اللحم البقري والخضار المشوي على المائدة اليابانية مع صلصة التاري الحلوة والمالحة - تقليد الشواء البهيج الذي ولد من الثقافتين الكورية واليابانية.
ياكينيكو (焼肉 - حرفيًا "اللحم المشوي") هو تقليد تناول الطعام المشوي التفاعلي المحبوب في اليابان: يتم وضع شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير والخضروات الرقيقة على شواية الفحم أو الغاز في طاولة الطعام، ويتم طهيها حسب التفضيل الشخصي من قبل كل عشاء، ثم غمسها في الفارغة - صلصة عميقة وحلوة ولذيذة من الصويا والميرين والساكي والسمسم والثوم، وغالبًا ما تكون الكمثرى أو التفاح الآسيوي من أجل الطراوة الأنزيمية. يتميز الطبق بحميمية ومسرحية في نفس الوقت: أزيز الدهون التي تضرب الجمر الساخن، وتصاعد الدخان، والتحكم في سحب شريحة من الطبق لثانية واحدة قبل أن تنضج أكثر من اللازم. تتشابك نسب Yakiniku مع ثقافة Zainichi الكورية في اليابان ما بعد الحرب. لقد تم استيعاب نوع شواء لحم البقر الذي قدمه الكوريون - سامجيوبسال، وبولجوجي - وإعادة تفسيره من خلال عدسة الطهي اليابانية، ليصبح في نهاية المطاف فئة قائمة بذاتها لتناول الطعام مع سلاسل مطاعم خاصة بها، وتصنيفها، وتخصصاتها الإقليمية. اليوم، تنافس مطاعم ياكينيكو المتميزة في منطقتي إيبيسو وروبونجي بطوكيو مطاعم شرائح اللحم الفاخرة في جودة وخصوصية قطع الواغيو. تركز هذه النسخة المنزلية على قطع السوبر ماركت التي يمكن الوصول إليها - شرائح رقيقة من الضلع القصير (كاروبي)، لفة تشاك (كاتاشي)، واللسان (أسمر) - مع الفارغة من الصفر التي ترفع جودة أي لحم بقر.
يخدم 4
تُمزج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في قدر صغيرة. يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر ويتبخر الكحول. إزالة من الحرارة. يُضاف زيت السمسم والثوم والكمثرى المبشور وبذور السمسم. بارد لدرجة حرارة الغرفة. قسميها إلى أوعية غمس صغيرة لكل عشاء.
يُحفظ الفارغ في الثلاجة لمدة أسبوعين - قم بعمل دفعة مضاعفة للاستخدام المستقبلي.
رتبي شرائح اللحم في أطباق دون تداخل. إذا كانت الشرائح ملتصقة ببعضها البعض من العبوة، فافصلها بلطف بأصابعك - فهي تشوى بشكل أفضل بشكل فردي. احتفظ باللحوم والخضروات في أطباق منفصلة.
قم بتسخين شواية الفحم المنضدية أو صينية الخبز الكهربائية إلى درجة حرارة عالية (تعمل أيضًا صينية مصنوعة من الحديد الزهر على موقد محمول). ضع الشواية في منتصف طاولة الطعام مع توفير التهوية إذا كنت في الداخل. دهن الشواية بخفة باستخدام منشفة ورقية مطوية مغموسة في الزيت ممسوكة بالملقط.
ابدأ بالفطر والكوسا، فهي تستغرق وقتًا أطول من اللحوم. قم بشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتفحم عند الحواف وتنضج بالكامل. انتقل إلى الحافة الخارجية للشواية للتدفئة.
ضع شرائح الضلع القصير والمظرف في طبقة واحدة على الجزء الأكثر سخونة من الشواية. تستغرق الشرائح الرفيعة من الضلع القصير من 30 إلى 60 ثانية فقط لكل جانب - راقب تغير اللون عند الحواف، ثم اقلبها مرة واحدة. يستغرق بطن لحم الخنزير 60-90 ثانية لكل جانب.
تجنب تحريك اللحوم باستمرار، فقلبة واحدة تنتج تحميرًا وكراميلًا أفضل من التقليب المستمر.
في حالة استخدام لسان البقر (جيوتان)، قم بتسوية السطح برفق باستخدام قطع متقاطعة وشوي لمدة 30-45 ثانية لكل جانب على نار عالية جدًا - فهو يصبح أكثر صلابة إذا تم طهيه أكثر من اللازم. يعد عصر الليمون على جيوتان أمرًا تقليديًا في ياكينيكو على طراز سينداي.
اغمس اللحم المشوي لفترة وجيزة في الفارغة، ثم تناوله مع لفائف الأرز والخس. تتخللها لدغات الخضار لتطهير الحنك. قم بتدوير دفعات اللحوم الطازجة طوال الوجبة - فالكميات الصغيرة المشوية باستمرار تحافظ على التجربة مبهجة واللحوم في درجة حرارة الذروة.
Karubi kısa kaburgasındaki yağ kapağı Israf değildir؛ عندما يكون لديك وقت جينومين، يجب أن تكون كذلك في Mühe machen، Die Wäsche zu reinigen and zu reinigen.
يموت جيشاه فور 20 تاجين. طول 3 ملم.
Mümkünse binchotan (Japón beyaz kömürü) kullanın؛ Briketlerden daha sıcak، daha temiz et daha uzun yanar et otantik yakiniku Aromen verir.
Izgara ızgaralarını değiştirin veya yarıda silerek temizleyin؛ Je ne sais pas, je suis là et je suis là.
مستند Wagyu: اختر النسخة الغنية للإصدار A4/A5 مع تعليمات Wagyu (ليس للأطفال).
Tavuk yakiniku (torikawa): Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sie brauchen, and the person, die Sie in der nächsten Woche belästigt haben.
Nächster Schritt : Le Premier Schritt هو الأفضل، قبل ثانيتين من النهاية وثانية واحدة قبل نهاية البداية.
يجب أن تؤكل ياكينيكو المطبوخة على الفور على الطاولة. تُحفظ اللحوم النيئة المجهزة على الأطباق في الثلاجة (مغطاة) لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشوي. تُحفظ صلصة الفارغة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوعين.
ظهر مطعم ياكينيكو كنوع من المطاعم في اليابان في أواخر الأربعينيات والخمسينيات من القرن العشرين، وقد شاع إلى حد كبير من قبل رجال الأعمال الكوريين من شركة زاينيتشي الذين أداروا مطاعم اللحوم المشوية في الجيوب الكورية في أوساكا (تسووهاشي) وطوكيو (شينجوكو). يعتمد هذا الأسلوب على تقاليد البولجوجي والجالبي الكورية، ولكنه طور خصائص يابانية مميزة - أجزاء أصغر، وقطع أكثر دقة، وفارغ الصويا الحلو العميق. تأسست جمعية ياكينيكو اليابانية في عام 1983، ويعد ياكينيكو الآن ثاني أكثر فئة مطاعم شعبية في اليابان من حيث الإيرادات بعد الرامن.
Evet - Portatif bir bütan brülör üzerinde tecrübeli bir dökme demir ızgara o ya ızgara tavası iyi çalışır. يجب أن يتم وضع الجهاز في مكانه الصحيح. Havalandırma için pencereri açın. Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
كاروبي (Kısa kaburga)، yağlı zenginliği nedeniyle et sevilenidir. Rosu (antrikot) هو yağsız وdaha hassastır. Gyutan (sığır dili)، çiğnenebilir yumuşak dokusuyla Sendai'nin bölgesel bir spesiyalitesidir. Sie müssen das Gerät in die Schranken weisen or es ausschalten.
Kökleri paylaşıyorlar amafarklılar. Kore Barbeküsübanchan'ı (garniturler)، تخمير ezmeleri و daha geniş bir sebze çeşitliliğini vurgular. يتم استخدام الفاتحة اليابانية كيندين مع المطبخ الكاليفورني، وهي البحرية بطريقة رائعة وهي تمامًا كما أن المقدمة والفتحة مصنوعة من مواد مصنعة. Yemek tarzı e bazı kesimler önemli ölçüde örtüşüyor.
Izgara Yeterince sıcak değil. يموت جيشاه فور 5 تاجين. هذا هو ما تفكر فيه إذا كانت المشكلة ليست في مكانها أو في مكانها. Onu zorlamak yüzeyi yırtar. Ayrıca etin kendisini yağlamaktan da kaçının؛ ولكنني لا أحتاج إلى تشغيل الوظيفة.
Tare geleneksel olarak bir sos değil, bir daldırma sosudur;; Ver suchen Sie es mit der Reinigung und der Reinigung، avant de vous lancer dans la التشكيل الاحترافي. تم نشر النسخة « Marine'» في يناير 1:2 وتضم مجموعة مكونة من 30 مثالًا للآيات.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.