يخنة العدس الأحمر الجامايكي مع الزنجبيل والبرتقال

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الحساء على نكهات المخزن الجامايكي الكلاسيكية، والزنجبيل، والزعتر، والبهارات، والغطاء الاسكتلندي، المطبق على العدس الأحمر بدلاً من البازلاء الهندية أو البازلاء التقليدية، مما يوفر عشاء نباتي سريع الطهي وصديق للميزانية مع نفس ملف تعريف التوابل الدافئ الموجود في الطبخ الجامايكي. يتحلل العدس الأحمر بالكامل عندما ينضج، مما يجعل الحساء سميكًا إلى شيء أقرب إلى العصيدة اللذيذة من الحساء المرق. الزنجبيل الطازج والقليل من نكهة البرتقال المقلبة بالقرب من النهاية تضفي إشراقة على العدس الترابي، مما يعكس رائحة الزنجبيل الحمضية الموجودة في المخبوزات والمشروبات الجامايكية. تساهم القلنسوة الاسكتلندية الكاملة، التي تُطهى على نار خفيفة في الوعاء وتُزال قبل التقديم، في تسخين الخلفية والرائحة دون تحويل الطبق إلى حار للغاية، وهي نفس التقنية المستخدمة في الأرز والبازلاء. يمنح حليب جوز الهند المقلب الحساء ثراء وحلاوة خفيفة توازن حدة الزنجبيل، مما يجعل هذا الوعاء نباتيًا مرضيًا ولا يزال طعمه جامايكيًا بشكل واضح.

المكونات

يخدم 5

• 2 أكوابعدس أحمر(مشطف)
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1 ملعقة صغيرةنكهة البرتقال
• 4 أغصانزعتر طازج
• 1سكوتش بونيه الفلفل(غادر كله)
• 1 كوبحليب جوز الهند
• 5 أكوابمخزون الخضار
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   أضف العدس والسائل

   يُضاف العدس والزعتر والمرق والملح. قم بوضع غطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل في الأعلى.

3. 3

   ينضج

   يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس ويصبح سميكًا.

4. 4

   أنهي بحليب جوز الهند

   قم بإزالة غطاء المحرك الاسكتلندي وسيقان الزعتر. يُضاف حليب جوز الهند وبرش البرتقال ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.

5. 5

   يتبل ويقدم

   تذوق وضبط الملح. تقدم ساخنة، إلى جانب الأرز أو الخبز المسطح حسب الرغبة.

الاختلافات

• •

  أضف مكعبات البطاطا الحلوة أو اليقطين للحصول على حساء الخضار الكاريبي الأكثر تقليدية.

• •

  قبل أن تبدأ في التوثيق، يجب أن تبدأ في العمل قبل أن يبدأ عملك.

• •

  يُضاف الكالالو أو السبانخ المفروم في الدقائق القليلة الماضية لإضافة الخضر.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يصبح الحساء أكثر سماكة أثناء جلوسه. يُعاد تسخينه على الموقد مع قليل من الماء أو المرق حتى يذوب.

الأسئلة المتداولة