الأرز الجامايكي والكالالو (وعاء واحد من الخضر والأرز)

حول هذه الوصفة

يعتبر Callaloo، وهو نبات أخضر مورق مرتبط بالقطيفة أو في بعض الأحيان أوراق القلقاس اعتمادًا على المنطقة، من العناصر الأساسية في منطقة البحر الكاريبي، ويتم طهيه هنا مع البصل وحليب جوز الهند قبل أن ينضم الأرز لامتصاص كل تلك النكهة العشبية الخضراء. يُطهى فلفل سكوتش بونيه كاملًا في الوعاء للحصول على رائحة دون حرارة شديدة، في حين أن لمسة من الزعتر والبصل الأخضر تكمل التوابل في هذه الوجبة البسيطة والمغذية المكونة من وعاء واحد. يُظهر هذا الطبق، وهو نباتي بشكل طبيعي ومليء بالخضار، جانبًا أخف وأكثر تقدمًا من الخضروات من الطبخ الجامايكي، وهو مُرضي بنفس القدر كطبق رئيسي أو جانب دسم للأسماك المشوية أو الدجاج.

المكونات

يخدم 4

• 4 أكوابكالالو أو السبانخ(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 3البصل الأخضر(المفروم)
• 2 أغصانزعتر طازج
• 1سكوتش بونيه فلفل(كله)
• 1.5 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 1 كوبحليب جوز الهند
• 2 أكوابالماء
• 1.5 ملعقة صغيرةملح

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   يُحمّى الزيت في قدر ويُطهى البصل حتى يصبح طرياً، لمدة 6 دقائق تقريباً.

2. 2

   أضف الخضر

   يُضاف الثوم والبصل الأخضر والزعتر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف كالالو ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يذبل.

3. 3

   أضف الأرز والسائل

   يُضاف الأرز المشطف وحليب جوز الهند والماء والملح والغطاء الاسكتلندي بالكامل. جلب ليغلي.

   احتفظ بالغطاء الاسكتلندي كاملاً طوال فترة الطهي حتى يعطر الأرز برائحته دون إطلاق حرارة كبيرة.

4. 4

   ينضج

   تُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. 5

   الراحة

   نتركها ترتاح 5 دقائق بعيداً عن النار، ونغطيها.

6. 6

   خدمة

   قم بإزالة القلنسوة الاسكتلندية وسيقان الزعتر وزغبها وقدمها دافئة.

الاختلافات

• •

  إضافة سمك القد المملح المطبوخ أو الروبيان تحوّل هذا إلى طبق رئيسي أكثر شبعًا.

• •

  يمكن أن يحل الكرنب أو الكرنب محل الكالالو إذا لم يكن متوفرًا.

• •

  Barbunya est dans une version plus claire، car il s'agit d'une nouvelle version vendue.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الماء أو حليب جوز الهند لتفكيك الأرز.

الأسئلة المتداولة