سمك السلمون المرقط بالزبدة البنية الألمانية مع الأرز
سمك السلمون المرقط المقلي مع الزبدة البنية مع الليمون، يقدم فوق الأرز، طبق كلاسيكي ألماني يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
Forelle Müllerin (سمك السلمون المرقط على طريقة الطحان) هو إعداد ألماني كلاسيكي حيث يتم غمس سمك السلمون المرقط بالكامل في الدقيق ويقلى في المقلاة، ثم يتم الانتهاء منه بملعقة من الزبدة المطبوخة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي وتفوح منه رائحة الجوز. الأرز ليس هو النشا التقليدي (البطاطا المسلوقة عادة)، لكنه يعمل بشكل جيد هنا كقاعدة سهلة الامتصاص لصلصة الزبدة ذات اللون البني. إن الحصول على الزبدة بشكل صحيح هو الطبق بأكمله: تذوب لفترة وجيزة جدًا وتبقى شاحبة ومعتدلة، وتذوب لفترة طويلة جدًا وتحترق المواد الصلبة للحليب وتصبح مريرة. النقطة الصحيحة هي اللون الكهرماني العميق والعطر في مكان ما بين البندق المحمص والكراميل، والذي يصل مباشرة عندما تنحسر الرغوة. ضغط عصير الليمون المضاف في تلك اللحظة بالضبط يوقف الطهي ويضيء الثراء. هذا هو عشاء الأحد البسيط القائم على التقنية، والمبني على اتخاذ خطوة واحدة، الزبدة، بشكل صحيح تمامًا.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح سمك السلمون المرقط كاملة(الجلد على)
- 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض(للتجريف)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 8 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس(المفروم)
- 3 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
نعرات سمك السلمون المرقط
تتبيل شرائح سمك السلمون المرقط بالملح والفلفل، ثم غمسها في الدقيق قليلًا، والتخلص من الزائد.
- 2
احرق السمك
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى سمك السلمون المرقط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل لمدة 4 دقائق حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. إزالة إلى لوحة.
- 3
بني الزبدة
امسحي المقلاة وأضيفي الزبدة واطهيها على نار متوسطة حتى تتشكل رغوة، ثم يتحول لونها إلى اللون الكهرماني العميق وتنبعث منها رائحة جوزية، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
- 4
أنهي الصلصة
يُرفع عن النار فورًا ويُضاف عصير الليمون والبقدونس ويُقلب. سوف تغلي الزبدة بقوة للحظة.
- 5
خدمة
يُوضع سمك السلمون المرقط فوق الأرز وتُسكب صلصة الزبدة البنية بسخاء فوق الجزء العلوي. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
راقب الزبدة باستمرار عندما تبدأ بالرغوة؛ ينتقل من اللون البني تمامًا إلى الاحتراق في أقل من دقيقة.
- →
استخدم مقلاة فاتحة اللون إن أمكن حتى ترى فعلًا تغيّر لون الزبدة أثناء تحمّرها.
- →
جفّف شرائح سمك السلمون المرقط تمامًا قبل تغطيتها بالدقيق ليلتصق غلاف الدقيق بالتساوي ويصبح مقرمشًا كما ينبغي.
الاختلافات
- •
Benzer is mit dem Ballaststoff أو der Ballaststoffpumpe beschäftigt.
- •
عند استخدام الجهاز الرئيسي، عليك أن تتجنب التباين من أجل العمل، قبل أن تقوم بالتسجيل في موضوعك.
- •
قدّمه فوق البطاطا المسلوقة بدلًا من الأرز كمرافق أكثر تقليدية.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور لأن السمك والزبدة البنية تفقدان قوامهما ورائحتهما عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه بلطف في فرن منخفض.
التاريخ والأصل
فوريلي مولرين، سمك السلمون المرقط المحضر على طريقة زوجة الطحان، هو طبق كلاسيكي من الطبخ المنزلي الألماني والنمساوي، يقدم تقليديا مع البطاطس المسلوقة ومغطى بالزبدة البنية والليمون. يعكس الاسم أصوله الريفية الواقعة على ضفاف النهر بالقرب من المطاحن حيث يتوفر سمك السلمون المرقط الطازج بسهولة.
الأسئلة المتداولة
ليس من المحتمل أن يكون هذا هو الحال، هل يمكن أن يكون Gallenblase zu vergiften ؟
ابحث عن اللون الكهرماني الغامق ورائحة الجوز والكراميل قليلاً؛ يجب أن تهدأ الرغوة في الغالب. إذا كانت رائحتها محترقة أو لاذعة، ابدأ من جديد لأن الزبدة المرة لا يمكن إصلاحها.
هل يمكنني استخدام شرائح سمك السلمون المرقط المجمدة؟
نعم، قم بإذابة الجليد تمامًا ثم تجفيفه جيدًا قبل التجريف؛ الرطوبة الزائدة ستمنع الجلد من التقشير بشكل صحيح.
هل هذا صحيح؟
من المحتمل أن المقلاة لم تكن ساخنة بدرجة كافية قبل إضافة السمك، أو تم تحريكها مبكرًا جدًا. اتركها تحترق دون إزعاج لمدة 4 دقائق كاملة حتى تتحرر بشكل طبيعي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة