مفضلة فارسية تقليدية تتميز بأبجوشت. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الفارسي المريح.
يخدم 4
جهزي المكونات.
يبني الحرق القوي العمق اللذيذ الذي يحدد الأبجوشت الجيد.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يتبل بالملح والفلفل.
قم بثقب كل ليمونة مجففة بسكين حتى تطلق عطرها الحامض والمخمر دون أن تنفجر.
يقدم ساخنا.
ضعي البطاطس المقشرة بالكامل في الحساء واطهيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى، حتى تنزلق السكين من خلالها بسهولة ويصبح المرق غنيًا وذهبيًا. تذوق وضبط الملح.
ضعي مصفاة فوق وعاء وصفي الحساء بعناية، واحتفظي بكل السائل كطبق للحساء. تخلصي من عود القرفة والليمون المجفف بعد أن يعطيا نكهتهما.
اضغط على الليمون المجفف الناعم على المصفاة لإخراج آخر قطرات من الحامض قبل التخلص منه.
إزالة عظام الضأن. ضعي اللحم، والفاصوليا، والحمص، والبطاطس، والبصل في وعاء، ثم اطحنيها بالهراسة أو المدقة للحصول على عجينة خشنة قابلة للدهن. الموسم بسخاء مع الملح.
يُقدم المرق ساخنًا أولاً مع الخبز الممزق المنقوع فيه. اتبع ذلك مع الجوشت المهروس والمغرف على الخبز المسطح، إلى جانب البصل النيئ والأعشاب الطازجة والمخللات وعصرة الليمون.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
طهي الطعام على نار هادئة وبطيئة - فالغليان الشديد يجعل لحم الخروف قاسيًا ويغطي المرق.
استخدم لحم الضأن بالعظم؛ النخاع والنسيج الضام يعطي المرق جسمه.
إذا لم تتمكن من العثور على ليمون مجفف، استبدل نكهة وعصير ليمونة طازجة مضافة بالقرب من النهاية.
يُقدم الطبق مع البصل النيء ومخللات الطرشي، التي تتميز بثراءها بشكل جميل.
أضف الخضار للتنوع.
استبدل لحم الضأن بعظم لحم البقر للحصول على نكهة أعمق وأضخم.
أضيفي قليلًا من الزعفران المزهر في الماء الساخن للحصول على نسخة أكثر احتفالية.
أضف الباذنجان، المحمر بشكل منفصل، في الساعة الأخيرة للحصول على نكهة جنوب إيرانية أكثر ثراءً.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة الفارسية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ الفارسي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الفارسية.
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
