بامية

حول هذه الوصفة

مفضلة إيطالية تقليدية تتميز بالبامية. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 500 gالعنصر الرئيسي(fresh or frozen, trimmed)
• 500 gزبدة أو زيت(cubed)
• 400 gحسب الذوق(crushed)
• 2 tbsptomato paste
• 1 mediumonion(chopped)
• 6 clovesgarlic(crushed)
• 1 tbspground coriander
• 3 tbspghee or oil
• 1 tspground cumin
• 1 tbsplemon juice
• to tastesalt and black pepper

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Don't crowd the pot; brown the meat in batches if needed.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   Keeping the pods whole and dry minimizes the slippery texture.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Make the taqliya

   In a small pan, fry the crushed garlic and ground coriander in a little ghee for about 1 minute until intensely fragrant. This aromatic garlic fry is the signature Egyptian finishing touch.

   Don't let the garlic brown; it should be golden and fragrant, not burnt.

6. 6

   Combine and finish

   Stir the taqliya into the stew along with the lemon juice and simmer 5 more minutes to let the flavors meld. Taste and adjust the seasoning, balancing the tomato with salt and a touch more lemon.

7. 7

   Serve

   Let the bamia rest a few minutes off the heat to settle, then serve hot over fluffy white rice or with warm flatbread for scooping up the rich, garlicky sauce.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة