أسياخ ياكيتوري اليابانية الكلاسيكية بالكمون والطماطم
أسياخ دجاج مشوية مزججة بصلصة الصويا والميرين مع لمسة خلفية من الكمون المحمص والطماطم الطازجة.
حول هذه الوصفة
ياكيتوري هو العمود الفقري لشواء الشوارع والإيزاكايا اليابانية - أسياخ صغيرة من الدجاج، يتم طهيها بسرعة على نار الفحم الشديدة ويتم دهنها بشكل متكرر بطبقة زجاجية حلوة ولذيذة تسمى الفارغة. يضيف هذا الإصدار غبارًا خفيفًا من الكمون المحمص ونكهة الطماطم السريعة على الجانب، في إشارة إلى الطريقة التي تستعير بها أكشاك ياكيتوري الحديثة أحيانًا التوابل من خارج اليابان مع الحفاظ على طريقة الشوي الأساسية دون تغيير. يتم صنع طبقة التزجيج أو الفارغة بالطريقة التقليدية: يتم تقليل صلصة الصويا والميرين والسكر حتى يصبح شرابًا، ثم يتم دهنها على الدجاج في طبقات أثناء شويه بحيث يتكون طبقة مطلية ومتفحمة قليلاً بدلاً من غمر مبلل واحد. قدمي الأسياخ ساخنة بعيدًا عن الشواية مع وضع نكهة الطماطم بجانبها - وليس فوقها، بحيث تحافظ الأسياخ على شارتها بدلاً من طهيها بالبخار تحت طبقة مبللة.
المكونات
يخدم 5
- 700 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 0.33 كوبصلصة الصويا
- 0.33 كوبميرين
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة كبيرةمن أجل
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون(محمص ومطحون قليلاً)
- 2الطماطم الناضجة(مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 1 ملعقة صغيرةالكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر(المفروم)
- 12أسياخ الخيزران(غارقة في الماء 20 دقيقة)
التعليمات
- 1
اصنع الفارغة
تُمزج صلصة الصويا والميرين والسكر والساكي في قدر صغيرة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يقل بمقدار الثلث تقريبًا ويكون حلوًا قليلاً.
- 2
نخب الكمون
نحمص بذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم نسحقها برفق بظهر السكين.
- 3
سيخ الدجاج
ضعي قطع الدجاج في الأسياخ المنقوعة، مع ترك فجوة صغيرة بين القطع حتى يتم طهيها بشكل متساوي.
- 4
اصنع المذاق
تُمزج الطماطم المقطعة مع خل الأرز ونصف كمية الكمون المحمص والكزبرة أو البصل الأخضر. ضع جانبا.
- 5
قم بشوي الأسياخ
يُشوى الدجاج على نار متوسطة إلى عالية (أو مقلاة شواء ساخنة)، ويُقلب كل دقيقتين ويُدهن بالفارغ في كل مرة، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إجمالاً حتى يتفحم الدجاج في البقع ويُطهى بالكامل.
- 6
إنهاء وتقديم
تُرش الأسياخ النهائية بالكمون المحمص المتبقي. يقدم على الفور مع نكهة الطماطم على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إذا كنت تتدرب على مساعدتك في العمل كما لو كان جسدك على مستوى العمل، فيجب أن تكون قادرًا على صنع الكراميل أولور.
- →
انقعي أسياخ الخيزران لمدة 20 دقيقة كاملة وإلا ستتفحم وتتشقق على الشواية.
- →
احتفظ بمذاق الطماطم منفصلاً حتى التقديم حتى تظل الأسياخ مقرمشة بدلاً من البخار.
الاختلافات
- •
استخدم فخذ الدجاج مع ترك الجلد لمزيد من التقرمش إذا كنت تشوي على الفحم.
- •
استبدل الكمون بالشيتشيمي توغاراشي لملف توابل ياكيتوري أكثر تقليدية.
- •
قطع البصل الأخضر البديلة بين الدجاج على السيخ لتحضير ياكيتوري على طريقة نيجيما.
تخزين
قم بتبريد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة أو تحت الشواية لتحضيره. من الأفضل أن يتم تحضير المذاق طازجًا.
التاريخ والأصل
تم تطوير ياكيتوري كطريقة ميسورة التكلفة لشواء الدجاج على الفحم في أكشاك الشوارع بعد الحرب في اليابان، وذلك باستخدام كل جزء من الطائر تقريبًا على أسياخ مدهونة بفارغ من فول الصويا. تعتبر إضافة الكمون والطماطم في هذا الإصدار بمثابة تقاطع حديث وليس مزيج إيزاكايا كلاسيكي.
الأسئلة المتداولة
Était-ce avec moi ?
ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من التغذية أو إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من الطعام اللذيذ، فيجب عليك معرفة ما إذا كنت تحتاج إلى المساعدة.
داراداكي ميرين يرين ني كويابيليريم ?
ميرين يوكسا، هي حرب بديلة لمدة عامين، وسنتين، و20 عامًا، لتجنب شلال، إنها من أجل شلال كامل.
هل كان من الجيد أن تكون كذلك؟
على الأرجح يحتاج إلى بضع دقائق إضافية من الغليان على نار هادئة؛ يجب أن يتقلص التاري حتى يغطي ظهر الملعقة تغطية خفيفة قبل أن تبدأ بدهنه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة