فطائر لحم بقري متبلة مسطحة وخشنة ومرصعة بالطماطم وبذور الكزبرة، مقلية حتى تصبح حوافها مقرمشة، كباب تشابلي الكلاسيكي الأفغاني والبشتوني.
كباب شابلي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمناطق البشتون الممتدة في جنوب شرق أفغانستان وشمال غرب باكستان، وهو عبارة عن فطيرة مسطحة وواسعة وغير منتظمة الشكل من لحم البقر المفروم الخشن الممزوج ببذور الكزبرة المسحوقة والطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحار وكمية صغيرة من الدقيق أو نشا الذرة المستخدمة كمواد رابطة بدلاً من البيض. يأتي اسمها من شكلها المسطح المميز الذي يشبه الصندل، وهو أوسع وأرق من قطعة البرجر النموذجية، مما يسمح لها بالطهي بسرعة والحصول على قشرة مقرمشة كبيرة. بذور الكزبرة المطحونة، المحمصة والمطحونة تقريبًا بدلاً من المسحوق الناعم، هي التوابل المميزة هنا، مما يمنح كباب شابلي نكهة عطرية مميزة وقرمشة حمضية قليلاً تمر عبر كل قضمة إلى جانب مكعبات الطماطم الطازجة المطوية في اللحم. إن جعل الفطائر متماسكة معًا على الرغم من خليطها الفضفاض والمكتنز وشكلها الرفيع يتطلب يدًا حذرة ومقلاة ساخنة جيدة الزيت، نظرًا لأن الهدف هو حافة شديدة الوضوح وشبه شريطية بدلاً من سطح أملس بشكل موحد. يُقدم كباب شابلي على خبز النان الدافئ مع شرائح البصل والطماطم وعصرة ليمون، وهو من الأطعمة الشعبية في الشوارع والطهي المنزلي في جميع أنحاء حزام البشتون، ويُقدر بتوابله الجريئة وقوامه المقرمش الذي يميزه بوضوح عن أنماط الكباب الأكثر سلاسة والأكثر طحنًا والموجودة في أماكن أخرى في المنطقة.
يخدم 4
يُمزج اللحم المفروم، والبصل، والطماطم المصفاة، والفلفل الأخضر، والكزبرة المطحونة، والثوم، ونشا الذرة، والملح، ومسحوق الفلفل الحار في وعاء، ويُخلط حتى تمتزج المكونات.
قم بتشكيل 6 إلى 8 فطائر عريضة ومسطحة ورفيعة، وهي أعرض وأرق من فطيرة البرجر النموذجية.
حافظ على الفطائر رفيعة وواسعة حقًا - هذا الشكل ضروري لمدى سرعة طهي كباب تشابلي ومدى هشاشة الحواف.
اتركي الفطائر المشكلة لمدة 10 دقائق في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً قبل القلي.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الفطائر لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ومقرمشًا عند الحواف، ثم تنضج تمامًا.
يُصفى لفترة وجيزة ويُقدم ساخنًا على خبز النان مع شرائح البصل والطماطم الإضافية وشرائح الليمون.
Der erste Schritt besteht darin, die Zeit zu verstreichen, bevor Sie sicher sind ; على الرغم من ذلك، فإن القطعة التي تحتوي على عطر تحتوي على رائحة أو عطر.
Nachdem Sie die Haustür verlassen haben، يجب أن تكون Sie sich die Zeit nehmen، قبل أن يبدأ عملك.
Köfteleri geniş، seit du es getan hast؛ عندما يكون الهامبرغر الخاص بك جيدًا، فإنك ستضطر أيضًا إلى تدفئة الأحذية، والخبز، أو إنشاء حلويات كباب ماهلز.
Da die nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant que le travail ne start.
بالنسبة للسعر، من المهم أن لا يكون الوقت جيدًا بالنسبة للسعر.
يجب أن تكون الهدية نفسها جاهزة بالزبادي وخدمة أكثر فعالية.
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة لإعادة نضج الجزء الخارجي بدلاً من استخدام الميكروويف.
ينشأ كباب تشابلي من مناطق البشتون الممتدة في جنوب شرق أفغانستان وشمال غرب باكستان، وشكله المسطح والعريض المميز وتوابل الكزبرة المطحونة تجعله أحد أكثر أنماط الكباب شهرة في ذلك الجزء من المنطقة.
Düz, geniş şekil, chapli kebabın belirleyici bir özelliğidir; من المهم أن لا يكون الوقت مناسبًا للعمل، وأن يكون الوقت مناسبًا للعمل.
بورتانت – إذا كنت رجلاً وشعبيًا بديلاً؛ من المهم أن ترغب في القيام بذلك من خلال أربعة، وأن يكون Kebaplara-Kebaplara أسهل بكثير ممكن.
أسعار كباب جلينكسيل تشابلي، كوفتي كبابا كاريشتيريلميش من خلال أصناف من أصناف الكباب ودوكويو، يمكن أن تكون أطعمة لذيذة ومفيدة للغاية، مما يجعل من الممكن الحصول على المزيد من الطعام اللذيذ jour.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
