سلطة الموز المتبلة من كيليويلي الغانية

حول هذه الوصفة

Kelewele هو طعام الشارع الغاني المحبوب المكون من مكعبات لسان الحمل الناضجة المتبلة بالزنجبيل والفلفل الحار والقرنفل والتوابل الأخرى، ثم تقلى بعمق حتى يصبح الخارج داكنًا ولزجًا قليلاً بينما يظل الداخل طريًا وحلوًا. يبيعها البائعون في مخاريط ورقية كوجبة خفيفة في وقت متأخر بعد الظهر، وغالبًا ما يتم الانتهاء منها بالفول السوداني المحمص للحصول على قرمشة. إن تحويله إلى سلطة مقطعة يحافظ على نفس لسان الحمل المتبل والمقلي في المركز، ولكنه يبني طبقًا أكثر اكتمالًا حوله: تضيف الخضر المقرمشة وشرائح البصل الأحمر والفول السوداني المحمص تباينًا تركيبيًا، في حين أن ضغط الليمون يربط الموز الحلو والحار بشيء أكثر إشراقًا وأكثر حمضية. إنه تكيف منزلي حديث يعامل الكيلويلي باعتباره المكون الرئيسي لوجبة كاملة وليس مجرد وجبة خفيفة. التتبيلة هي الحيلة الكاملة: الزنجبيل الطازج والثوم الممزوج بالفلفل الحار المجفف، قليل من القرنفل المطحون والملح، يُترك لتغليف مكعبات لسان الحمل لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل القلي حتى تتغلغل التوابل فعليًا بدلاً من مجرد الجلوس على السطح. إن الحصول على فحم حقيقي على الحواف أثناء القلي، دون حرق التوابل، هو الفرق بين كيلويلي الجيد والنسخة اللطيفة.

المكونات

يخدم 4

• 4الموز الناضج(مقطعة إلى مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةرقائق تشيلي المجففة
• 0.25 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 أكوابزيت نباتي(للقلي)
• 4 أكوابسلطة خضار مختلطة
• 0.5بصل أحمر(شرائح رقيقة)
• 0.5 كوبالفول السوداني المحمص(مفرومة تقريبًا)
• 1الجير(عصير)

التعليمات

1. 1

   انقع الموز

   إرم مكعبات لسان الحمل مع الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الحار والقرنفل والملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتغلغل التتبيلة في اللحم.

2. 2

   يقلى حتى متفحمة

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واقلي مكعبات لسان الحمل على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً مع حواف متفحمة داكنة، حوالي 4 دقائق لكل دفعة.

   لا تزدحم المقلاة - يتصاعد البخار من لسان الحمل المكتظ بدلاً من الحصول على الحواف المتفحمة قليلاً التي تشتهر بها كيلويلي.

3. 3

   استنزاف الموز

   ارفعيها بملعقة مثقوبة ثم صفيها على مناشف ورقية حتى يتخلص من الزيت الزائد.

4. 4

   بناء قاعدة السلطة

   رتبي السلطة الخضراء والبصل الأحمر في وعاء أو طبق واسع.

5. 5

   التجمع والخدمة

   ضعي الموز المقلي الدافئ فوق الخضر، ثم رشي عليه الفول السوداني المحمص، ثم اعصري عصير الليمون فوقه، وقدميه على الفور بينما لا يزال الموز دافئًا.

الاختلافات

• •

  بعد أن أصبحت المشكلة موجودة، يجب أن تتحسن، ولم يعد الجهاز أكثر وظيفية.

• •

  النسخة المخبوزة: يُضاف الموز المتبل مع القليل من الزيت ويُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة بدلاً من القلي العميق.

• •

  أضف شرائح الأفوكادو إلى السلطة لمزيد من الكريمة مقابل الموز الحار.

تخزين

من الأفضل قلي Kelewele وتناوله طازجًا. قم بتخزين أي بقايا من الموز المقلي بشكل منفصل عن الخضر وأعد تسخينها لفترة وجيزة في مقلاة جافة ساخنة لاستعادة بعض القرمشة قبل التجميع.

الأسئلة المتداولة