فطيرة اللحم الأسترالية
فطيرة اللحم الأسترالية الشهيرة التي يتم حملها باليد، وهي عبارة عن حشوة لحم بقري مفروم غنية ولذيذة ومغطاة بقشرة من المعجنات القصيرة والمنتفخة، تؤكل مع صلصة الطماطم.
حول هذه الوصفة
فطيرة اللحم الأسترالية هي أكثر من مجرد طعام، إنها مؤسسة ثقافية. يتم تناول هذه الفطيرة المحمولة باليد، التي يتم تناولها في كرة القدم، أو الحصول عليها من المؤازرة (محطة بنزين)، أو صنعها بمحبة في المنزل، مع سطحها من المعجنات المنتفخة والحشوة الرطبة واللذيذة من اللحم المفروم بعمق في الهوية الأسترالية. مع صلصة الطماطم (الكاتشب) التي يتم رشها بسخاء في الأعلى، فهي تجربة تناول الطعام الأسترالية المثالية.
المكونات
يخدم 6
- 500 غلحم البقر المفروم
- 1 كبيربصل(مكعبات ناعما)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 200 ملمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 300 غمعجنات قصيرة القشرة(للقاعدة)
- 300 غالمعجنات النفخة(للأعلى)
- 1بيضة(لغسل البيض)
التعليمات
- 1
طبخ الحشوة
اللحم المفروم البني مع البصل والثوم. يضاف الدقيق ويقلب. أضف المرق ومعجون الطماطم ورسيستيرشاير. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى سميكة. رائع.
- 2
علب الخط
اضغط على المعجنات ذات القشرة القصيرة في 6 علب فطيرة فردية.
- 3
ملء
ملعقة حشوة مبردة في الأصداف.
- 4
قمة مع المعجنات النفخة
قطع جولات المعجنات النفخة للقمم. اضغط على الحواف لإغلاقها. فرشاة مع غسل البيض.
- 5
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- 6
خدمة
يقدم مباشرة مع صلصة الطماطم (الكاتشب).
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل التجميع وإلا ستصبح قاعدة المعجنات مشبعة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف الفطر أو البازلاء إلى الحشوة
- •
استخدم لحم الضأن المفروم لنكهة مختلفة
- •
اصنعي فطيرة واحدة كبيرة بدلاً من الفطائر الفردية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة ومليئة بالمواسير ساخنة.
التاريخ والأصل
تم بيع فطائر اللحم تجاريًا في أستراليا منذ أربعينيات القرن التاسع عشر، وأصبحت عربات الفطائر من أساسيات شوارع المدينة بحلول أواخر القرن التاسع عشر. أصبحت النسخة الحديثة ذات القاعدة القصيرة والجزء العلوي من المعجنات المنتفخة هي الشكل القياسي في القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
لماذا تستخدم معجنتين مختلفتين؟
يعطي Shortcrust قاعدة قوية ومتفتتة. تخلق المعجنات المنتفخة طبقة دراماتيكية قشارية - هذا المزيج كلاسيكي للفطائر الأسترالية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات استرالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة