كاري الماعز (حساء الماعز الجامايكي بالكاري)
لحم الماعز مطهو ببطء في الكاري الجامايكي العطري مع بونيه سكوتش والبطاطا، وهي أكلة الجزيرة الاحتفالية المفضلة التي يتم تقديمها فوق الأرز.
حول هذه الوصفة
يعكس ماعز الكاري التأثير الهندي الكبير على المطبخ الجامايكي، الذي جلبه العمال بالسخرة في القرن التاسع عشر. يختلف مزيج مسحوق الكاري الخاص به بشكل واضح عن الكاري الهندي في النكهة والتطبيق. يتم تحمير لحم الماعز، المتبل أولاً في مسحوق الكاري والثوم والبصل الأخضر، بعمق قبل طهيه ببطء مع البطاطس والفلفل الاسكتلندي الكامل، ويصبح اللحم طريًا على مدار وقت الطهي الطويل والصبور الذي يتطلبه. قطعة أساسية من الاحتفالات والتجمعات الجامايكية، صلصة الكاري العميقة والمتبلة بحرارة تلتصق باللحوم والبطاطس، والتي يتم تقديمها تقليديًا فوق الأرز الأبيض أو الأرز والبازلاء للحصول على وجبة احتفالية كبيرة.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغلحم الماعز(العظام، مقطعة إلى قطع)
- 3 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري الجامايكي(مقسمة)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 3البصل الأخضر(المفروم)
- 2 أغصانزعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مكعبات)
- 1سكوتش بونيه فلفل(كله)
- 3 أكوابالماء أو مرق اللحم البقري
- 2البطاطس(مقشرة ومكعبة)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
انقع الماعز
يُضاف لحم الماعز إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري والثوم والبصل الأخضر والزعتر والملح. انقعها لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 2
براون الماعز
يُسخن الزيت في قدر ثقيل ويُحمر لحم الماعز المتبل على دفعات لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- 3
بلوم المزيد من الكاري
يُضاف مسحوق الكاري المتبقي والبصل المقطّع ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته.
نخب مسحوق الكاري المتبقي لفترة وجيزة في الزيت قبل إضافة السائل - وهذا يعمق نكهته إلى حد كبير مقارنة بمجرد غليه على نار خفيفة في سائل التحمير.
- 4
طبخ
أضف الماء أو المرق وغطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90-100 دقيقة حتى يصبح الماعز طريًا جدًا.
- 5
أضف البطاطس
أضيفي مكعبات البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
- 6
ضبط
قم بإزالة الغطاء الاسكتلندي وتتبل بالفلفل الأسود وضبط الملح حسب الرغبة.
- 7
خدمة
تقدم ساخنة فوق الأرز أو الأرز والبازلاء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تبّل لحم الماعز لأطول وقت ممكن، ويُفضَّل طوال الليل، لأن مسحوق الكاري يحتاج وقتًا حقيقيًا ليخترق النسيج الضام للحم.
- →
إذا كنت تريد المزيد من الدقة، فتأكد من أن الجهاز لا يعمل بطريقة أكثر فعالية.
- →
عندما يكون لديك الوقت، العمل بدلاً من ذلك، عليك أن تكون في الوقت وفي الوقت.
الاختلافات
- •
قبل استخدام أحدث التقنيات، لا يمكن تسمية الخلية، ولا يعد الجهاز مزودًا بوظائف أكثر اكتمالاً.
- •
تضيف بعض البيوت قليلًا من القرع لحلاوة طبيعية وتكثيف.
- •
تأكد من أن البنزين قد أصبح أكثر من المقدمة قبل شرائه.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعكس ماعز الكاري التأثير الكبير للعمال الهنود الذين وصلوا إلى جامايكا في القرن التاسع عشر، حيث جلبوا بهارات الكاري التي تم تكييفها مع المكونات المحلية مثل سكوتش بونيه والبصل الأخضر إلى ما أصبح الآن طبقًا جامايكيًا مميزًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لحم الضأن بدلا من الماعز؟
نعم، لحم الضأن بديل شائع، مع أن الماعز أكثر تقليدية وله نكهة مميزة أكثر حدّة قليلًا يفضلها كثيرون لهذا الطبق.
يا جامايكا كوري توزونو بولامازسام؟
يستحق البحث عنه تحديدًا، لأنه يختلف عن مسحوق الكاري الهندي، إذ يتضمن عادةً الفلفل الإنجليزي؛ ويمكن لمسحوق كاري عادي أن يحل محله لكن طعمه سيكون مختلفًا.
هل يجب أن يكون هناك 2 بديل؟
استمر في الغليان بزيادات قدرها 20 دقيقة - يمكن أن يختلف لحم الماعز بشكل كبير في المدة التي يستغرقها ليصبح طريًا اعتمادًا على القطع وعمر الحيوان.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة