السمك المدخن المطحون وفطائر البصل المتبلة بالثوم والليمون، المقلية في المقلاة حتى تصبح مقرمشة بالطريقة التي تقوم بها عائلات الصيد الغانية الساحلية بطهي صيدها.
على طول ساحل غانا، تعد الأسماك المدخنة عنصرًا أساسيًا في مخزن المؤن وليست علاجًا عرضيًا، حيث يتم تدخين سمك الماكريل والرنجة والبلطي على نار الحطب على شواطئ الإنزال وبيعها في الأسواق البعيدة في الداخل. إن تقطيع السمك المدخن، وربطه بالبصل والبيض والقليل من دقيق الكسافا، ثم تشكيله إلى كرات أو فطائر هي خدعة طهي منزلية تستخدم لتمديد كمية صغيرة من الأسماك إلى وجبة كاملة، خاصة في أسر الصيد حيث يجب أن يطعم المصيد عائلة كبيرة. يعمل الثوم والليمون على تفتيح ما يمكن أن يكون خليطًا ثقيلًا ومدخنًا، ويخترق ثراء زيت السمك. يتم قلي الفطائر في كمية متواضعة من الزيت حتى يتحول الجزء الخارجي إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش قليلاً، بينما يظل الجزء الداخلي رطبًا وقشاريًا وليس كثيفًا مثل كرات اللحم المصنوعة من اللحم المفروم النيئ. تُقدم فطائر السمك هذه مع صلصة الفلفل البسيطة أو جنبًا إلى جنب مع الكينكي أو الأرز، كيف يحول الطبخ الساحلي الغاني تقنيات الحفظ مثل التدخين إلى قاعدة نكهة بدلاً من التعامل معها كحل وسط. يجب أن يظهر الدخان بوضوح، ويتوازن مع حموضة الليمون.
يخدم 4
قم بإزالة كل الجلد والعظام من الماكريل المدخن، ثم قم بتقطيعه جيدًا باستخدام شوكة في وعاء كبير.
يُضاف البصل والثوم والبيض ودقيق الكسافا والسكوتش بونيه وبرش وعصير الليمون والبقدونس والفلفل الأسود. تخلط حتى تتماسك عند الضغط عليها.
تشكل إلى 8 فطائر صغيرة. دعهم يستريحون لمدة 10 دقائق في الثلاجة حتى يتماسكوا بشكل أفضل عند القلي.
إذا كان الخليط رطبًا جدًا، أضف ملعقة أخرى من دقيق الكسافا بدلاً من المزيد من البيض.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الفطائر لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
ضعيها على المناشف الورقية لفترة وجيزة، ثم قدميها ساخنة مع شرائح الليمون الإضافية وصلصة التشيلي.
Ce balık yerine Afrika ou Karayipli bir bakkaldan fume uskumru ou Ringa balığı satın alın; tum mesele dumandır.
تأكد من أن الجهاز قد يكون مزودًا لفترة طويلة.
حفيف ليس في الوقت الحاضر، المشكلة حل وحل؛ Onları gerçek pazar tezgahı baharatı için birakın.
إصدار Ringa balığı: Daha güçlü، daha yağlı bir tat için uskumru yerine für me Ringa balığı kullanın.
الإصدار التجريبي: يجب أن يتم تسخين الجهاز إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20 يومًا.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة لإعادة نضج الجزء الخارجي بدلاً من استخدام الميكروويف.
لقد جرت ممارسة تدخين السمك على نار الحطب على طول ساحل غانا الأطلسي على مدى أجيال كوسيلة للحفاظ على صيد اليوم دون تبريد، وتظل الأسماك المدخنة عنصرا أساسيا في الطبخ الغاني بعيدا عن الساحل.
أفريقيا, Karayipler أو uluslararası Marketlerde günlikle bütün für unskumru أو ringa balığı stoklanır;; يجب عليك فقط استخدام الإرشادات أو الإرشادات الأساسية، مما سيفيدك.
عندما تكون في تدريب العمل، يجب أن تكون متأكدًا من أن الوقت لن ينتهي قبل أن يبدأ العمل.
Karışım muhtemelen çok ıslak o ya soğutulmamış؛ من الجميل أن يكون هذا الرجل كثيرًا لمدة 10 سنوات مع توفير الطعام المناسب له.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
