اش رشته

حول هذه الوصفة

أش رشته هو حساء فارسي تقليدي غني بالتاريخ والنكهة. وغالبا ما يتم تقديمه خلال الاحتفالات والمناسبات الخاصة، وهو يرمز إلى الصحة والرخاء. الطبق عبارة عن مزيج نابض بالحياة من المعكرونة والفاصوليا المختلفة والأعشاب الطازجة، مما يخلق وجبة مريحة ومغذية. إضافة الكشك، وهو نوع من مصل اللبن، يضيف عمقًا منعشًا إلى الحساء، مما يجعله تجربة طهي فريدة من نوعها. يتضمن طبخ الرماد الرشته غلي مجموعة من الفاصوليا مثل الحمص والعدس والفاصوليا، والتي تعد من العناصر الأساسية في المطبخ الفارسي. وتكتمل هذه العناصر بوفرة من الأعشاب مثل البقدونس والكزبرة والسبانخ، والتي تضفي جودة عطرية منعشة. تتم إضافة المعكرونة أو الرشته في نهاية الطهي للتأكد من احتفاظها بقوامها. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل له أيضًا أهمية ثقافية، وغالبًا ما يتم إعداده بمناسبة عيد النوروز، رأس السنة الفارسية الجديدة. ويعتقد أن مزيج المكونات يجلب الحظ السعيد والصحة. يعد تحضير الرشتة نشاطًا جماعيًا، وغالبًا ما يجمع العائلات معًا في المطبخ.

المكونات

يخدم 6

• 200 gالشعرية ريشته
• 100 gالحمص(غارقة بين عشية وضحاها)
• 100 gحبوب الكلى(غارقة بين عشية وضحاها)
• 100 gالعدس
• 200 gالأعشاب الطازجة(البقدونس والكزبرة والسبانخ)
• 150 gكاشك(أو القشدة الحامضة)

التعليمات

1. 1

   تحضير الفول

   شطف وتصفية الحمص والفاصوليا المنقوعة. طهيها حتى تصبح طرية.

   استخدم الفاصوليا المعلبة لتحضير أسرع.

2. 2

   طبخ العدس

   يُضاف العدس إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

   أبقِ الوعاء مغطى جزئيًا.

3. 3

   أضف الأعشاب

   ضجة في الأعشاب المفرومة واتركها تذبل قليلاً.

   أضف الأعشاب على دفعات لإدارة الحجم.

4. 4

   أضف النودلز

   تُقسم المعكرونة إلى ثلاثة أجزاء وتُضاف إلى الحساء وتُطهى حتى تنضج.

5. 5

   دمج كشك

   يُضاف الكشك ببطء ويُترك الحساء ينضج لمدة 10 دقائق إضافية.

الاختلافات

• •

  أضف كرات اللحم للحصول على نسخة غير نباتية.

• •

  استخدمي الزبادي بدلاً من الكشك.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف للتقديم.

الأسئلة المتداولة