lebanesedessert
حلاوة الجبن
لفائف السميد اللبنانية المليئة بالجبنة في شراب ماء الورد - حلوى حماة.
تحضير
30 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
10
الصعوبة
صعب
4.9
سجّل الدخول للتقييم#لبناني#حلوى#جبن#سميد#ماء الورد#حلو
لفائف السميد اللبنانية المليئة بالجبنة في شراب ماء الورد - حلوى حماة.
حلاوة الجبن (حلاوة الجبن) هي واحدة من الحلويات الأكثر استثنائية في لبنان وسوريا - عجينة السميد الحريرية المصنوعة من جبن عكاوي الذائب يتم لفها بشكل رقيق، ومليئة بالقشدة السميكة (القشطة)، وتلف إلى جذوع الأشجار، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح وغمرها في ماء الورد العطري وشراب زهر البرتقال. والنتيجة هي كريمية ومطاطية وزهرية ومورقة في نفس الوقت.
يخدم 10
نذوب الجبن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف السميد والسكر مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أي كتل من الجبن غير المذابة تصبح الآن كتلًا إلى الأبد - حركها حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا قبل إضافة السميد.
اقلب العجينة على سطح مغطى بغطاء بلاستيكي. العمل بسرعة وهو دافئ، قم بطرحه بشكل رقيق. وزعي حشوة الكريمة على السطح.
ادهني العجينة وسطحها بالقليل من الشراب حتى لا تلتصق بدون دقيق.
لفة بإحكام في سجل. شريحة إلى جولات.
نرتب الشرائح في طبق، ونغمرها بشراب ماء الورد، ثم نرشها بالفستق.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اعمل بسرعة بينما تكون العجينة دافئة - فهي تتصلب عندما تبرد.
تحلية العكاوي عن طريق نقعه في الماء البارد لعدة ساعات مع تغيير الماء.
إذا بردت العجينة وتصلبت، أعيديها لفترة وجيزة إلى نار هادئة مع ملعقة من الشراب واعجنيها مرة أخرى حتى تصبح طرية.
لا قشطة؟ قم بغلي كوبين من الحليب كامل الدسم مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة وقليل من ماء الورد حتى يصبح سميكًا، ثم قم بتبريدها - وهي عبارة عن قشطة محلية الصنع رائعة.
اقطعها بسكين رفيع وحاد ممسوحة بين القطع للحصول على حلزونات نظيفة تستحق أن تكون نافذة متجر حلويات.
املأها بالكريمة المخفوقة بدلاً من القشطة.
أضف الفستق الكامل داخل اللفة.
حشوة كريمة الفستق: امزجي الفستق المطحون مع القشطة لتحصلي على نسخة فاخرة ذات قلب أخضر.
لفات صغيرة: قطع الورقة الملفوفة إلى مربعات ولف أسطوانات فردية صغيرة الحجم لإعداد طبق الحفلة.
أفضل الطازجة. تخزينها في شراب لمدة تصل إلى يومين.
حلاوة الجبن نشأت في حماة، سوريا، وهي تحظى بتقدير كبير في لبنان باعتبارها واحدة من أعظم الحلويات في بلاد الشام.
تعمل جبن الموتزاريلا الطازجة أو مزيج من الريكوتا والموزاريلا كبديل.
القشطة (القشطة) هي قشطة بلاد الشام السميكة، تُنزع تقليديًا من الحليب المُسخن ببطء، مع نكهة لطيفة وقوام بين الكريمة المخفوقة والريكوتا. خارج المنطقة، استبدل الكريمة الإنجليزية المخثرة أو المسكربون المخفف بالقليل من الكريمة، أو النسخة محلية الصنع السريعة: الحليب المكثف مع نشا الذرة والمعطر بماء الورد، ثم مبرد.
لقد تم تبريدها كثيرًا - هذه العجينة تكون مرنة فقط عندما تكون دافئة. قم بلفها مباشرة بعد الطهي، وإذا تماسكت، قم بإعادتها إلى المقلاة على نار خفيفة مع ملعقة من الشراب واعجنها حتى تصبح طرية مرة أخرى. إن العمل على غلاف بلاستيكي وتقسيم حشوة الكريمة مسبقًا قبل البدء في الطهي يمنحك السرعة التي تتطلبها هذه الوصفة.
بارد أو في درجة حرارة الغرفة، دائمًا - التبريد يضبط عجينة الجبن على مضغها اللطيف المناسب ويثبت حشوة الكريمة حتى تتماسك الحلزونات. مباشرة من الثلاجة يمكن أن يكون مطاطيًا قليلاً، لذا فإن المكان الحلو هو تركه يقف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، مع سكب الشراب البارد على الطاولة.
لكل وجبة (150g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.