فطائر اللحم البقري والبصل المطهية على البخار مغطاة بالزبادي الثومي وصلصة البازلاء المتبلة، وهو الطبق الأفغاني الشهير المعروف باسم مانتو.
مانتو عبارة عن فطائر صغيرة مطهية على البخار ومليئة باللحم البقري المفروم والبصل المتبل جيدًا، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بفطائر مماثلة موجودة في جميع أنحاء آسيا الوسطى ولكنها تتميز في الطبخ الأفغاني بالطريقة التي يتم تقديمها بها: مغطاة بطبقة من صلصة الزبادي بالثوم وطماطم منفصلة متبلة وصلصة البازلاء الصفراء، مما يمنح كل قضمة مزيجًا من القوام والنكهات بدلاً من الاعتماد على الزلابية وحدها. إن التبخير، بدلاً من الغليان، يحافظ على الأغلفة الرقيقة سليمة ويمنع عصير الحشو من التسرب إلى الماء، مما يؤدي إلى تركيز النكهة داخل كل زلابية. يتطلب تشكيل المنتو بشكل صحيح بعض التدريب - يتم تقطيع العجين إلى مربعات، ثم ملئها، ثم طيها مع ضغط الزوايا معًا في شكل مميز يساعدها على الوقوف بشكل مستقيم في سلة الطهي بالبخار بدلاً من الاستلقاء بشكل مسطح. صلصة الزبادي، ببساطة الثوم الممزوج بالزبادي العادي مع قليل من الملح، وصلصة البازلاء، المطبوخة مع الطماطم والكركم والنعناع المجفف حتى تصبح سميكة، يتم وضعها بسخاء فوق الزلابية المطبوخة على البخار قبل التقديم مباشرة. مانتو هو طعام احتفالي يتطلب عمالة كثيفة، وغالبًا ما يتم إعداده بكميات كبيرة للضيوف والتجمعات، ويعتبر على نطاق واسع أحد الأطباق الأفغانية المميزة.
يخدم 6
نخلط الدقيق، الماء، البيضة والملح حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 8 دقائق وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والكزبرة المطحونة والملح في حشوة متبلة جيدًا.
تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُقطع إلى مربعات. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل منها، واجمعي الزوايا الأربع إلى المنتصف واضغطيها لإغلاقها، لتشكلي شكلاً يمكن أن يقف منتصباً.
قم بتشكيل الزلابية بحيث يمكنها الوقوف في وضع مستقيم مع إغلاق الجزء العلوي - وهذا ما يسمح لها بالبخار بالتساوي دون أن تتسرب عصائرها إلى الماء بالأسفل.
قم بترتيب الزلابية بشكل مستقيم في سلة الطهي بالبخار المبطنة، دون لمسها. قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج العجينة وتنضج الحشوة.
اطهي البصلة الثانية حتى تصبح طرية، ثم أضيفي البازلاء المنقوعة والطماطم المطحونة والكركم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البازلاء المقسمة وتتكاثف الصلصة.
يُضاف الثوم إلى الزبادي العادي مع قليل من الملح.
رتبي الزلابية المطبوخة على البخار على طبق، ثم ضعي فوقها الزبادي بالثوم، تليها صلصة البازلاء، وانتهي برش النعناع المجفف.
لا تقلق بشأن الشاطئ، فالجهاز ليس أكثر فائدة من مجرد تعلم التعلم.
Buharlı pişirici sepetini aşırı doldurmayın؛ Die Köftelerin ist mit der Arbeit beschäftigt, muss sich die Mühe machen und den Schaden anrichten.
تأكد من أن صلصة الزبادي وصلصة الزبادي لا تسبب أي ضرر.
C'est ce qui compte, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren; ولكن ليس المزلق.
C'est ce qui se passe، votre Gerät rise ist et Sie die gewünschte Version erhalten.
من الجيد أن لا تكون لديك خدمة واحدة فقط.
قم بتخزين الزلابية غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر؛ قم بالبخار مباشرة من المجمد، مضيفًا حوالي 10 دقائق إضافية. تُحفظ الصلصات مبردة بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام.
مانتو هو أحد الأطباق الأفغانية الأكثر شهرة، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الزلابية الموجودة في جميع أنحاء آسيا الوسطى، ويُصنع تقليديًا بكميات كبيرة للتجمعات مع توفير الوقت والمهارة اللازمة لتشكيل كل زلابية بشكل صحيح.
Buharda a été si gekümmert، sie hat sich um ihre Kinder gekümmert sich um sie gekümmert.
Evet - şekillendirilmiş, pişmemiş köfteleri katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından poşetleyin; 10 Tage später ist die Reinigung noch not abgeschlossen.
عندما تبدأ العمل، عليك أن تكون في الهواء الطلق، حتى يصبح العمل حقيقيًا، لمساعدتك، لكي يصبح العمل حقيقيًا، لكي تكون سعيدًا.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
