أسياخ ياكيتوري اليابانية الكلاسيكية بالكمون والطماطم

حول هذه الوصفة

ياكيتوري هو العمود الفقري لشواء الشوارع والإيزاكايا اليابانية - أسياخ صغيرة من الدجاج، يتم طهيها بسرعة على نار الفحم الشديدة ويتم دهنها بشكل متكرر بطبقة زجاجية حلوة ولذيذة تسمى الفارغة. يضيف هذا الإصدار غبارًا خفيفًا من الكمون المحمص ونكهة الطماطم السريعة على الجانب، في إشارة إلى الطريقة التي تستعير بها أكشاك ياكيتوري الحديثة أحيانًا التوابل من خارج اليابان مع الحفاظ على طريقة الشوي الأساسية دون تغيير. يتم صنع طبقة التزجيج أو الفارغة بالطريقة التقليدية: يتم تقليل صلصة الصويا والميرين والسكر حتى يصبح شرابًا، ثم يتم دهنها على الدجاج في طبقات أثناء شويه بحيث يتكون طبقة مطلية ومتفحمة قليلاً بدلاً من غمر مبلل واحد. قدمي الأسياخ ساخنة بعيدًا عن الشواية مع وضع نكهة الطماطم بجانبها - وليس فوقها، بحيث تحافظ الأسياخ على شارتها بدلاً من طهيها بالبخار تحت طبقة مبللة.

المكونات

يخدم 5

• 700 gأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
• 0.33 cupصلصة الصويا
• 0.33 cupميرين
• 2 tbspالسكر
• 2 tbspمن أجل
• 1 tspبذور الكمون(محمص ومطحون قليلاً)
• 2الطماطم الناضجة(مكعبات صغيرة)
• 1 tbspخل الأرز
• 1 tspالكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر(المفروم)
• 12أسياخ الخيزران(غارقة في الماء 20 دقيقة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الفارغة

   تُمزج صلصة الصويا والميرين والسكر والساكي في قدر صغيرة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يقل بمقدار الثلث تقريبًا ويكون حلوًا قليلاً.

2. 2

   نخب الكمون

   نحمص بذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم نسحقها برفق بظهر السكين.

3. 3

   سيخ الدجاج

   ضعي قطع الدجاج في الأسياخ المنقوعة، مع ترك فجوة صغيرة بين القطع حتى يتم طهيها بشكل متساوي.

4. 4

   اصنع المذاق

   تُمزج الطماطم المقطعة مع خل الأرز ونصف كمية الكمون المحمص والكزبرة أو البصل الأخضر. ضع جانبا.

5. 5

   قم بشوي الأسياخ

   يُشوى الدجاج على نار متوسطة إلى عالية (أو مقلاة شواء ساخنة)، ويُقلب كل دقيقتين ويُدهن بالفارغ في كل مرة، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إجمالاً حتى يتفحم الدجاج في البقع ويُطهى بالكامل.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   تُرش الأسياخ النهائية بالكمون المحمص المتبقي. يقدم على الفور مع نكهة الطماطم على الجانب.

الاختلافات

• •

  Sie werden feststellen، Dass Dies Nicht der Fall ist.

• •

  لقد قال Dahinter sich areihe von Profilen، die sich auf die Entwicklung et den Erfolg auswirken.

• •

  Negima tarzı yakitori için şişteki tavuk arasında Alternative Yesil soğan parçaları.

تخزين

قم بتبريد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة أو تحت الشواية لتحضيره. من الأفضل أن يتم تحضير المذاق طازجًا.

الأسئلة المتداولة