شوربة العدس الأحمر المصري (إعلانات الشربات)

حول هذه الوصفة

إعلانات الشربات هي واحدة من الشوربات الأكثر شيوعًا في الطبخ المنزلي المصري، وهي مصنوعة من العدس الأحمر الذي ينضج بسرعة إلى قاعدة ناعمة مخملية دون الحاجة إلى خلاط في معظم الأسر، حيث أن العدس يتحلل بشكل طبيعي أثناء غليه. يشكل البصل والجزر والثوم القاعدة العطرية، في حين أن الكمون هو التوابل المميزة، مما يمنح الحساء عموده الفقري الدافئ والترابي قليلاً. اللمسات النهائية مهمة بقدر أهمية الحساء نفسه: عصرة من عصير الليمون تضفي إشراقة ترابية على العدس، وتضع العديد من العائلات كل وعاء مع الخبز المحمص أو رذاذ من زيت الزيتون المملوء بالثوم المقلي وقليل من الكمون، يضاف مباشرة قبل التقديم حتى تبقى رائحته حادة. يقوم بعض الطهاة بمزج الحساء بشكل ناعم تمامًا، بينما يتركه البعض الآخر ذو قوام قليل، وكلاهما شائع اعتمادًا على الأسرة. غالبًا ما يتم تقديم إعلانات الشربات خلال شهر رمضان عند الإفطار لأنها لطيفة على المعدة وسريعة التحضير، وتظل إعلانات الشربات عنصرًا أساسيًا على مدار العام يتم تقديره لبساطتها وتكلفتها المنخفضة وطابعها المريح والدافئ.

المكونات

يخدم 5

• 1.5 أكوابالعدس الأحمر المنقسم(مشطف)
• 1بصل(مكعبات)
• 1جزرة(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون(مقسمة)
• 5 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 0.5 كوبخبز البيتا(مكعبات للخبز المحمص)

التعليمات

1. 1

   طهي العطريات

   سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل والجزر حتى ينضج لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف نصف الثوم وملعقة صغيرة من الكمون مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   ينضج الحساء

   أضف العدس والمرق والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء جزئي لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج العدس بالكامل ويصبح الحساء سميكًا.

3. 3

   مزيج إذا رغبت في ذلك

   امزجي الحساء ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس، أو اتركيه قليلاً حسب الرغبة. رقيقة بمرق إضافي أو ماء إذا كان سميكًا جدًا.

4. 4

   اصنع خبز محمص بالثوم

   بينما يغلي الحساء، نحمص الخبز المكعب في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم نتركه جانبًا.

5. 5

   اصنعي زيت الثوم والكمون

   سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. يُضاف ما تبقى من الثوم والكمون، ويُقلى بلطف حتى يصبح الثوم ذهبيًا ورائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

   قم بقلي الثوم على نار خفيفة وقم بإزالته في اللحظة التي يتحول فيها إلى اللون الذهبي - فهو يستمر في الطهي في حرارة الزيت المتبقية حتى خارج الموقد.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   يقلب عصير الليمون في الحساء. اغرفيها في أوعية ورشي كل منها بزيت الثوم والكمون، ثم ضعي فوقها خبز البيتا المحمص.

الاختلافات

• •

  النسخة المتبلة: أضف قليلًا من الفلفل الحار أو الكزبرة المطحونة مع الكمون لمزيد من الدفء.

• •

  قوام كريمي أكثر: أضيفي القليل من الحليب أو الكريمة في النهاية للحصول على حساء أكثر ثراءً.

• •

  Zutaten النباتية: Les Zutaten für die Vegane Küche هي أفضل ما في القناة الهضمية، لكن السعر ليس على حاله.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يصبح الحساء سميكًا عندما يبرد، لذا يصبح رقيقًا بالماء أو المرق عند إعادة تسخينه على الموقد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة