مهرجان جامايكا

حول هذه الوصفة

المهرجان هو الزلابية المقلية الحلوة المحبوبة في جامايكا - طوربيد ذهبي مقرمش من الفرح حصل على اسمه من الأجواء الاحتفالية لحفر النطر على جانب الطريق وأكشاك المأكولات البحرية على شاطئ البحر حيث يتم تقديمه. على عكس الزلابية المقلية العادية، يحتوي فستيفال على خليط من الدقيق العادي ودقيق الذرة بالإضافة إلى لمسة من السكر، مما يمنحها نكهة حلوة خفيفة وملمس مميز: مقرمش من الخارج، طري وقابل للمضغ قليلاً من الداخل. إنه لا يمكن فصله عن الدجاج النطر وأسماك الإسكوفيتش - حيث توازن الحلاوة بين التوابل والخل في تلك الأطباق بشكل مثالي. إن صنع المهرجان في المنزل أمر بسيط ومفيد للغاية.

المكونات

يخدم 6

• 200 غدقيق عادي
• 100 غدقيق الذرة الناعم
• 2 ملاعق كبيرةسكر
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 120 ملالماء(أو الحليب، اضبطي الكمية حسب الحاجة)
• 500 ملزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق، دقيق الذرة، السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء. أضيفي الفانيليا والماء تدريجياً، واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة ولكن غير لزجة. يعجن بخفة لمدة 1 دقيقة. الراحة لمدة 10 دقائق.

   يجب أن تكون العجينة لزجة بعض الشيء ولكن لا تلتصق بيديك. أضف الدقيق أو الماء 1 ملعقة صغيرة في كل مرة لضبطها.

2. 2

   الشكل

   قسمي العجينة إلى 10-12 قطعة. لفي كل قطعة على شكل نقانق ناعمة يبلغ طولها حوالي 8 سم، مع تضييقها من كلا الطرفين.

3. 3

   فراي

   تسخين الزيت إلى 160 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تقلى المهرجانات على دفعات لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون في كل مكان. لا تتعجلي مع الحرارة العالية، فهي تحتاج إلى وقت حتى تنضج.

   تعد الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة أمرًا أساسيًا - فهي مرتفعة جدًا وتتحول إلى اللون البني من الخارج بينما تظل عجينة من الداخل.

4. 4

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. يُقدم الطبق على الفور بجانب الدجاج النطر، أو سمك إسكوفيتش، أو أي طبق رئيسي من أطباق منطقة البحر الكاريبي.

الاختلافات

• •

  تضيف بعض الوصفات قليلًا من جوزة الطيب أو القرفة إلى العجينة.

• •

  للحصول على نكهة أكثر ثراء، استبدلي الماء بحليب جوز الهند.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد أو قم بتبريده لمدة يومين. يُعاد تسخينها في الفرن بدلاً من الميكروويف لاستعادة القرمشة.

الأسئلة المتداولة