دجاج مورج أفغاني مشوي مع الثوم والكزبرة
دجاجة كاملة مدهونة بالثوم البني والكزبرة والكركم، مشوية حتى تصبح ذهبية اللون، متبلة على الطريقة الأفغانية على طريقة الشواء الكلاسيكية يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
يستخدم هذا الدجاج المشوي التوابل الدافئة والعطرية الموجودة في جميع أنحاء الطبخ الأفغاني - الكركم والكمون والكزبرة والكثير من الثوم - على طائر مشوي كامل، وهو شكل ودود لجلب تلك النكهات إلى مائدة عشاء عائلية دون الحاجة إلى إعداد أكثر تعقيدًا لطبق كامل من البالاو أو الكباب. يؤدي تحمير جزء من الثوم بالزيت قبل خلطه مع فرك التوابل إلى تعميق نكهته بشكل كبير مقارنة باستخدام الثوم الخام وحده. يتم عمل الفرك بسخاء تحت الجلد وفوقه، مما يضمن وصول التوابل فعليًا إلى اللحم وتتبيله بدلاً من الجلوس على السطح فقط، كما أن التحميص عند درجة حرارة أولية عالية يساعد الجلد على أن يصبح مقرمشًا ويتحول إلى لون بني ذهبي عميق فاتح للشهية من الكركم قبل خفض الحرارة للسماح للدجاج بإنهاء الطهي بلطف. إن إراحة الدجاج بشكل صحيح بعد التحميص، وتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، يسمح بإعادة توزيع العصائر بحيث يبقى اللحم رطبًا. يقدم هذا الدجاج مع الأرز المطهو على البخار أو خبز النان وسلطة مفرومة بسيطة، ويقدم التتبيل الدافئ والمألوف للطبخ الأفغاني في شكل سهل ومناسب للعائلة.
المكونات
يخدم 5
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.8 كجم)
- 8 فصوصالثوم(مفروم)
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون(عصير)
- 1بصل(أرباع للتجويف)
التعليمات
- 1
حمري الثوم
يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة ويُطهى الثوم المفروم على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار فورًا لمنع الاحتراق.
- 2
مزيج فرك التوابل
يُمزج الثوم البني وزيته مع الكركم والكمون والكزبرة والملح والفلفل وعصير الليمون في عجينة سميكة.
راقب الثوم عن كثب أثناء تحوله إلى اللون البني، حيث يتحول من اللون الذهبي إلى اللون المحترق المرير في غضون ثوانٍ، وسيفسد الثوم المحروق الفرك بالكامل.
- 3
قم بتتبيل الدجاج
قم بفك الجلد وفرك بعض المعجون مباشرة على اللحم، ثم قم بتغليف الدجاج من الخارج جيدًا. ضع البصلة المقطعة إلى أرباع داخل التجويف.
- 4
الشواء الساخن الأولي
قم بشويها على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير البشرة وتلوينها.
- 5
الانتهاء في حرارة أقل
خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمر في التحميص لمدة 55 إلى 60 دقيقة، مع دهنها أحيانًا بعصائر المقلاة، حتى يقرأ مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- 6
الراحة والخدمة
استرح لمدة 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم السائب قبل النحت. يقدم مع الأرز أو النان والسلطة المفرومة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تأكد من أن المحرك ليس أكثر مقاومة وأن الآلة لا تعمل. كوك كابوك يانار إي بيركاك ساني داها بيكليتيليرس أجيلاشير.
- →
افركي معجون التوابل تحت الجلد وكذلك فوقه حتى تصل النكهة إلى اللحم، وليس فقط السطح.
- →
تبلغ درجة الحرارة القصوى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويمكنك استخدام مقياس حرارة ومقياس حرارة.
الاختلافات
- •
قم بتقطيع الدجاج لتحميصه بشكل أسرع وأكثر تساويًا، مما يقلل الوقت الإجمالي بحوالي 20 دقيقة.
- •
أضف البطاطس الصغيرة الكاملة إلى مقلاة التحميص في آخر 45 دقيقة لطهيها مع المرق اللذيذ.
- •
تم إنشاء الملف الشخصي لـ Benutzers بشكل واضح، وهو ليس في Lage، وهو إصدار جديد أصلي.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمنع جفاف اللحم أكثر.
التاريخ والأصل
يشكل الكركم والكمون والكزبرة والثوم العمود الفقري المشترك للتوابل في الكثير من الطبخ الأفغاني، وتطبيق نفس المظهر الدافئ والعطري على دجاجة مشوية كاملة يعكس مدى عمق هذه النكهات في الوجبات الأفغانية اليومية بما يتجاوز أطباق الأرز والكباب المميزة في البلاد.
الأسئلة المتداولة
إذا لم تكن متأكدًا، هل لديك مشكلة؟
عندما تحفظ، ستحسد على العرض، وستتلقى محاضرة حول الزيت القديم أو غير المرغوب فيه، مع العلم أنه لم يعد هناك خطة منذ فترة طويلة، حيث لم يتم تنفيذ أي خطة.
هل يمكنني تجاهل درجة حرارة الشوي على مرحلتين؟
هذا ليس كذلك، لأنه يواجه موقفًا صعبًا ومحفوفًا بالمخاطر، والموقف الصعب، ومن المحتمل أن يكون هناك الكثير من المشاكل.
Était-ce bedeutet, dass kein Service plus möglich ist ?
من المهم أن ترغب في القيام بما يلي: على النظام، الجو معدّل، الجو معدّل، الجو معدّل، الجو معدّل، الجو معدّل، والغلاف الجوي مثالية جدًا للبيئة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة