لفائف السلمون الساحلي الياباني مع صلصة الزبادي بالأعشاب

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا اللف على تقاليد الشواء الساحلية في اليابان، حيث غالبًا ما يتم تتبيل الأسماك الطازجة بالملح وشويها على نار عالية، ثم يتم تناولها بجانب الأرز أو المخللات أو لفها في شيء محمول. هنا، يتم لف شرائح السلمون المشوي مع الخضار المقرمشة وصلصة الزبادي العشبية المبنية على شيسو، وهو عشب ياباني بنكهة تتراوح بين النعناع والريحان والحمضيات. الزبادي ليس تقليديًا في الطبخ الياباني، ولكنه يمثل الدور المنعش والمنعش قليلاً الذي تلعبه غالبًا أشياء مثل سونومونو (خيار الخل) أو صلصة الميسو الخفيفة، كما أنه يجعل من السهل تحضير الصلصة مسبقًا. تتجمع اللفائف معًا بسرعة بمجرد شواء السلمون وتقطيعه، ويتم تناول كل شيء مثل لفافة يدوية أكثر من شطيرة. يعد هذا غداء عملي لاستخدام بقايا السمك المشوي، ويسافر جيدًا إذا لفته بإحكام واحتفظت بالصلصة على الجانب حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام.

المكونات

يخدم 3

• 400 غفيليه سمك السلمون(تمت إزالة الجلد)
• 1 ملعقة صغيرةزيت محايد
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبزبادي عادي
• 4أوراق شيسو(مفرومة ناعماً، أو استبدالها بالنعناع والريحان)
• 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةخل الأرز
• 1الخيار الفارسي(جوليانيد)
• 1جزرة(جوليانيد)
• 2 أكوابملفوف تمزيقه
• 4رقائق تورتيلا كبيرة من الدقيق أو لفائف طحين السوبا
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص

التعليمات

1. 1

   اشوي السلمون

   يُتبل سمك السلمون بالملح ويُشوى أو يُقلى في الزيت على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى ينضج تمامًا ويتقشر.

2. 2

   قشر السمك

   اترك السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قم بتقطيعه إلى قطع كبيرة باستخدام الشوكة، مع التخلص من أي عظام.

3. 3

   اصنع الصلصة

   قم بخلط الزبادي والشيسو المفروم وصلصة الصويا وخل الأرز معًا حتى تحصل على بقع خضراء ناعمة شاحبة.

4. 4

   تحضير الخضار

   جوليان الخيار والجزرة، وقطعي الملفوف. جفف بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة حتى لا يصبح الغلاف رطبًا.

5. 5

   تجميع

   ضعي شريحة التورتيلا، ثم وزعي طبقة سخية من صلصة الزبادي العشبية في المنتصف، ثم ضعي فوقها الملفوف والخيار والجزر ورقائق السلمون.

6. 6

   لفة وخدمة

   قم بطي الجوانب ولفها بإحكام مثل البوريتو. رش بذور السمسم فوق الحشوة قبل اللفة النهائية، ثم قطعها إلى نصفين لتقديمها.

الاختلافات

• •

  استخدم فخذ الدجاج المشوي بدلاً من السلمون للحصول على نسخة غير بحرية.

• •

  داها جيلينكسيل يقدم في اليابان زبادي سوسونو سوسام ميسو سوسويلا ديجيستيرين.

• •

  لا يزال Donburi Kasesine واحدًا من أفضل الأماكن التي يمكنك زيارتها في أي وقت من الأوقات.

تخزين

أفضل تجميعها طازجة. إذا قمت بالتحضير مسبقًا، قم بتخزين سمك السلمون المفتت والصلصة والخضروات بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين وقم بتجميعها قبل تناول الطعام مباشرة.

الأسئلة المتداولة