وصفات طماطم — مطبخ أفغاني

مطبخ أفغاني — كابولي بولاو، مانتو، بولاني - أطباق عطرة ومتبلة من مفترق طرق آسيا — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة أفغاني مع طماطم، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, قلي, غلي و بخار.

فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع ground coriander, fine sea salt, onion, turmeric, garlic و ground beef. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات أفغاني جاهزة في 15 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة