أفغان دو بيازا (حساء لحم الضأن الثقيل بالبصل)
لحم ضأن مطهو ببطء مع كمية مضاعفة من البصل حتى يكاد يذوب في الصلصة الغنية واللذيذة.
حول هذه الوصفة
أفغان دو بيازا هو طبق أفغاني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم يخنة لحم الضأن الثقيل بالبصل. لحم ضأن مطهو ببطء مع كمية كبيرة من البصل حتى يذوب تقريبًا في الصلصة الغنية والمالحة.\n\nيعكس دو بيازا، الذي يعني "بصلتان"، تقنية طهي مشتركة من جنوب آسيا وأفغانستان باستخدام كمية كبيرة بشكل خاص من البصل، تضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي للحصول على طبقات من الملمس والنكهة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأفغاني، وليس بديلاً عامًا للمطبخ الأفغاني مصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 800 غكتف خروف(مكعبة)
- 4 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1 كغالبصل الأصفر(نصف شرائح رقيقة ونصف مقطعة إلى مكعبات)
- 6فصوص الثوم(مفروم)
- 1 قطعةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
- 2طماطم(مكعبات)
- 400 ملالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
التعليمات
- 1
بني الخروف
يُحمّى الزيت في قدرٍ ثقيل، وتُحمر مكعبات لحم الضأن من جميع الجوانب؛ جانبا.
- 2
طبخ نصف البصل
يُضاف نصف البصل المقطع إلى نفس القدر، ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- 3
أضف التوابل
يُضاف الثوم والزنجبيل والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 4
طبخ
أعيدي لحم الضأن إلى القدر، وأضيفي الطماطم والماء أو المرق. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
- 5
أضف البصل المتبقي
أضيفي باقي شرائح البصل واستمري في الغليان بدون غطاء لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا وينضج البصل في الصلصة.
- 6
خدمة
يتبل بالملح، ويزين بالكزبرة الطازجة، ويقدم ساخنًا مع الأرز أو خبز النان.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
عند تكوين التحليل، يجب أن تعرف ما إذا كنت تعمل في تدريب العمل، وتعلم كيفية القيام بذلك؛ عندما يكون لديك هذا الوقت، يجب أن تكون في الوقت المناسب، ستبدأ في العمل.
- →
اطهِ الدفعة الأولى من البصل بصبر حتى تصبح ذهبية فعلًا، لأن هذا يبني جزءًا كبيرًا من الحلاوة الكامنة في الطبق.
- →
إنه يقدم منتجًا للبيع، بالإضافة إلى محاضرة عن الزيوت.
الاختلافات
- •
هذا يسمح لك باستخدام الإصدار الذي تختاره.
- •
من المهم ألا يكون الوقت مناسبًا لتصرفاتك لتأخذها إليك.
- •
اضبط مسحوق الفلفل الحار للحصول على نسخة أخف أو أكثر توابلًا.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تعكس كلمة Do piaza، التي تعني "بصلتان"، تقنية طهي مشتركة من جنوب آسيا وأفغانستان باستخدام كمية كبيرة من البصل، تضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي للحصول على نسيج ونكهة متعددة الطبقات.
الأسئلة المتداولة
لماذا يُسمى هذا الطبق «بصلتين»؟
ويشير إلى تقنية إضافة البصل في نقطتين منفصلتين في الطهي - دفعة أولية مطهية في الصلصة، ودفعة ثانية تضاف لاحقًا للحصول على الملمس.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
ومع ذلك، فأنا لا أمتلك هذه الليلة وأظل دائمًا في أمان لفترة طويلة.
هل يمكنني تحضير هذا في قدر الطهي البطيء؟
ومع ذلك، لقد قمت بالحرب والحرب الآن، و j'ai été geschafft hätte، لمدة 6 سنوات، و je gerade dabei war، Tencereye zu betreuen et j'ai un Teil der Geschichte zu Zeigen.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة