فطيرة اللحم الأسترالية الشهيرة التي يتم حملها باليد، وهي عبارة عن حشوة لحم بقري مفروم غنية ولذيذة ومغطاة بقشرة من المعجنات القصيرة والمنتفخة، تؤكل مع صلصة الطماطم.
فطيرة اللحم الأسترالية هي أكثر من مجرد طعام، إنها مؤسسة ثقافية. يتم تناول هذه الفطيرة المحمولة باليد، التي يتم تناولها في كرة القدم، أو الحصول عليها من المؤازرة (محطة بنزين)، أو صنعها بمحبة في المنزل، مع سطحها من المعجنات المنتفخة والحشوة الرطبة واللذيذة من اللحم المفروم بعمق في الهوية الأسترالية. مع صلصة الطماطم (الكاتشب) التي يتم رشها بسخاء في الأعلى، فهي تجربة تناول الطعام الأسترالية المثالية.
يخدم 6
اللحم المفروم البني مع البصل والثوم. يضاف الدقيق ويقلب. أضف المرق ومعجون الطماطم ورسيستيرشاير. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى سميكة. رائع.
اضغط على المعجنات ذات القشرة القصيرة في 6 علب فطيرة فردية.
ملعقة حشوة مبردة في الأصداف.
قطع جولات المعجنات النفخة للقمم. اضغط على الحواف لإغلاقها. فرشاة مع غسل البيض.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
يقدم مباشرة مع صلصة الطماطم (الكاتشب).
يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل التجميع وإلا ستصبح قاعدة المعجنات مشبعة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
أضف الفطر أو البازلاء إلى الحشوة
استخدم لحم الضأن المفروم لنكهة مختلفة
اصنعي فطيرة واحدة كبيرة بدلاً من الفطائر الفردية
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة ومليئة بالمواسير ساخنة.
تم بيع فطائر اللحم تجاريًا في أستراليا منذ أربعينيات القرن التاسع عشر، وأصبحت عربات الفطائر من أساسيات شوارع المدينة بحلول أواخر القرن التاسع عشر. أصبحت النسخة الحديثة ذات القاعدة القصيرة والجزء العلوي من المعجنات المنتفخة هي الشكل القياسي في القرن العشرين.
يعطي Shortcrust قاعدة قوية ومتفتتة. تخلق المعجنات المنتفخة طبقة دراماتيكية قشارية - هذا المزيج كلاسيكي للفطائر الأسترالية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.