آيس كريم موتشي
عجينة أرز يابانية طرية ومطاطية تغلف الآيس كريم الناعم والبارد - وهي علاج محبوب يوازن بين القوام المتباين في كل قضمة.
حول هذه الوصفة
آيس كريم موتشي هو حلوى يابانية حديثة تجمع بين التقليد القديم للموتشي - الأرز اللزج المطحون للحصول على عجينة ناعمة ومرنة - مع حشوة الآيس كريم. في حين تم تناول الموتشي العادي في اليابان لعدة قرون كجزء من ثقافة الطعام الخاصة بالعام الجديد والاحتفالات، فقد ظهرت النسخة المليئة بالآيس كريم في التسعينيات وأصبحت ظاهرة دولية. يتم تحضير العجينة عن طريق طبخ دقيق الأرز اللزج الحلو مع السكر والماء حتى تشكل كتلة ناعمة وقابلة للتمدد. القوام المتباين - الغلاف الناعم والمطاطي والآيس كريم البارد الناعم بداخله - يجعل آيس كريم موتشي لا يقاوم.
المكونات
يخدم 8
- 500 ملآيس كريم الفانيليا أو الماتشا أو الفراولة(مجمدة بقوة)
- 200 غموتشيكو أو شيراتاماكو (دقيق الأرز اللزج الحلو)
- 180 ملالماء
- 80 غالسكر الناعم
- 4 ملاعق كبيرةنشا البطاطس أو نشا الذرة(للغبار)
التعليمات
- 1
تحضير كرات الآيس كريم
قم بتغطية صينية الخبز الصغيرة بفيلم التشبث. مغرفة 8 كرات مدمجة من الآيس كريم (حوالي 40 جرام لكل منها). ضعيها على الصينية وقم بتجميدها لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح صلبة. يجب أن تكون الكرات متماسكة جدًا عند لفها وإلا ستذوب العجينة.
- 2
اصنع عجينة الموتشي
اخفقي الموتشيكو والماء والسكر معًا في وعاء آمن للميكروويف حتى يصبح المزيج ناعمًا. تغطية فضفاضة مع فيلم التشبث. الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. حرك بقوة. ضعيها في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أخرى، مع التحريك في منتصف المدة، حتى تصبح العجينة شفافة ولزجة ومرنة للغاية.
بدلًا من ذلك، قم بطهي الخليط في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، مع التحريك باستمرار، لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح شفافًا.
- 3
قم بتشكيل ورقة الموتشي
قم بغبار سطح العمل النظيف والشبك بسخاء مع نشا البطاطس. قم بإخراج عجينة الموتشي الساخنة ورشها بالأعلى. تعمل بسرعة وهي دافئة، ولفها بسمك حوالي 5 مم. قطعيها إلى دوائر بحجم 10 سم بواسطة قطاعة أو زجاج.
- 4
لف الآيس كريم
العمل بسرعة كبيرة، ضع كرة الآيس كريم المجمدة في وسط دائرة موتشي. اسحبي حواف العجينة لأعلى وحول الكرة، مع الضغط عليها بقوة لإغلاقها. ضع الجانب المغلق لأسفل على صينية مبطنة بالرق ومغطاة بالنشا.
- 5
تجميد لضبط
ضع الموتشي الملفوف مرة أخرى في الثلاجة على الفور. قم بالتجميد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يُقدم مباشرة من الفريزر، حيث أن عجينة الموتشي تصبح طرية بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
السرعة ضرورية عند التغليف - قم بإعداد كل شيء قبل إخراج العجين من الميكروويف.
- →
غبار يديك بحرية بالنشا. العجينة لزجة جداً عندما تكون دافئة.
- →
يتم تغليف الموتشي بشكل أفضل عندما يكون العجين دافئًا والآيس كريم متجمدًا - التباين في درجة الحرارة يجعل التغليف ممكنًا.
- →
قم بتجربة النكهات: معجون الفاصوليا الحمراء، آيس كريم الفراولة والسمسم الأسود كلها حشوات تقليدية.
الاختلافات
- •
آيس كريم ماتشا موتشي: أضف ملعقة كبيرة من مسحوق ماتشا إلى العجينة للحصول على نسخة الشاي الأخضر.
- •
أنكو (الفاصوليا الحمراء) موتشي: املأها بمعجون الفاصوليا الحمراء المحلاة بدلاً من الآيس كريم على الطريقة التقليدية.
- •
مانجو موتشي: استخدم آيس كريم جوز الهند واملأه بمكعب من بيوريه المانجو المجمد بجانب الآيس كريم.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق أو في غلاف بلاستيكي فردي لمدة تصل إلى شهر واحد. يقدم مباشرة من المجمدة.
التاريخ والأصل
لقد كان موتشي جزءًا مهمًا من الثقافة اليابانية لأكثر من ألف عام، ويتم تحضيره تقليديًا عن طريق طحن الأرز اللزج المطبوخ في عملية تسمى موتشيتسوكي. تم تطوير الموتشي المحشو بالآيس كريم تجاريًا في اليابان في التسعينيات وأصبح ظاهرة عالمية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني شراء دقيق موتشيكو؟
موتشيكو (دقيق الأرز الحلو) متوفر في محلات السوبر ماركت الآسيوية وعلى الإنترنت. شيراتاماكو هو بديل عالي الجودة يستخدمه صانعو الحلويات اليابانيون التقليديون.
لماذا عجينة الموتشي الخاصة بي لزجة جدًا بحيث لا يمكن العمل بها؟
يجب أن تكون العجينة لزجة جدًا، وهذا أمر طبيعي. يعد رش كمية كبيرة من نشا البطاطس على يديك وسطح العمل أمرًا ضروريًا. العمل بسرعة قبل أن يبرد.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة