وعاء Linsen und Spätzle (العدس و Spätzle) الألماني
طبق مزرعة شهي من العدس المطبوخ ونودلز البيض مع السمسم المحمص.
حول هذه الوصفة
Linsen und Spätzle، العدس مع spätzle، هو طبق شفابيان شهي مصنوع تقليديًا من العدس البني المغلي مع الخضروات الجذرية وقليل من الخل، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع المعكرونة الناعمة بالبيض وغالبًا ما يكون النقانق المدخنة مثل saitenwurst. إنه نوع الطبخ في المزرعة الألمانية الذي يُقصد به أن يكون ممتلئًا ودافئًا وليس دقيقًا. يستفيد العدس من الغليان البطيء الطويل مع الجزر والكرفس والبصل حتى يتحلل قليلاً ويكثف المرق بشكل طبيعي، ويتم تقليب ملعقة من الخل بالقرب من النهاية لتخترق اللون الترابي وتضيء الوعاء بأكمله. تضيف بذور السمسم المحمصة المنتشرة في الأعلى نكهة جوزية تعتبر إضافة حديثة إلى طبق تقليدي للغاية. يتم تقديمه في وعاء واحد مع خلط السباتزلي مباشرة، ويصبح هذا وجبة كاملة ومرضية في وعاء واحد بدلاً من مكونين منفصلين على طبق.
المكونات
يخدم 5
- 2 أكوابعدس بني(مشطف)
- 6 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
- 1بصل(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 2 سوقالكرفس(مكعبات)
- 200 غسجق مدخن(شرائح، اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 2 أكوابسباتزلي المطبوخة أو نودلز البيض
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
التعليمات
- 1
اقلي الخضار
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل والجزر والكرفس حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف العدس
يُضاف العدس والمرق ويُترك حتى يغلي ثم يُخفف النار ويُطهى بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج العدس ويصبح المرق سميكًا.
- 3
أضف السجق
في حالة الاستخدام، أضيفي شرائح النقانق المدخنة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تسخن.
- 4
الموسم
أضيفي خل النبيذ الأحمر وتذوقيه، ثم اضبطي الملح والخل حتى يصبح مذاق المرق مستديرًا وليس مسطحًا.
- 5
الجمع وتقديم
يُضاف السباتزلي المطبوخ ويُسخن لمدة دقيقتين. يُقدم في أوعية مغطاة ببذور السمسم المحمص.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُطهى العدس على نار خفيفة دون أن يغطى حتى يقل المرق ويصبح سميكًا بشكل طبيعي بدلاً من أن يظل رقيقًا وحساءًا.
- →
أضف الخل تدريجياً وتذوقه مع تقدمك. أطباق العدس الألمانية لاذعة، لكن الكثير من الخل يطغى على نكهة العدس الترابية.
- →
نخب بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها قبل إضافتها، نظرًا لأن مذاق بذور السمسم الخام مسطح بالمقارنة.
الاختلافات
- •
استغنِ عن السجق وأضف خضروات إضافية لنسخة نباتية مشبعة.
- •
استخدم العدس الأخضر أو عدس بوي بدلًا من البني لقوام أكثر تماسكًا يحافظ على شكله أفضل.
- •
إن رئيس الوزراء Schritt هو الأفضل، فإن Dijon-Gebäude zu vernichten.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يزداد سماكة العدس أثناء جلوسه. يُعاد تسخينه على الموقد مع قليل من الماء أو المرق حتى يذوب.
التاريخ والأصل
Linsen und Spätzle هو طبق تقليدي من منطقة Swabian في جنوب ألمانيا، وهو تاريخياً طريقة مشبعة وغير مكلفة لإطعام عائلة زراعية باستخدام المواد الغذائية الأساسية مثل العدس إلى جانب نودلز البيض المميزة في المنطقة. يعد الخل والنقانق من الإضافات الإقليمية الكلاسيكية التي لا تزال موجودة في المطابخ المنزلية اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى نقع العدس أولاً؟
يجب أن يكون لديك ما بين 30 إلى 35 يومًا قبل بداية العملية، ولكن يجب أن تبدأ العملية مع مرور الوقت قبل بدء العملية على مدار اليوم.
ما هو مدى قدرتك على العمل؟
نعم، إنه تنوع نباتي شائع. ما عليك سوى إضافة القليل من الزيت أو القليل من زيت الزيتون في النهاية للحصول على الثراء لأنك تفقد دهون النقانق.
والحرب ليست كل شيء؟
يُطهى على نار خفيفة لفترة أطول. يتحلل العدس بشكل طبيعي ويطلق النشا الذي يزيد من سماكة المرق كلما طالت مدة طهيه، لذا فإن الصبر هو الحل وليس زيادة سمكه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة