كفتة أفغانية تشالو (كرات اللحم في صلصة الطماطم)
كرات لحم البقر المفروم المتبلة المطهوة على نار خفيفة في صلصة الطماطم والكركم الغنية، وهو طبق منزلي أفغاني شهي يقدم تقليديًا فوق الأرز المطهو على البخار.
حول هذه الوصفة
كفتة تشالو هي طبق أفغاني محبوب يتم إعداده في المنزل مكون من كرات اللحم المتبلة جيدًا - عادةً لحم البقر وأحيانًا لحم الضأن - تُطهى بلطف في صلصة طماطم سميكة مصنوعة من الكركم والكزبرة وكمية جيدة من البصل والثوم، وتُقدم بملعقة كبيرة فوق أرز عادي مطهو على البخار (تشاو). يتم خلط كرات اللحم مع البصل المبشور وفي بعض الأحيان كمية صغيرة من النعناع المجفف أو البازلاء، مما يساعد على إبقائها طرية خلال عملية الغليان. تعتمد الصلصة على طهي البصل جيدًا قبل إضافة الطماطم، مما يمنحه حلاوة حقيقية وقوامًا بدلاً من مذاقه الحاد أو الخام، ويساهم الكركم في اللون والنكهة الترابية الدافئة الموجودة في الكثير من الطبخ الأفغاني. إن طهي كرات اللحم مباشرة في الصلصة التي تغلي على نار خفيفة، بدلاً من تحميرها بشكل منفصل أولاً، يسمح لها بامتصاص نكهة الصلصة أثناء طهيها مع زيادة سمكها قليلاً باستخدام عصائرها الخاصة. يعد هذا طعامًا أفغانيًا مريحًا يوميًا ومتواضعًا، ويوجد على طاولات العشاء العائلية في كثير من الأحيان أكثر من المطاعم، ويتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع سلطة بسيطة وخبز النان الطازج بالإضافة إلى الأرز، مما يسمح لرواد المطعم بتناول صلصة إضافية مع الخبز.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم البقر المفروم
- 1بصل(نصف مبشور لكرات اللحم ونصف مقطع إلى مكعبات للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.75 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 أكوابطماطم مطحونة
- 2 أكوابالماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للصلصة)
- 0.25 كوبكزبرة طازجة مفرومة
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والكزبرة المطحونة والملح والفلفل. تشكل إلى 16 كرة لحم صغيرة ومعبأة بإحكام.
- 2
طهي قاعدة الصلصة
سخني الزيت في قدر واسع. يُطهى البصل المقطع حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والكركم، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 3
اصنعي الصلصة
أضيفي الطماطم المهروسة، الماء والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
اطهي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا قبل إضافة الطماطم - البصل الشاحب غير المطبوخ جيدًا يترك مذاق الصلصة رقيقًا وخامًا.
- 4
تُسلق كرات اللحم
اخفض كرات اللحم برفق إلى الصلصة المغليّة. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة، حتى تنضج كرات اللحم بالكامل وتتكاثف الصلصة بشكل أكبر.
- 5
إنهاء وتقديم
ضجة في الكزبرة الطازجة. يُقدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار، مع خبز النان على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
عندما تصبح الحزمة مكتملة، من المهم أن تكون آمنًا، بحيث لا تكون أكثر استعدادًا للعرض.
- →
قم بطهي البصل للصلصة حتى يصبح ذهبي اللون، وليس فقط شفافًا - وهذا ما يعطي الصلصة معظم عمقها.
- →
لقد تم غرس شعاع الكفتلين في رذاذ Zeitpunkt، حيث كان من الممكن أن يحدث ذلك.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الضأن المفروم بدلًا من لحم البقر لنكهة أغنى وأكثر تقليدية في بعض المناطق.
- •
لا يمكن للمهاجرين الأفغان أن ينقذوا أنفسهم، لأنهم لا يستطيعون مساعدتهم.
- •
أضيفي ملعقة من معجون الطماطم للحصول على صلصة أعمق وأكثر تركيزًا.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه برفق على الموقد مع قليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
التاريخ والأصل
تعتبر كفتة تشالو عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الأفغاني اليومي، مما يعكس التقليد الأوسع للبلاد المتمثل في إقران أطباق اللحوم المتبلة جيدًا مع الأرز العادي المطهو على البخار، وهو اقتران موجود في العديد من أطباق اللحوم والصلصة الأفغانية التي يتم تقديمها على أنها كالو.
الأسئلة المتداولة
¿Köfteleri önceden yapabilir miyim?
نعم — شكّل كرات اللحم النيئة وضعها في الثلاجة قبل يوم كامل، ثم اتركها تغلي مباشرة في الصلصة المحضّرة حديثًا عندما تكون جاهزًا للطهي.
هل أنت متأكد من أن منزلك جاهز للعرض؟
Zerdeçal، الأفغانيون يقاتلون من خلال البحارة؛ هذا ليس المزلق، يتم الحفاظ على تكوين المحركات كما يظل تكوين المحركات متكاملاً.
Qu'est-ce que Chalow ne veut pas ؟
Chalow، بالإضافة إلى أن sur le chemin وحركة المرور الوقائية، هو مكان الأفغان الغاضبين، وبعض الأشخاص الآخرين في Lage، الذين يصبحون غريبين، لكن الحرب ليست جيدة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
كفتة كباب (كرات لحم بقري مفروم متبلة على الطريقة السعودية في صلصة الطماطم)
saudi-arabian · 55 دقيقة
كرات اللحم بالزبدة والأعشاب الإيطالية في صلصة الطماطم
إيطالي · 75 دقيقة
كفتة تبريزي (كرات اللحم الفارسية العملاقة المحشوة)
فارسي · 105 دقيقة
ألبونديغاس كوباناس (كرات اللحم الكوبية في صلصة الطماطم)
كوبي · 55 دقيقة
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة