كرات السمك الجامايكية على طريقة إسكوفيتش مع الثوم والليمون

حول هذه الوصفة

إسكوفيتش هو إعداد جامايكي محبوب يتم تطبيقه تقليديًا على السمك المقلي بالكامل، ويعلوه مزيج مخلل الخل من الفلفل والبصل والجزر الذي يتميز بالنكهة والتوابل قليلاً. يأخذ هذا الطبق نفس طبقة الإسكوفيتش ويمزجها مع كرات السمك المقلية - المتبلة بالثوم والليمون والمكونة من رقائق السمك والنشا - مما يجعل الطبق أسهل في تناوله ومشاركته. تقنية كرات السمك الجيدة هي ربطها بشكل صحيح بحيث تتماسك معًا عند قليها: البطاطس المهروسة أو فتات الخبز الممزوجة مع رقائق السمك والبيض والتوابل تعطي بنية كافية دون جعلها كثيفة. تحتاج صلصة إسكوفيتش نفسها إلى نار هادئة لبضع دقائق حتى ينضج الخل قليلاً وتلين الخضروات بدرجة كافية بينما تظل مقرمشة، بدلاً من سكب الخل الخام مباشرة على كرات السمك المقلية. يقدم هذا الطبق كمقبلات أو رئيسي مع المهرجان (الزلابية المقلية الجامايكية) أو الخبز، ويجلب طابع إسكوفيتش المنعش والحار إلى شكل ممتع وقابل للمشاركة.

المكونات

يخدم 2

• 400 غشرائح السمك الأبيض(مطبوخ ومتقشر)
• 1 كوببطاطا مهروسة
• 1بيضة
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1الجير(مبشور وعصير)
• 2البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 كوبفتات الخبز
• 1 كوبزيت(للقلي)
• 1بصل(شرائح رقيقة، لإسكوفيتش)
• 1جزرة(جوليانيد، لإسكوفيتش)
• 2سكوتش بونيه أو الفلفل الحلو(شرائح لإسكوفيتش)
• 0.5 كوبالخل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرةالسكر

التعليمات

1. 1

   خلط كرات السمك

   يُمزج السمك المقطع مع البطاطس المهروسة والبيض والثوم وبرش وعصير الليمون والبصل الأخضر والملح. تخلط المكونات جيداً، ثم تشكل على شكل كرات بحجم 1.5 بوصة وتغطى بخفة في فتات الخبز.

2. 2

   اقلي كرات السمك

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي الكرات على دفعات، لمدة 3-4 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. استنزاف على رف السلك.

3. 3

   اصنعي صلصة الإسكوفيتش

   في قدر، اخلطي الخل والسكر وقليل من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف البصل والجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً ولكن لا يزال هشًا.

4. 4

   بارد قليلا

   اتركي صلصة الإسكوفيتش تبرد لبضع دقائق حتى تصبح دافئة وليست مغلية.

5. 5

   تجميع

   رتبي كرات السمك المقلية في طبق.

6. 6

   أعلى وخدمة

   تُسكب صلصة الإسكوفيتش الدافئة والخضار بسخاء فوق كرات السمك وتُقدم على الفور.

الاختلافات

• •

  إنها مجموعة من المثليات من جامايكا تتدرب مع سون ماري.

• •

  هذا هو ما يجب عليك فعله ليس أكثر من الاستمتاع بالمقالات المديرة.

• •

  يقدم مع المهرجان (الزلابية المقلية الحلوة) للحصول على وجبة كاملة على الطريقة الجامايكية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة بينما تكون مقرمشة. قم بتبريد كرات السمك المقلية وصلصة إسكوفيتش بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ أعيدي تسخين الكرات في الفرن لتتحمر.

الأسئلة المتداولة