الأفغاني ماش وبيرنج (مونج الفول والأرز مع لحم الضأن)

حول هذه الوصفة

الأفغاني ماش وبيرنج هو طبق أفغاني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم مونج فول وأرز مع لحم الضأن. أرز مطبوخ مع حبوب مونج طرية ولحم ضأن متبل، وجبة أفغانية غنية بالبروتين في وعاء واحد.\n\nيعكس "ماش وبيرنج" التقاليد الأفغانية المتمثلة في الجمع بين البقوليات والأرز للحصول على وجبة متوازنة من الناحية الغذائية، ذات قيمة تاريخية لأنها تمتد بكمية متواضعة من اللحم عبر طبق أكبر ومرضي.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي الأفغاني، وليس بديل عام لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 6

• 600 غكتف خروف(مكعبة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1بصل أصفر(مكعبات)
• 150 غحبوب مونج(غارقة لمدة 2 ساعة)
• 3 أكوابأرز طويل الحبة(مشطفة ومنقوعة)
• 1 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 4.5 أكوابالماء أو المخزون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة

التعليمات

1. 1

   بني الخروف

   يُحمّى الزيت في قدر ثقيل وتُحمر مكعبات لحم الضأن مع البصل حتى يصبح لونها داكناً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

2. 2

   أضف حبوب مونج

   أضيفي حبوب المونج المنقوعة، والكركم، والكزبرة، مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا ولحم الضأن تقريبًا.

3. 3

   أضف الأرز

   صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر مع الماء المتبقي أو المرق.

4. 4

   طبخ مغطى

   يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى بإحكام ويُطهى لمدة 25 دقيقة دون رفع الغطاء، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

5. 5

   الراحة

   اتركيه جانباً عن النار لمدة 10 دقائق.

6. 6

   خدمة

   تقلب بالشوكة، وتتبل بالملح، وتزين بالكزبرة الطازجة، وتقدم ساخنة.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم البقر بدلًا من لحم الضأن لبروتين تقليدي مختلف.

• •

  يجب أن لا يكون هناك أي إزعاج خلال الليل.

• •

  الإصدار الحالي هو البروتين الأكثر تفضيلاً الذي يتم استخدامه للنشاط.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة