خبز مسطح مقلي على الطريقة الأفغانية محشو بالبطاطا الثومية والبصل الأخضر، على غرار البولاني، يقدم مع الزبادي والنعناع.
بولاني هو خبز أفغاني محشو ومحبوب، محشو تقليديًا بالبطاطا المتبلة، البصل الأخضر أو الكراث، ثم يقلى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا - وهو طعام شائع في الشوارع ووجبة خفيفة منزلية في جميع أنحاء أفغانستان، وغالبًا ما يتم تقديمه في وجبة الإفطار أو كمقبلات. العجينة نفسها بسيطة، فقط دقيق وماء وقليل من الزيت، ملفوفة بشكل رقيق بدرجة كافية بحيث تنضج بشكل جيد في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت دون الحاجة إلى القلي العميق. تعتمد حشوة البطاطس على الثوم وقليل من الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الحار للدفء، بالإضافة إلى الكثير من البصل الأخضر للحصول على تباين طازج وحاد قليلاً مع البطاطس النشوية. إن إغلاق الحواف بإحكام قبل القلي هو الخطوة التي غالبًا ما تكون خاطئة بالنسبة لصانعي البولاني لأول مرة - فالحافة محكمة الغلق بشكل سيئ تسمح بتسرب الحشوة وحرقها في المقلاة الساخنة. يتم تقديمه ساخنًا، مقطعًا إلى شرائح، مع صلصة الزبادي بالثوم والنعناع الطازج على الجانب، ويقدم البولاني وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة مرضية، وتعطي طريقة القلي مظهرًا خارجيًا هشًا بشكل واضح لا يمكن للنسخة المخبوزة تكراره.
يخدم 4
يُمزج الدقيق والماء الدافئ ونصف الملح وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء. اعجن لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يغطى ويرتاح 20 دقيقة.
اخلطي البطاطس المهروسة والبصل الأخضر والثوم ورقائق الفلفل الحار والكزبرة المطحونة والملح المتبقي معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
قسمي العجينة إلى 4 كرات. افردي كل قطعة على شكل بيضاوي رفيع، ثم وزعي الحشوة على نصفها، ثم اطوي النصف الآخر واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها.
اضغط على الحواف بالشوكة أو قم بتجعيدها بقوة باليد - سوف ينفجر البولاني المغلق بشكل سيئ ويتسرب الحشو إلى الزيت الساخن.
تسخين طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى كل بولاني لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
انقليها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية واتركيها لمدة دقيقتين قبل التقطيع.
تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع الزبادي والنعناع الطازج على الجانب.
هامورو 20 داكيكا بويونكا دينلينديرين؛ على الرغم من أن الغلوتين راحت ومستمرة، فهي مدة طويلة جدًا، لذا فهي كذلك.
Bolani'yi aşırı doldurmayın؛ Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, ein a Pair Zigaretten zu triken, müssen Sie sicher sein, ass Sie nichts more zu tun haben.
بعد أن بدأت في استخدام Kühlschrank، يجب أن تذهب إلى Kartoffeln nach dem Auskühlen في den Ofen stecken، حتى لا تتمكن من صنع آلة زائفة.
من الرائع أن Sie sich keine Sorgen plus machen müssen، avant de vous y rendre auf den Weg machen.
هذا هو ما يجعل الفطائر ليست بالقلب، وهي مشكلة يمكن حلها.
عندما تتراوح درجة الحرارة بين 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) و20-25 درجة مئوية، عليك التأكد من عدم استخدام الجهاز قبل الاستخدام.
قم بتبريد البولاني المطبوخ لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة أو فرن حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ الميكروويف يجعل القشرة ناعمة ومطاطية بدلاً من ذلك.
بولاني هو طعام الشارع الأفغاني المحبوب على نطاق واسع ووجبة خفيفة منزلية، وعادة ما تكون مليئة بالبطاطا أو الكراث أو اليقطين حسب الموسم، ويتم تقديمها عادة مع الزبادي والأعشاب الطازجة عبر الأسر الأفغانية.
Evet - hamur buzdolabında bir güne kadar iyice kapalı olarak saklanır؛ حسنًا، هناك شيء مبتكر منذ فترة طويلة، يتم إرجاعه مرة واحدة.
Kenarlar muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamış. هذا أيضًا هو النوع الذي لا يعمل فيه النوع ولا يعمل على أساس العمل.
باتاتسلر zaten pişmişmiş olduğundan, dolgunun Sadece ınınması gerekyor - eğer hala soğuksa, biraz daha üşük ısıda her iki tarafı da bir veya iki dakika daha hazartın, boyylece ortası ınmadan kabuğun yanmaması sağlanır.
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
