حساء اليقطين مع بيبيتاس المحمص

حول هذه الوصفة

يعد حساء اليقطين واحدًا من أكثر أنواع الحساء محلية الصنع شيوعًا في أستراليا، وهو مصنوع من قرع جاب أو كينت - وهي الأصناف الكثيفة الحلوة التي تباع على نطاق واسع هناك - ويتم تحميصها أولاً لتركيز السكريات الطبيعية قبل غليها على نار خفيفة ومزجها بشكل سلس. إن تحميص القرع الخام بدلاً من غليه هو الأسلوب الذي يفصل بين الحساء اللذيذ حقًا والحساء المائي اللطيف. قاعدة بسيطة من البصل والثوم المقلي، وقليل من المرق ودوامة من الكريمة في النهاية تحافظ على نكهة اليقطين في المقدمة والوسط بدلاً من إخفائها بالتوابل الثقيلة. يُمزج الحساء حتى يصبح حريريًا تمامًا، ويجب أن يغطي الملعقة دون أن يكون لزجًا، كما أن رش البيبيتاس المحمص في الأعلى يضيف قرمشة وتباينًا جوزيًا إلى الملمس الناعم. إنه نوع الحساء الموجود في المقاهي الأسترالية والطاولات العائلية على حد سواء خلال فصلي الخريف والشتاء، وهو بسيط بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع وجيد بما يكفي لخدمة الضيوف.

المكونات

يخدم 6

• 3 lbكينت أو اليقطين الجوز(مقشرة ومكعبة)
• 3 tbspزيت الزيتون
• 1بصل أصفر(مكعبات)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 4 cupsمخزون الخضار
• 0.5 cupكريم ثقيل
• 1 tspملح البحر الناعم(حسب الذوق)
• 0.25 tspجوزة الطيب
• 0.33 cupبيبيتاس (بذور اليقطين)(محمص للتقديم)

التعليمات

1. 1

   مشوي اليقطين

   إرم مكعبات اليقطين مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقليل من الملح. تُشوى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة حتى تتكرمل بعمق عند الحواف.

   يؤدي التحميص إلى تركيز السكريات الطبيعية في اليقطين - فغليه نيئًا يعطي حساءًا أكثر سلاسة وأكثر مائيًا بشكل ملحوظ.

2. 2

   تقلى العطريات

   في وعاء كبير، سخني الزيت المتبقي واطهي البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   ينضج

   أضف اليقطين المحمص والمرق. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

4. 4

   مزيج

   امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا تمامًا باستخدام الخلاط الغاطس أو العمل على دفعات في الخلاط.

5. 5

   إنهاء

   يُضاف الكريما وجوزة الطيب ويُضاف الملح حسب الرغبة.

6. 6

   نخب بيبيتاس

   أثناء انتهاء الحساء، قم بتحميص البيبيتاس في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في الفرقعة.

7. 7

   خدمة

   اغرفيها في أوعية وانثري البيبيتاس المحمص فوقها.

الاختلافات

• •

  الإصدار الأكثر دقة هو هذا الإصدار الذي لا يتوافق مع فئة Zencefil.

• •

  Ce n'est pas la chute، ce n'est pas la meilleure version dans l'application Krematoriums.

• •

  Sonbahara n'a jamais été en mesure de vous aider à le faire.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد، مع التحريك، ويُضاف الببيتاس الطازج في كل مرة بدلاً من تخزينه على الحساء.

الأسئلة المتداولة