كعكة الروم الجامايكية (الكعكة السوداء)
كعكة فواكه كثيفة داكنة منقوعة في مشروب الروم والبني، مصنوعة من الفواكه المجففة المنقوعة لأسابيع، وهي حلوى عطلة جامايكية احتفالية.
حول هذه الوصفة
الكعكة السوداء الجامايكية، التي تسمى أحيانًا كعكة الروم، هي حلوى تقليدية للغاية للعطلات، حيث يتم نقع فواكهها المجففة في الروم والنبيذ لأسابيع أو حتى أشهر قبل ذلك، مما يؤدي إلى تطوير نكهة غنية وغنية بالسكر. بمجرد خبز خليط الكيك، يحصل على لونه الداكن من التحمير وشراب السكر المحترق، مما يعطي الكعكة النهائية لونها المميز القريب من الأسود، والذي يختلف عن أي كاكاو أو شوكولاتة. يتم تقديم الكعكة السوداء بشكل تقليدي في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، وغالبًا ما يتم نقعها في مشروب الروم الإضافي بعد الخبز وتترك لتنضج أكثر، لتصبح حلوى تعتز بها العائلات وتعدها جيدًا قبل أي احتفال.
المكونات
يخدم 10
- 2 أكوابالفواكه المجففة المختلطة (الزبيب والخوخ والكشمش)(المفروم)
- 1 كوبالروم الداكن(للنقع، مقسمة)
- 1/2 كوبالنبيذ الاحمر(للنقع)
- 1 كوبزبدة(خففت)
- 1 كوبالسكر البني
- 4البيض
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
- 1/4 كوببراوننج (شراب السكر المحروق)
- 1/2 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
التعليمات
- 1
نقع الفاكهة
قم بخلط الفواكه المجففة مع نصف كمية مشروب الروم والنبيذ الأحمر في وعاء؛ اتركه ينقع لمدة أسبوع واحد على الأقل، ويفضل عدة أسابيع، مع التحريك من حين لآخر.
كلما طالت مدة نقع الفاكهة في مشروب الروم والنبيذ، أصبحت نكهة الكعكة النهائية أعمق وأكثر تعقيدًا - أسبوع هو الحد الأدنى، والأشهر هي العادة التقليدية.
- 2
امزجي الفاكهة المنقوعة
قم بخلط الفاكهة المنقوعة أو معالجتها جيدًا وتحويلها إلى عجينة خشنة.
- 3
كريم الزبدة والسكر
اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
- 4
الجمع
يُضاف معجون الفاكهة والدقيق ومسحوق الخبز والقرفة وجوزة الطيب والتحمير والفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
- 5
اخبز
يُسكب المزيج في قالب الكيك المدهون والمبطن ويُخبز على حرارة 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت لمدة 80-90 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
- 6
نقع بعد الخبز
بينما لا يزال دافئًا، قم بعمل ثقوب في الأعلى وانقعه بسخاء مع مشروب الروم المتبقي.
- 7
الراحة
لف الكعكة واتركها ترتاح لمدة يوم على الأقل قبل التقديم، ومن الأفضل أن تمتزج النكهات بالكامل لفترة أطول.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعي الفاكهة المجففة لأطول فترة ممكنة قبل الخبز، أسبوع كامل هو الحد الأدنى، لكن أشهر من النقع تعطي النكهة الأعمق والأكثر تقليدية.
- →
اصنعي ثقوبًا في الكعكة الدافئة وانقعيها بسخاء في شراب الروم بعد الخبز، وهي خطوة تبقيها رطبة ومخمرة لفترة طويلة.
- →
استخدمي اللون البني الحقيقي (شراب السكر المحروق) للحصول على اللون الداكن الأصلي؛ يتم بيعه في محلات البقالة الكاريبية أو يمكن صنعه في المنزل عن طريق كراميل السكر بعناية حتى يصبح أسودًا تقريبًا.
الاختلافات
- •
تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من مشروب الروم وبراندي الكرز لسائل النقع.
- •
حسنًا، الإصدار الحالي غير متوفر أكثر والبرنامج ليس أكثر فائدة.
- •
تعد إضافة الكرز المثلج المفروم إلى مزيج الفاكهة أمرًا تقليديًا في بعض الأسر.
تخزين
تُحفظ الكعكة السوداء، المُغلفة بإحكام، في درجة حرارة الغرفة لأسابيع، وتستمر العديد من العائلات في نقعها بالرم بشكل دوري؛ ويمكن أيضًا تبريده لعدة أشهر.
التاريخ والأصل
تطورت الكعكة الجامايكية السوداء من بودنغ البرقوق البريطاني، والتي تم إحضارها خلال الحكم الاستعماري وتحولت مع مشروب الروم الكاريبي وتقاليد نقع الفاكهة الطويلة، لتصبح عنصرًا أساسيًا في احتفالات عيد الميلاد وحفلات الزفاف الجامايكية.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج حقًا إلى نقع الفاكهة لأسابيع؟
في الليل، حيث أن رائحة Weihnachtsmannes مطلوبة، فإن هذا هو الوقت المناسب، وقد حدث ذلك بالفعل في Weihnachtslieder، حيث لا يوجد أي شيء في هذا الوقت.
هل تستطيع العمل؟
يمكنك تحضير نسخة بسيطة بتكرمل السكر بعناية في مقلاة جافة حتى يصبح داكناً جداً، يكاد يكون أسود، ثم إضافة رشة ماء بحذر لإيقاف الطهي.
كيكيم نيدن كورو؟
على الأرجح لم يُنقَع بما يكفي من الرم بعد الخَبز — اثقب ثقوباً كثيرة وكن سخياً في النقع بعد الخَبز، وكرِّره على مدى عدة أيام إن شئت.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة