بامي الجامايكي (خبز الكسافا المسطح)
خبز تاينو المنيهوت القديم في جامايكا - منقوع في حليب جوز الهند ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون ولا يقاوم.
حول هذه الوصفة
بامي هو أقدم طعام في جامايكا - خبز مسطح مصنوع من الكسافا المبشور (نوع مرير، مع حمض البروسي المضغوط والمجفف) الذي تم صنعه في الجزيرة منذ أن عاش شعب التاينو الأصلي هناك، قبل وقت طويل من الاتصال الأوروبي. اليوم يُنقع بامي في حليب جوز الهند ويُقلى في المقلاة أو يُطهى على البخار حتى يصبح طريًا ورائحة وحلوة قليلاً. إنها المرافقة التقليدية للأسماك المقلية والإسكوفيتش، وهي تربط جامايكا بجذورها الطهوية الأقدم.
المكونات
يخدم 6
- 6 قطعجولات بامي مسبقة الصنع (أو اصنعها من الصفر باستخدام 500 جرام من الكسافا المبشورة)
- 1 علبةحليب جوز الهند (400 مل)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةالزيت النباتي أو الزبدة
التعليمات
- 1
تحضير الكسافا (من الصفر)
إذا كنت تصنع من الصفر: ابشر الكسافا الخام، واعصر كل العصير المر في قطعة قماش، وتبل بالملح، واضغط على أقراص مستديرة. تقلى الجافة أو خبز لفترة وجيزة.
- 2
نقع في حليب جوز الهند
صب حليب جوز الهند في طبق ضحل. أضف الملح. ننقع قطع البامي لمدة 10 دقائق لكل جانب حتى تمتص حليب جوز الهند وتلين قليلاً.
- 3
مقلاة
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى البامي المنقوعة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج بينما تكون طرية من الداخل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنًا إلى جانب السمك المقلي أو سمك الإسكوفيتش أو السمك المملح. كما أنها لذيذة مع الزبدة والمربى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تتوفر جولات بامي المعدة مسبقًا في متاجر البقالة الكاريبية - استخدمها لتوفير الوقت.
- →
إن نقع حليب جوز الهند هو ما يحول البامي من كثيف إلى لذيذ.
- →
لا تتخطى خطوة النقع حتى مع البامي الذي يتم شراؤه من المتجر.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
قم بالبخار بدلاً من القلي للحصول على نتيجة أكثر ليونة
- •
يقدم مع الآكي والسمك المملح
- •
دهنها بزبدة الثوم وهي لا تزال ساخنة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. قم بتبريد البامي المنقوع غير المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم واحد.
التاريخ والأصل
بامي هي واحدة من أقدم الأطعمة التي يتم تصنيعها باستمرار في نصف الكرة الغربي، مع نسب مباشر إلى شعب التاينو في منطقة البحر الكاريبي الذين كانوا يصنعون خبز الكسافا المسطح لآلاف السنين قبل وصول كولومبوس. إنه يمثل تراث الطهي في جامايكا قبل الاستعمار.
الأسئلة المتداولة
هل من الآمن تناول الكسافا النيئة؟
تحتوي الكسافا المرة على حمض البروسيك ويجب بشرها وعصرها لإزالة العصير قبل تناولها. الكسافا الحلوة (الموجودة في المتاجر) آمنة. لقد تمت بالفعل معالجة بامي المعدة مسبقًا.
أين أشتري بامي؟
تبيع متاجر البقالة الكاريبية والجامايكية باميًا مُجهزًا مسبقًا، وعادةً ما يكون في قسم المُجمد.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة