بامي الجامايكي (خبز الكسافا المسطح)

حول هذه الوصفة

بامي هو أقدم طعام في جامايكا - خبز مسطح مصنوع من الكسافا المبشور (نوع مرير، مع حمض البروسي المضغوط والمجفف) الذي تم صنعه في الجزيرة منذ أن عاش شعب التاينو الأصلي هناك، قبل وقت طويل من الاتصال الأوروبي. اليوم يُنقع بامي في حليب جوز الهند ويُقلى في المقلاة أو يُطهى على البخار حتى يصبح طريًا ورائحة وحلوة قليلاً. إنها المرافقة التقليدية للأسماك المقلية والإسكوفيتش، وهي تربط جامايكا بجذورها الطهوية الأقدم.

المكونات

يخدم 6

• 6 piecesجولات بامي مسبقة الصنع (أو اصنعها من الصفر باستخدام 500 جرام من الكسافا المبشورة)
• 1 canحليب جوز الهند (400 مل)
• 1/2 tspملح
• 2 tbspالزيت النباتي أو الزبدة

التعليمات

1. 1

   تحضير الكسافا (من الصفر)

   إذا كنت تصنع من الصفر: ابشر الكسافا الخام، واعصر كل العصير المر في قطعة قماش، وتبل بالملح، واضغط على أقراص مستديرة. تقلى الجافة أو خبز لفترة وجيزة.

2. 2

   نقع في حليب جوز الهند

   صب حليب جوز الهند في طبق ضحل. أضف الملح. ننقع قطع البامي لمدة 10 دقائق لكل جانب حتى تمتص حليب جوز الهند وتلين قليلاً.

3. 3

   مقلاة

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى البامي المنقوعة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج بينما تكون طرية من الداخل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنًا إلى جانب السمك المقلي أو سمك الإسكوفيتش أو السمك المملح. كما أنها لذيذة مع الزبدة والمربى.

الاختلافات

• •

  قم بالبخار بدلاً من القلي للحصول على نتيجة أكثر ليونة

• •

  يقدم مع الآكي والسمك المملح

• •

  دهنها بزبدة الثوم وهي لا تزال ساخنة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. قم بتبريد البامي المنقوع غير المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم واحد.

الأسئلة المتداولة