المجدرة هو طبق متواضع ولكنه مرضي للغاية، يعود أصله إلى الشرق الأوسط، مع وجود اختلافات في لبنان وسوريا وخارجها. وهو عنصر أساسي في الأسر اللبنانية، وهو معروف ببساطته ونكهاته المريحة. المجدرة هي في جوهرها مزيج من العدس والأرز، المطبوخين معًا ومغطاة بكمية كبيرة من البصل المكرمل. يوفر البصل تباينًا حلوًا مع العدس الترابي، مما يخلق طبقًا مغذيًا ولذيذًا. غالبًا ما يتم تتبيل المجدرة بالكمون والكزبرة، مما يضيف عمقًا ورائحة. يتم الاحتفال بهذا الطبق لتعدد استخداماته وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كطبق رئيسي أو طبق جانبي. إنه مصدر بروتين كامل، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين. سواء تم تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، المجدرة هي وجبة مريحة تجلب النكهات الصحية للمطبخ اللبناني إلى مائدتك.
يخدم 4
في وعاء، يُغطى العدس بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، أي حوالي 20 دقيقة. بالُوعَة.
لا تبالغ في طهي العدس؛ يجب أن يحافظوا على شكلهم.
في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واطهي البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
حرك بشكل متكرر لمنع الاحتراق.
يُضاف الأرز والعدس المطبوخ والكمون والكزبرة والملح إلى المقلاة مع البصل. ضجة حتى معطف.
أضف 400 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطيه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يقدم بجانب الزبادي أو السلطة
استخدمي العدس الأخضر للحصول على قوام أكثر صلابة
قمة مع البصل المقلي لأزمة إضافية
أضف التوابل مثل القرفة أو البهارات
تشمل الطماطم المفرومة للحموضة
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
المجدرة هو طبق قديم ورد ذكره في النصوص التاريخية منذ عام 1226. وقد كان عنصراً أساسياً في الأنظمة الغذائية في الشرق الأوسط بسبب بساطته وقيمته الغذائية.
نعم، يمكن أيضاً استخدام الأرز قصير الحبة.
نعم، المجدرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
نعم، المجدرة تتجمد جيداً لمدة تصل إلى شهرين.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
