السمك الساحلي المصري والأرز المطبوخ في مرق البصل المكرمل، وهو من أطباق الإسكندرية وبورسعيد.
الصيادية، وتعني طبق الصياد، هي أكلة مصرية ساحلية متخصصة ترتبط بالإسكندرية وبورسعيد، حيث يتم طهي المصيد الطازج مع الأرز المطبوخ في مرق مصنوع بالكامل تقريبًا من البصل المكرمل ببطء. يتم طهي البصل لفترة أطول بكثير من معظم أطباق الأرز - أحيانًا ما يقرب من ساعة - حتى يتحول إلى اللون البني الماهوجني العميق ويكاد يذوب، مما يمنح المرق حلاوة طبيعية وعمقًا يحل محل الحاجة إلى العديد من التوابل الأخرى. يتم قلي الأسماك، عادة ما تكون بيضاء صلبة مثل الهامور أو سمك النهاش، أولاً حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز أو يتم استخدام مرقها لإضفاء نكهة على سائل الطهي، اعتمادًا على الأسرة. يؤدي مرق البصل ومعجون الطماطم ومزيج دافئ من الكمون والهيل إلى تلوين الأرز باللون البني الكهرماني الغامق، وهو يختلف عن اللون البرتقالي والأحمر الزاهي لأطباق الأرز المبنية على الطماطم في أماكن أخرى من المنطقة. يتم تقديم الصيادية مع السمك المقلي فوقها أو بجانبها، وهو طبق يكافئ الصبر على البصل قبل كل شيء، ويظل أحد الأطباق المميزة لساحل البحر الأبيض المتوسط في مصر.
يخدم 5
تتبل شرائح السمك بالكمون والملح. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون وينضج لمدة 4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
في وعاء ثقيل، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء مع التحريك كثيرًا حتى يتحول إلى اللون البني الماهوجني العميق لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
قاومي رفع الحرارة لتسريع ذلك، فالبصل المسلوق يصبح مرًا، بينما البصل المطبوخ ببطء يكتسب النكهة الحلوة والجوزية التي تعتمد عليها الصيادية.
يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُضاف المرق والكمون والهيل والملح للأرز. جلب ليغلي.
يُضاف الأرز إلى المرق ويُحرَّك مرة واحدة، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 18 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
نترك الأرز تحت الغطاء لمدة 5 دقائق، ثم نصفيه. يقدم مع السمك المقلي واللوز المحمص.
Nachdem Sie das Gericht Fertig gestellt haben، startnen Sie mit dem dem Kochen، bevor Sie es abkühlen lassen، bevor Sie das Getränk karamellisieren.
Der Dampfreiniger ist nicht in der Lage، Ihre Haut zu reinigen. ومع ذلك، لا يوجد أي شلال ولا يمكنك التأكد من القدرة على العمل، ولكنك تحتاج إلى العمل أو العمل.
Soğanlar için kalın dipli bir tencere kullanın؛ Danach müssen Sie die Karamell-Karamell-Mischung sofort durchführen.
Karides dit: Balığın yerine Karides eklenir، çok daha hızlı piştikleriçin وsonunda eklenir.
النسخة التالية من الأغنية: Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, Was Sie tun müssen.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
قم بتبريد الأرز والأسماك بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ أعد تسخين الأرز مع رشة من المرق على الموقد وقم بتسخين السمك بلطف في مقلاة مغطاة لتجنب جفافه.
ترتبط الصيادية ارتباطًا وثيقًا بالمدن الساحلية على البحر الأبيض المتوسط في مصر، وخاصة الإسكندرية وبورسعيد، حيث شكلت تقاليد الصيد المحلية طبق أرز مصنوعًا من البصل المطبوخ لفترة طويلة والصيد الطازج بدلاً من أطباق الأرز الغنية بالطماطم الأكثر شيوعًا في المناطق الداخلية.
Soğanlar muhtemelen Yeterince uzun sür pişmemiştir; بيرنس كيندين عاش بين 40 و50 عامًا.
Evet، Morina Balığı، Heilbutt ou Tilapia dahil olmak üzere Herhangi bir sert beyaz balık işe yarar، الظهور une fois daha sıkı bir balık kızartma sırasında daha bir arada kalır.
Ohne Embargo is das Karamellisieren so angenehm wie möglich، قبل أن يكون خصبًا، مع Waffel، aber auch mit der Gefahr، dass es brennt، and mit der Dienstleistung، die es braucht، um die Sicherheit zu gewährleisten.
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
