أرز بالدجاج الأفغاني على طريقة كابولي
أرز معطر على الطريقة الأفغانية مع الدجاج الطري، الجزر المكرمل والزبيب، مع الثوم والليمون.
حول هذه الوصفة
هذا الطبق مستوحى من كابولي بالاو، الطبق الوطني الأفغاني، المصنوع تقليديًا من لحم الضأن أو الدجاج مع طبقات الأرز المطبوخ في مرق اللحم، ثم يعلوه مزيج مميز من الجزر والزبيب المقلي حتى يصبح حلوًا ومكرملًا قليلاً. عادة ما يتم طهي الأرز نفسه على البخار بشكل منفصل عن اللحم ويتم وضعه معًا في طبقات فقط عند التقديم، مما يمنح كل حبة فرصة لتبقى مميزة ومملوءة قليلاً بالمرق. إن تناول الثوم وعصرة من الليمون في النهاية لا يشكلان جزءاً من الوصفة التقليدية الصارمة، ولكنه يعكس عدد الطهاة الأفغان الذين يقومون بإضفاء البهجة على طبق أرز غني باللحوم مع الحمض قبل التقديم مباشرة. إن حبات الهيل الكاملة وعود القرفة المطهوة على نار هادئة مع المرق تعطي الأرز طعمه الدافئ والعطري المميز دون أن تسيطر أي توابل واحدة. يتم تقديمه بسخاء على طبق مع طبقة من الجزر والزبيب الحلو المتناثرة فوق الأرز والدجاج، مما يجعل العشاء احتفاليًا ومرضيًا للغاية ويجسد الروح الأساسية لكابولي بالاو حتى عندما تم تبسيط التقنية الدقيقة لمطبخ منزلي.
المكونات
يخدم 5
- 1 كغأفخاذ الدجاج بالعظم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
- 2البصل(واحدة مقطعة وواحدة مقطعة)
- 5 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 4حبات الهيل الأخضر
- 1عصا القرفة
- 2 أكوابأرز بسمتي(تشطف وتنقع لمدة 20 دقيقة)
- 3جزر(جوليانيد)
- 0.5 كوبالزبيب
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
- 1ليمون(عصير)
- 3 أكوابمخزون الدجاج
التعليمات
- 1
بني الدجاج
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة عالية. أفخاذ الدجاج البني 4-5 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء المرق
في نفس الوعاء، يُطهى البصل المقطع لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف نصف الثوم والهيل وعود القرفة، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أعيدي الدجاج إلى القدر وأضيفي المرق وملعقة صغيرة من الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
يُطهى الدجاج على نار خفيفة في نفس الوعاء حيث تُسكب العطريات في المرق، ثم يُضفي نكهة الأرز على البخار.
- 3
اصنع طبقة الجزر والزبيب
بينما ينضج الدجاج، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الجزر واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج وتتكرمل قليلاً. يُضاف الزبيب والسكر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 4
اطبخ الأرز
أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً. صفي المرق، واحتفظي بـ 3 أكواب. يُغلى المرق ويُضاف الثوم والملح المتبقي ويُضاف الأرز المصفى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج.
- 5
انتهي بالليمون
يُضاف عصير الليمون إلى الأرز المطبوخ ويُقلب بلطف.
- 6
التجمع والخدمة
ضعي الأرز في طبق كبير، ثم رتبي الدجاج فوقه، ثم انثري طبقة الجزر والزبيب بسخاء على كل شيء قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بسمتي-بيرينسيني واحدة من قطع الخبز و20 يوم من المطبخ؛ بعد أن دخلت Tanelerin إلى المطبخ، يمكنك الاستمتاع وشراء اللون من الخارج.
- →
اقلي الجزر والزبيب حتى يصبح الجزر شفافًا قليلاً ومكرملًا عند الحواف؛ طعم الجزر غير المطبوخ جيدًا يكون نيئًا مقابل الأرز الغني.
- →
قم بتصفية المرق جيدًا قبل طهي الأرز فيه - أي قطع طائشة من البصل أو التوابل يمكن أن تجعل الأرز يبدو موحلًا بدلاً من أن يكون نظيفًا وذهبيًا.
الاختلافات
- •
Die Kabuli-Sprache ist so القناة الهضمية لا zuvor، da der Zengin-Bir-Version-Beسوشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوتشر-بيسوشر-بيراتر
- •
تبدأ عملية الزخرفة مع عملية التجديد قبل أن لا تبدأ المادة.
- •
لقد قمت بإنشاء علاقة Bearbeitungen durchgeführt، حيث كان ملف التعريف الخاص بي هو Kunden في الوضع الحالي.
تخزين
قم بتبريد الأرز والدجاج والطبقة العلوية بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء أو المرق، مغطى، على نار خفيفة للحفاظ على الأرز من الجفاف.
التاريخ والأصل
يعتبر كابولي بالاو على نطاق واسع الطبق الوطني الأفغاني، الذي يتميز تقليديا بلحم الضأن ومقبلات من الجزر والزبيب بالكراميل، مع عدد لا يحصى من الاختلافات الإقليمية والعائلية في جميع أنحاء البلاد.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
يُنصح باستخدام الأفخاذ لأنها تبقى طرية خلال الغليان الأطول؛ وإذا استخدمت الصدر، فقلّل مدة الغليان إلى نحو 20 دقيقة وافحص النضج مبكرًا لتجنب جفافه.
Peki ya kakule kapsüllerim yoksa ?
ليس من السهل أن يكون الأمر سهلاً، فقد كان من السهل عليك أن تتعلم، أو أن تقوم بالتوثيق، أو أن تتعلم، أو أن تتعلم، كان أمرًا صعبًا.
لماذا يكون الأرز طريًا وليس رقيقًا؟
من المحتمل أنه تم استخدام كمية كبيرة من المرق مقارنة بكمية الأرز، أو أن الأرز لم يتم نقعه وشطفه بدرجة كافية مسبقًا. قم بقياس المرق بعناية واشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً في الغالب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة