سلطة السمك الجامايكي إسكوفيتش
سمكة كاملة مقلية مغطاة بخضروات مخللة منعشة وحارة، وهي أكلة ساحلية جامايكية مفضلة يتم تناولها غالبًا بجانب المهرجان.
حول هذه الوصفة
تأخذ أسماك إسكوفيتش سمكة كاملة مقلية وتعلوها بالإسكوفيتش، وهو مزيج مخلل بالخل من الجزر والفلفل الحلو والبصل والغطاء الاسكتلندي، وهي الطبقة الحادة والحارة التي تقطع مباشرة من خلال الجزء الخارجي المقلي المقرمش للسمك. إن تقنية تخليل الخضار بسرعة في الخل الساخن، بدلاً من التخمر الطويل، يبقيها هشة وحيوية مع توفير الحموضة والحرارة الحقيقية، وتكون جاهزة لوضعها بالملعقة على السمك في غضون دقائق. من الأطباق الأساسية في شواطئ جامايكا مع السمك المقلي، سمك إسكوفيتش من المفترض أن تؤكل بيديك، السمك المقرمش والطبقة المنعشة والحارة معًا تشكل واحدة من أكثر مستحضرات المأكولات البحرية تميزًا في الجزيرة.
المكونات
يخدم 4
- 4سمكة صغيرة كاملة (سمك النهاش أو ما شابه)(تنظيفها)
- 1 ملعقة صغيرةملح(للأسماك)
- 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض(للتجريف)
- 1 كوبزيت نباتي(للقلي)
- 1جزرة(جوليانيد)
- 1الفلفل الأحمر(شرائح)
- 1بصل(شرائح)
- 1سكوتش بونيه فلفل(شرائح)
- 1 كوبالخل الأبيض
- 1/4 كوبالماء
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح(لإسكوفيتش)
- 1 ملعقة صغيرةالتوت البهارات
التعليمات
- 1
الموسم وجرف الأسماك
نتبل السمك بالملح ثم نغمسه في الدقيق قليلًا ونتخلص من الزائد.
- 2
اقلي السمك
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى السمك لمدة 5-6 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا؛ بالُوعَة.
- 3
اصنع الاسكوفيتش
يُمزج الخل والماء والسكر والملح والبهارات في قدر. جلب ليغلي.
- 4
أضف الخضار
يُضاف الجزر والفلفل الحلو والبصل والغطاء الاسكتلندي، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق فقط حتى ينضج قليلاً ولكن لا يزال هشًا.
قم بطهي الخضروات لفترة وجيزة فقط - يجب أن تظل هشة ونابضة بالحياة، ويتم تخليلها بسرعة أكبر من طهيها بالكامل.
- 5
صب فوق السمك
يُسكب الخضار الساخنة وسائل التخليل بسخاء فوق السمك المقلي.
- 6
الراحة والخدمة
اتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم، إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اطهِ خضار الإسكوفيتش على نار هادئة لفترة وجيزة فقط؛ فيجب أن تبقى مقرمشة وزاهية، مخللة بسرعة لا مطهوة ولينة تمامًا.
- →
قم بقلي السمك حتى يصبح مقرمشًا تمامًا، نظرًا لأن سائل طبقة الإسكوفيتش سوف يلين الجزء الخارجي إلى حدٍ ما بمجرد سكبه عليه.
- →
يجب أن يكون Benutzer موجودًا في الوقت السابق، قبل 15 يومًا من تدخل الوكلاء في Kühlschrank.
الاختلافات
- •
حسنًا، لا يحتاجون إلى المزلق أو بديل بديل.
- •
نسخة أخف تقلل فلفل سكوتش بونيت أو تزيل بذوره.
- •
مهرجان الفنانين (يهدف إلى تقديم أحد العروض) وهو عبارة عن خدمات كلاسيكية في الحياة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ غالبًا ما يتم تقديم سمك إسكوفيتش باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، وتزداد النكهة عمقًا أثناء بقاءها.
التاريخ والأصل
تعود جذور أسماك إسكوفيتش إلى تقنية الإسكابيتشي الإسبانية والبرتغالية، التي تم إحضارها إلى جامايكا عبر التاريخ الاستعماري وتم تكييفها مع الفلفل الاسكتلندي المحلي والبهارات، لتصبح طبقًا ساحليًا جامايكيًا مميزًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام شرائح السمك بدلا من السمك الكامل؟
نعم، على الرغم من أن السمك الكامل أكثر تقليدية ويقدم عرضًا أفضل؛ تُطهى الشرائح بشكل أسرع وأسهل في تناولها.
ماذا لو كنت أريد هذا أكثر اعتدالا؟
إذا كان الوقت في مكانه، فالوقت في مكانه، فمن المهم ألا يكون الوقت ضروريًا للعمل.
لماذا سمكتي رطبة؟
يليّن سائل الإسكوفيتش الخارج المقلي إلى حد ما، وهذا متوقع؛ للحصول على نتيجة أكثر قرمشة، قدّم الإسكوفيتش على الجانب بدلًا من سكبه مباشرة فوقه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة