أم علي المصرية (خبز البودنج)

حول هذه الوصفة

أم علي، وتعني والدة علي، هو بودنغ الخبز الأكثر شهرة في مصر، ويتم تحضيره تقليديًا بطبقات من المعجنات المنتفخة أو الخبز الرقيق المنقوع في الحليب المحلى والمكسرات، ويتم خبزه حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا قليلاً بينما يظل الداخل طريًا ومقرمشًا. إنه طبق يتم تقديمه غالبًا في الاحتفالات وخلال شهر رمضان، ويقدر بمدى سهولة توسيع نطاقه لإطعام مجموعة كبيرة. إن استخدام المعجنات المنتفخة بدلاً من الخبز العادي يمنح أم علي طبقاته القشرية المميزة، والتي تمتص الحليب بشكل غير متساوٍ عن قصد - بعض القطع تبقى مقرمشة قليلاً في الأعلى، والبعض الآخر يتحول إلى طري ويشبه الحلوى في الأسفل، مما يخلق تباينًا ممتعًا في كل ملعقة. يتم وضع مزيج كبير من اللوز المفروم والفستق وجوز الهند والزبيب في طبقات بدلاً من رشها فقط في الأعلى، لذلك تحتوي كل قضمة على بعض القرمشة والحلاوة. يتم خبز أم علي حتى تنضج عند الحواف وتصبح ذهبية اللون من الأعلى، ويتم تقديمها دافئة مباشرة من طبق الخبز، وتظل واحدة من الحلويات الأكثر طلبًا في التجمعات العائلية المصرية وإفطار رمضان.

المكونات

يخدم 6

• 2 أوراقالمعجنات النفخة(تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُمزق إلى قطع)
• 4 أكوابحليب كامل الدسم
• 0.5 كوبكريم ثقيل
• 0.5 كوبالسكر المحبب
• 0.25 كوباللوز المقطع
• 0.25 كوبالفستق(المفروم)
• 0.25 كوبجوز الهند المبشور
• 0.25 كوبالزبيب
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 0.25 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا

التعليمات

1. 1

   تحضير المعجنات

   تُخبز صفائح عجين الفطير على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نتركها لتبرد قليلاً، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.

2. 2

   قم بتدفئة الحليب

   في قدر، سخني الحليب والقشدة والسكر والقرفة والفانيليا على نار متوسطة حتى يتصاعد البخار ويذوب السكر، ولكن دون أن يغلي.

3. 3

   طبقة الطبق

   نثر نصف كمية العجين الممزق في طبق الخبز، ثم نرش عليها نصف كمية المكسرات وجوز الهند والزبيب، ثم نكرر ذلك مع باقي العجينة والطبقة.

   قم بتمزيق المعجنات إلى قطع ريفية غير متساوية بدلاً من مكعبات موحدة - الأشكال المتنوعة تمتص الحليب بمعدلات مختلفة، وهو جزء من نسيج أم علي المميز.

4. 4

   صب الحليب

   يُسكب خليط الحليب الدافئ ببطء بالتساوي فوق طبقات المعجنات والمكسرات، مع الضغط لأسفل بلطف حتى يبلل كل شيء.

5. 5

   اخبز

   اخبزيها في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا ويغلي الحليب عند الحواف.

6. 6

   خدمة

   اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم قدميها دافئة مباشرة من طبق الخبز.

الاختلافات

• •

  إصدار الكرواسون: استخدم الكرواسان الممزق الذي تم تقطيعه لمدة يوم بدلاً من المعجنات المنتفخة للحصول على نتيجة زبدانية أكثر ثراءً.

• •

  الإصدار الحالي: إذا لم تكن أكثر ذكاءً، إذا كنت ترغب في ذلك، فإن الإصدار الحالي غير متاح أكثر.

• •

  معلومات إضافية: يجب عليك اختبار الجهاز أو العثور على جهاز آخر.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعد تسخين الأجزاء الفردية في فرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها، أو لفترة وجيزة في الميكروويف، على الرغم من أن الجزء العلوي لن يصبح مقرمشًا أيضًا.

الأسئلة المتداولة