دجاج مطهي بني (دجاج جامايكي مطهو ببطء)
دجاج محمر في قاعدة من السكر بالكراميل ومطهو ببطء مع الخضار في مرق غني ولذيذ، عشاء جامايكي محبوب على الطريقة المنزلية.
حول هذه الوصفة
يعتمد الدجاج المطهي البني على تقنية تسمى "التحمير"، وهي كراميل السكر في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون الكهرماني العميق قبل دخول الدجاج، مما يمنح الطبق لونه الداكن المميز ونكهة أساسية حلوة ومعقدة. بمجرد تحمير الدجاج، يُطهى مع الفلفل الحلو والجزر والبصل في مرق لذيذ مصنوع من سائل التحمير والمرق، مما يؤدي إلى تطوير عمق حقيقي خلال وقت طهي أقصر من العديد من اليخنات الجامايكية الأخرى. يعتبر طبق الدجاج البني عنصرًا أساسيًا أسبوعيًا في العديد من الأسر الجامايكية، وهو يوازن بين لمسة من الحلاوة مع العمق العشبي اللذيذ من الزعتر والبصل الأخضر، والذي يتم تقديمه تقليديًا فوق الأرز والبازلاء.
المكونات
يخدم 4
- 8أفخاذ الدجاج بالعظم
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون(لتنظيف الدجاج)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1بصل(شرائح)
- 1الفلفل الحلو(شرائح)
- 1جزرة(شرائح)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 3البصل الأخضر(المفروم)
- 2 أغصانزعتر طازج
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
تنظيف الدجاج
افركي الدجاج بعصير الليمون واشطفيه، وهي خطوة تقليدية، ثم اتركيه حتى يجف وتبليه بالملح والفلفل.
- 2
كرمل السكر
يُسخن الزيت في قدر ثقيل ويُذوب السكر البني حتى يتحول إلى اللون الكهرماني العميق، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
اعمل بسرعة بمجرد أن يتحول السكر إلى كراميل - يمكن أن يحترق في غضون ثوانٍ، وتعد خطوة التحمير هذه ضرورية للون والنكهة المميزين للطبق.
- 3
بني الدجاج
يُضاف الدجاج إلى السكر المكرمل، ويُقلب حتى يتغطى، ويُحمر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الخضار
يُضاف البصل والفلفل الحلو والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- 5
بناء الشواء
يُضاف الثوم والبصل الأخضر والزعتر وصلصة الصويا ومرق الدجاج. جلب لينضج.
- 6
طبخ
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة قليلاً.
- 7
خدمة
تقدم ساخنة فوق الأرز والبازلاء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لذا، يجب أن تكون لديك مشكلة، ويجب أن تكون أكثر أمانًا، والجهاز ليس أكثر وظيفية.
- →
فرك الدجاج بعصير الليمون الحامض تقنية جامايكية تقليدية لتنظيف اللحم وتنشيطه قبل الطهي.
- →
اطهِ على نار هادئة برفق أثناء التحمير، لأن الغليان الشديد قد يقسّي الدجاج بدلًا من تطريته.
الاختلافات
- •
هذه نسخة واحدة، لا يتم إضافة رائحة هذه، لأنها لن تتلاشى أبدًا.
- •
تضيف بعض البيوت شرائح الطماطم لمزيد من القوام وحموضة خفيفة.
- •
يتم العثور على البروتينات في حالة حياة، من خلال الطريقة الأفضل للاستخدام.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعكس يخنة الدجاج البني الأسلوب الجامايكي في تحمير السكر كقاعدة نكهة أساسية، وهي طريقة تعود جذورها إلى تاريخ الطهي المعقد في الجزيرة، ولا تزال واحدة من أكثر الأطباق المطبوخة شيوعًا في الأسر الجامايكية.
الأسئلة المتداولة
Brauchen Vous avez une limonade؟
ولكن الأمر ليس سهلاً، إذا كان هذا هو المخطط، لكنه لا يحتاج إلى المزيد من هذا الموضوع، وهو ليس ضروريًا للعرض، كما لو كان يريد تنظيم وسائل النقل اليابانية.
ما هي المشكلة؟
ابدأ من جديد بسكر وزيت طازجين؛ فالسكر المحترق يصبح مرًّا وسيفسد نكهة الطبق بدلًا من إضافة الغنى المقصود.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
سيعمل الجهاز على تفريغ الأجهزة من الماء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة