ساندويتش سيخ لحم بقري متبل تشيتشينجا غاني

حول هذه الوصفة

تشيتشينجا، المعروفة في الخارج باسم توابل سويا المصنوعة من الفول السوداني، عبارة عن لحم مشوي يُباع في أكشاك على جانب الطريق في جميع أنحاء غانا ومنطقة الساحل في غرب إفريقيا. يتم وضع شرائح رقيقة من اللحم البقري على الأسياخ، ثم دهنها بالزيت، ثم تغليفها بكثافة في كانكان وورا، وهو مزيج جاف من الفول السوداني المحمص المطحون، والفلفل الحار المطحون، والزنجبيل، والقرنفل. تُطهى الأسياخ بسرعة على الفحم المفتوح بحيث يظل الفحم الخارجي بينما يظل الداخل طريًا، وينتهي البائعون دائمًا بتناثر البصل الخام والطماطم. يعد تحويلها إلى شطيرة خطوة شائعة في وقت متأخر من الليل في محطات الحافلات والأسواق الغانية، حيث يتم سحب نفس الأسياخ من العصا وحشوها في قطعة خبز ممزقة لتناولها أثناء التنقل. تحمص قشرة الفول السوداني أكثر على الخبز الساخن، وتصبح مقرمشة قليلاً، بينما يظل البصل الخام والطماطم بداخلها باردًا وحادًا مقابل التوابل. إن ضغط الجير في النهاية يخترق ثراء طلاء الفول السوداني. في المنزل، تقوم مقلاة الحديد الزهر أو مقلاة الشواء الساخنة بعمل الفحم بشكل جيد بما فيه الكفاية، طالما تركت المقلاة دون إزعاج لفترة كافية لبناء الفحم الحقيقي قبل تقليب اللحم. يجب أن تكون النتيجة مذاقًا مدخنًا وفلفليًا وحلوًا قليلًا من الفول السوداني، حيث تحافظ الساندويتش على كل شيء معًا دون أن يصبح رطبًا.

المكونات

يخدم 4

• 500 غشريحة لحم البقر(مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا مقابل الحبوب)
• 3 ملعقة كبيرةالفول السوداني المحمص(الأرض ناعما)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف
• 0.5 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق مرق
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 4لفات الخبز القاسي(انقسام ومحمص)
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 2طماطم(شرائح)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   امزج وورا كانكان

   يُمزج الفول السوداني المطحون والزنجبيل والفلفل الحار والقرنفل والبابريكا ومسحوق المرقة في وعاء. مزيج التوابل الجافة هذا هو الهوية الكاملة للسويا.

2. 2

   معطف لحم البقر

   افركي شرائح اللحم البقري بالزيت، ثم اضغطي على مزيج بهارات الفول السوداني على كلا الجانبين حتى تشكل قشرة سميكة ومتساوية.

   قم بتجميد اللحم البقري لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه حتى تتمكن من تقطيعه إلى شرائح رقيقة.

3. 3

   سيخ وشواية ساخنة

   ضعي اللحم البقري على الأسياخ واشويه على نار عالية، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، حتى تتفحم القشرة في البقع وينضج اللحم تمامًا.

4. 4

   نخب الخبز

   بينما يستريح اللحم البقري، قم بتحميص اللفائف المقطعة إلى الأسفل في نفس المقلاة الساخنة حتى تصبح دافئة ومقرمشة قليلاً.

5. 5

   بناء الساندويتش

   أخرجي اللحم من الأسياخ إلى اللفائف، ثم ضعي طبقة من البصل والطماطم، وانتهي بعصرة من الليمون.

الاختلافات

• •

  سويا الدجاج: استبدل لحم البقر بشرائح رفيعة من صدر الدجاج وقلّل وقت الشوي قليلًا.

• •

  ابحث عن صفحة رئيسية للحصول على المعلومات التالية: يتيح لك الإصدار الحالي الاستفادة من التكلفة من أجل تقييم تكلفة البرنامج.

• •

  نوع التصويت: Sie müssen Ihre Hände vor der Reinigung schützen.

تخزين

احتفظ باللحم البقري المشوي وقشرة التوابل منفصلة عن الخبز؛ قم بتبريد اللحم البقري لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بتسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة ساخنة قبل إعادة بناء الساندويتش.

الأسئلة المتداولة