المجدرة القلبية

حول هذه الوصفة

المجدرة هو طبق متواضع ولكنه مرضي للغاية، يعود أصله إلى الشرق الأوسط، مع وجود اختلافات في لبنان وسوريا وخارجها. وهو عنصر أساسي في الأسر اللبنانية، وهو معروف ببساطته ونكهاته المريحة. المجدرة هي في جوهرها مزيج من العدس والأرز، المطبوخين معًا ومغطاة بكمية كبيرة من البصل المكرمل. يوفر البصل تباينًا حلوًا مع العدس الترابي، مما يخلق طبقًا مغذيًا ولذيذًا. غالبًا ما يتم تتبيل المجدرة بالكمون والكزبرة، مما يضيف عمقًا ورائحة. يتم الاحتفال بهذا الطبق لتعدد استخداماته وغالبًا ما يتم الاستمتاع به كطبق رئيسي أو طبق جانبي. إنه مصدر بروتين كامل، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين. سواء تم تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، المجدرة هي وجبة مريحة تجلب النكهات الصحية للمطبخ اللبناني إلى مائدتك.

المكونات

يخدم 4

• 200 غعدس بني(مشطف)
• 150 غأرز بسمتي(مشطف)
• 2 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة

التعليمات

1. 1

   اطبخ العدس

   في وعاء، يُغطى العدس بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، أي حوالي 20 دقيقة. بالُوعَة.

   لا تبالغ في طهي العدس؛ يجب أن يحافظوا على شكلهم.

2. 2

   كرمل البصل

   في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واطهي البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

   حرك بشكل متكرر لمنع الاحتراق.

3. 3

   الجمع بين المكونات

   يُضاف الأرز والعدس المطبوخ والكمون والكزبرة والملح إلى المقلاة مع البصل. ضجة حتى معطف.

4. 4

   ينضج معا

   أضف 400 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطيه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الاختلافات

• •

  أضف التوابل مثل القرفة أو البهارات

• •

  تشمل الطماطم المفرومة للحموضة

تخزين

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة