وعاء الأرز الجامايكي والبازلاء مع جوز الهند والأعشاب الطازجة
الأرز الجامايكي الكلاسيكي والبازلاء المطبوخة في حليب جوز الهند مع الزعتر والبصل الأخضر، يقدم في وعاء شهي.
حول هذه الوصفة
يمكن القول إن الأرز والبازلاء هو الطبق الجانبي الأكثر شهرة في جامايكا، على الرغم من تقديمه هنا كوعاء مستقل، مصنوع عن طريق غلي الأرز في حليب جوز الهند جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا (التي تسمى محليًا البازلاء)، والزعتر الطازج، والبصل الأخضر، والفلفل الاسكتلندي الكامل الذي يترك بدون تقطيع، لذلك يعطر الوعاء دون حرارة شديدة. يعتبر هذا الطبق أساسيًا في وجبات العشاء يوم الأحد في جميع أنحاء الجزيرة، ويتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المطهية أو النطرية. تعتمد هذه التقنية على طهي الفاصوليا المجففة أولاً (أو استخدام المعلبة في قليل) لصنع مرق الفاصوليا اللذيذ، والذي يصبح بعد ذلك سائل طهي الأرز مع حليب جوز الهند. تعد إضافة بونيه سكوتش كاملة، بدلاً من تقطيعها، تقنية جامايكية محددة: يطلق الفلفل رائحة وحرارة خلفية لطيفة في الأرز دون تحويل الطبق إلى نار، حيث تتم إزالته قبل التقديم بدلاً من مزجه. أغصان الزعتر الطازجة وشرائح البصل الأخضر تُنهي الطبق مع لمعان عشبي يحتاجه ثراء حليب جوز الهند ليظل متوازنًا وليس ثقيلًا.
المكونات
يخدم 5
- 1.5 أكوابالفاصوليا المجففة(منقوع طوال الليل، أو علبتين)
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 2 أكوابالماء
- 1.5 أكوابأرز طويل الحبة
- 3البصل الأخضر(شرائح، مقسمة)
- 4 أغصانزعتر طازج
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1سكوتش بونيه الفلفل(غادر كله)
- 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
اطبخ الفاصوليا
في حالة استخدام الفاصوليا المجففة، صفي الفاصوليا المنقوعة واتركيها على نار خفيفة في الماء العذب لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج، ثم احتفظي بكوبين من سائل طهي الفاصوليا. في حالة استخدام المعلبات، صفي السائل واحتفظي به أو استخدمي الماء.
- 2
بناء القاعدة
في وعاء كبير، اخلطي الفاصوليا المطبوخة وحليب جوز الهند والماء ونصف كمية البصل الأخضر والزعتر والثوم. جلب لينضج.
- 3
أضف الأرز
ضجة في الأرز والملح والفلفل. ضع غطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل في الأعلى دون كسر الجلد.
- 4
ينضج
يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 5
إنهاء وتقديم
قم بإزالة غطاء المحرك الاسكتلندي وسيقان الزعتر. يقلب الأرز، ويضاف إليه البصل الأخضر المتبقي، ويقدم ساخناً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حافظ على غطاء المحرك الاسكتلندي كاملاً وغير مكسور أثناء الطهي؛ إذا انفجر، يمكن أن يتحول الطبق إلى حار للغاية لأن الفلفل حار جدًا.
- →
استخدمي سائل طهي الفاصوليا المحفوظ بدلًا من الماء العادي للحصول على نكهة أكثر عمقًا في الأرز.
- →
لا ترفع الغطاء بينما ينضج الأرز؛ ترك البخار يتسرب يمكن أن يترك الأرز غير مطبوخ جيدًا أو مطبوخًا بشكل غير متساوٍ.
الاختلافات
- •
استخدم البازلاء الهندية (بازلاء الغونجو) بدلاً من الفاصولياء للحصول على نسخة أكثر تقليدية لموسم عيد الميلاد.
- •
أضف علبة من كريمة جوز الهند لمزيد من الغنى إن أردت طبقًا أثقل.
- •
المجموعة الكلاسيكية جامايكا بازار يمكنها تقديم خدمة عالية الجودة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه مع القليل من الماء أو حليب جوز الهند على الموقد أو في الميكروويف، مع تغطيته، لمنع الجفاف.
التاريخ والأصل
يعتبر الأرز والبازلاء متجذرًا بعمق في هوية الطهي الجامايكية، ويتم تقديمهما تقليديًا في أيام الأحد وفي العطلات، مع تفضيل البازلاء في عيد الميلاد والفاصوليا الشائعة في بقية العام. تعد تقنية طهي غطاء سكوتش كامل غير مكسور في الوعاء للحصول على رائحة دون حرارة مفرطة سمة مميزة للطهي الجامايكي الذي تنتقل عبر الأجيال.
الأسئلة المتداولة
بيرينسيم بلا يوموشاك؟
إن كثرة السوائل أو رفع الغطاء أثناء الطهي هي الأسباب الأكثر شيوعًا؛ قم بالقياس بعناية وحافظ على الوعاء مغطى ودون إزعاج أثناء الغليان.
ماذا لو لم يكن لدي فلفل سكوتش بونيه؟
الهابانيرو هو البديل الأقرب من حيث النكهة ومستوى الحرارة؛ اتركها كاملة كما تفعل مع غطاء محرك السيارة الاسكتلندي حتى تنكه دون أن تطغى على الطبق.
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
نعم، هذا شائع ويوفر وقتًا كبيرًا؛ فقط استخدم سائل التعليب أو الماء بدلًا من مرق طهي الفاصولياء، وقلّل وقت الطهي الإجمالي لأن الفاصولياء طرية بالفعل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة