فطائر لذيذة مليئة بالبصل الأخضر والكراث، مغطاة بصلصة اللحم المفروم المتبل واللبن الزبادي، وهو الطبق الأفغاني الأنيق المعروف باسم أوشاك.
يعتبر أوشاك أحد الأطباق الأفغانية الأكثر دقة، وهو عبارة عن فطائر رقيقة مملوءة بالبصل الأخضر المقلي أو الكراث (لا يوجد لحم في الحشوة نفسها)، وتُسلق بلطف، ثم تُطلى وتعلوها مكونان متباينان: صلصة لحم مفروم متبلة جيدًا وصلصة زبادي الثوم، مع القليل من النعناع المجفف. إن الجمع بين الزلابية المليئة بالخضار تحت صلصة اللحم، بدلاً من الزلابية المليئة باللحم، هو سمة مميزة تميز أوشاك عن أطباق الزلابية المماثلة في المأكولات المجاورة. يتم طهي حشوة الكراث أو البصل الأخضر لفترة وجيزة قبل لفها، وإزالة الرطوبة الزائدة حتى لا تتمزق أغلفة الزلابية الرقيقة أو تصبح مشبعة أثناء عملية التشكيل والغليان. إن لف العجينة الرقيقة بشكل أنيق، عادةً في مثلث مطوي أو شكل مطوي بسيط، وإغلاق الحواف بإحكام أمر ضروري لأن الحشوة نفسها لا تحتوي على مادة رابطة مثل البيض أو اللحم لتجميعها معًا. تُسكب صلصة اللحم المتبلة بالكركم والنعناع المجفف والفلفل الأسود بسخاء فوق الزلابية المسلوقة، تليها صلصة الزبادي بالثوم ونثر آخر من النعناع المجفف، مقلي أحيانًا لفترة وجيزة بالزيت لمزيد من العطر. أوشاك هو طعام احتفالي يتطلب عمالة كثيفة، وغالبًا ما يتم حجزه للمناسبات الخاصة وللضيوف الذين يحظون بالوقت اللازم لتشكيل كل زلابية رقيقة بشكل صحيح.
يخدم 5
نخلط الدقيق والماء والملح حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 8 دقائق وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
يُطهى الكراث المفروم في الزيت حتى ينضج وتنضج معظم الرطوبة، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح ويبرد تماما.
لحم البقر المفروم البني مع البصل المفروم والكركم. أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
قم بطهي حشوة الكراث حتى تتبخر معظم رطوبتها - فالحشوة الرطبة ستجعل أغلفة الزلابية الرقيقة مبللة ويصعب إغلاقها.
نفرد العجينة بشكل رقيق ونقطعها إلى مربعات صغيرة. ضعي كمية صغيرة من حشوة الكراث المبردة على كل قطعة، ثم اطويها على شكل مثلث، واضغطي الحواف بقوة لإغلاقها.
قم بغلي الزلابية في الماء المملح المغلي بلطف لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تطفو وتصبح العجينة طرية.
يُضاف الثوم إلى الزبادي العادي مع قليل من الملح.
رتبي الزلابية المسلوقة في طبق، ثم ضعي صلصة اللحم فوقها، ثم الزبادي بالثوم، وانتهي برش النعناع المجفف.
Pırasa dolgusunu kuruyana kadar pişirin؛ Mais ce n'est pas tout، vous êtes brauchen، et vous n'êtes pas en mesure de vous lancer، vous n'êtes pas übertreiben et vous n'êtes pas en mesure de passer.
يقع هامورو في بحيرة نويل الحقيقية؛ Aushak Ambalajları hassas olmalı andcak hafif bir dolguyu tutacak kadar sağlam olmalıdır.
Classic aushak sunumu için malzemeleri sırayla (köfte، sonra et sosu، sonra yaourt، sonra nane) katmanlayın.
ليس هذا هو الخريف، حيث يتم التعامل معه كواحد من أفضل الأشياء، من خلال نوع ما من الأشياء.
وأيضًا، أنت متأكد من قدرتك على شراء الزبادي وصحتك.
كان أول فيلم وثائقي وفيلم لسيفيز إكليين ممتعًا؛ لكن الحرب ليست كلها.
قم بتخزين الزلابية غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر؛ يغلي مباشرة من المجمدة، مضيفا بضع دقائق اضافية. تُحفظ صلصة اللحم واللبن في الثلاجة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام.
يعتبر أوشاك أحد الأطباق الأكثر أناقة وكثافة في المطبخ الأفغاني، وغالبًا ما يتم حجزه للضيوف والمناسبات الخاصة، كما أن مزيجه من الزلابية المليئة بالخضار والمغطاة بصلصة لحم منفصلة يميزها عن تقاليد الزلابية المليئة باللحم الموجودة في المأكولات المجاورة.
ومع ذلك، فإن هذا يعني أن كل شيء على ما يرام؛ لقد شعرت بأن العالم دقيق، وشعرت بالرضا، وشعرت بزمن الجينوم حتى تستيقظ على قدر العمل.
Evet - şekillendirilmiş, pişmemiş köfteleri katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; يجب أن لا تحتاج إلى استخدام أي آلة، لذا فهي لا تحتاج إلى جهد أو لا شيء.
من الأفضل أن يكون الوقت الذي تقضيه في حياتك هو الوقت الذي تقضي فيه وقتًا ممتعًا، ولا ينزلق أبدًا، ثم تجد بديلاً.
لكل وجبة (380g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
