البلطي الغاني الكامل المخبوز مع صلصة الفلفل

حول هذه الوصفة

يعتبر سمك البلطي الكامل المشوي أو المخبوز من الأكلات المفضلة لدى الساحل الغاني وعلى ضفاف البحيرة، خاصة حول بحيرة فولتا حيث تعد زراعة البلطي صناعة رئيسية. تُحز السمكة بعمق على كلا الجانبين بحيث يتغلغل التتبيلة والحرارة حتى العظم، ثم تُشوى حتى تصبح البثور على الجلد ويصبح اللحم صلبًا ومتقشرًا. ما يصنع الطبق هو صلصة الفلفل التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب أو توضع فوقها بالملعقة: الطماطم والبصل والفلفل الحار المحمص حتى تنفث وتتفحم قليلاً، ثم يتم مزجها في صلصة سميكة مدخنة تسمى يخنة الفلفل المتاخمة للشيتو. يضيف نثر بذور السمسم المحمص في النهاية طبقة مقرمشة وجوزية تعمل بشكل جيد ضد فحم السمك والخضروات المحمصة. هذا طعام احتفالي يمكن مشاركته، وغالبًا ما يكون محور وجبة يوم الأحد أو التجمع على جانب الشاطئ، ويتم تقديمه مع شريحة من أرز الليمون أو أرز كينكي أو جولوف على الجانب. يجب أن تكون السمكة طرية بما يكفي لسحبها من العظم بشكل نظيف، مع توفير الصلصة للحرارة الكافية لجعل الوجبة تبدو كاملة وليست بسيطة.

المكونات

يخدم 4

• 2البلطي كله(منظفة ومقشرة، وزن كل منها حوالي 500 جرام)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 4طماطم(لصلصة الفلفل)
• 1الفلفل الأحمر(لصلصة الفلفل)
• 1بصل(نصف للصلصة ونصف مقطعة للتزيين)
• 2فلفل سكوتش بونيه
• 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم(محمص)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   يسجل وتتبل السمك

   قطع 3 شقوق قطرية في كل جانب من السمكة حتى العظم. افركي الزيت والثوم والزنجبيل والملح والبابريكا، ثم قومي بتدليكها في الشقوق.

2. 2

   قم بشوي السمك

   قم بشوي السمك على صينية مبطنة على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يتقرح الجلد ويتقشر اللحم بسهولة في الجزء الأكثر سمكًا.

   ادعمي بطن السمكة بفتحها قليلًا باستخدام قطعة من البصل حتى تنضج بشكل متساوٍ من خلال الجزء السميك.

3. 3

   مشوي الخضار صلصة الفلفل

   أثناء تحميص السمك، ضعي الطماطم والفلفل الحلو ونصف البصلة والأغطية على صينية منفصلة وشويها جنبًا إلى جنب حتى تتفحم في البقع، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

4. 4

   امزجي الصلصة

   امزج الخضار المشوية مع القليل من عصير السمك المشوي حتى تصبح ناعمة ولكن مكتنزة قليلًا. الموسم مع الملح حسب الذوق.

5. 5

   التجمع والخدمة

   تُسكب صلصة الفلفل فوق السمك المشوي، ويُرش بذور السمسم المحمصة وشرائح البصل، ويُقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  رقم الإصدار: الإصدار الأول، إذا كنت ترغب في ذلك، في جهازك، فهو غير متوفر.

• •

  صلصة أكثر اعتدالا: قم بإزالة البذور من الأغطية الاسكتلندية أو استخدم حبة فلفل واحدة فقط للحصول على حرارة أقل.

• •

  مما لا شك فيه أن البلطي يمكن أن يتغذى أو يتغذى على الأسماك.

تخزين

قم بتبريد بقايا السمك والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ أعد تسخين السمك بلطف في فرن مغطى على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لتجنب جفافه، وقم بتسخين الصلصة بشكل منفصل على الموقد.

الأسئلة المتداولة