هذا السلمون المزجج بصلصة ترياكي اللذيذة والحلوة، يصبح جاهزًا خلال 20 دقيقة ويمتزج بشكل جميل مع الأرز المطهو على البخار.
ترياكي (照り焼き) تعني حرفيًا "الشواية اللامعة" باللغة اليابانية - تشير كلمة "تيري" إلى اللمسة النهائية اللامعة التي تنتجها الصلصة، وتعني كلمة "ياكي" مشويًا أو مشويًا. الصلصة الكلاسيكية عبارة عن مزيج بسيط من صلصة الصويا والميرين والساكي بأجزاء متساوية، وأحيانًا مع القليل من السكر، ويتم تحويلها إلى طبقة زجاجية لزجة تغطي المكونات بشكل جميل. يعد سمك السلمون واحدًا من أفضل البروتينات لتحضير الترياكي: فمحتواه الدهني الغني يتكرمل بشكل رائع مع الصلصة، ويصبح الجلد مقرمشًا تمامًا عند تحميره. تنتج هذه الوصفة نتائج بجودة المطاعم في أقل من 20 دقيقة.
يخدم 2
تُمزج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
بات سمك السلمون الجاف. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. قم بطهي جانب الجلد لأسفل لمدة 4 دقائق دون تحريك.
اقلب واطهي جانب اللحم لمدة دقيقتين.
تُسكب صلصة الترياكي فوق السلمون وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح مزججة ومكرملة.
يُقدم الطبق فوق الأرز، ويُرش بالسمسم.
لا تحرك سمك السلمون أثناء حرق الجلد، فهو يحتاج إلى أن يصبح مقرمشًا دون إزعاج.
يتكرمل الصقيل بسرعة لذا راقب الحرارة بعناية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم أفخاذ الدجاج بدلا من سمك السلمون واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب.
أضف الزنجبيل المبشور الطازج إلى الصلصة لمزيد من الدفء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تبقى بقايا الطعام لمدة يومين في الثلاجة. إعادة التسخين بلطف.
تعود تقنية ترياكي إلى فترة إيدو (1603-1868) في اليابان. على الرغم من استخدامها في الأصل للأسماك ذات الذيل الأصفر (بوري)، فقد أصبحت واحدة من أكثر طرق الطبخ اليابانية شهرة عالميًا، وانتشرت عالميًا من خلال المطاعم اليابانية منذ الستينيات فصاعدًا.
نعم - قم بإذابة الجليد تمامًا، واتركها حتى تجف تمامًا، ثم تابع كالمعتاد.
امزج ملعقتين كبيرتين من الساكي أو الشيري الجاف مع ملعقة صغيرة من السكر كبديل خشن. ميرين هو الأفضل لحلاوته الطبيعية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.