✨ Newdinner
Kabuli Pulao
Afghanistan's celebrated national dish — long-grain rice cooked in spiced lamb broth, crowned with caramelised carrots, plump raisins, and tender braised lamb.
⏱ 150 min🔥 720 kcalHard
★4.9(512)
🇦🇫
وصفات لحم الضأن — مطبخ أفغاني
22 وصفات باستخدام لحم الضأن — كابولي بولاو، مانتو، بولاني - أطباق عطرة ومتبلة من مفترق طرق آسيا.
هذه 22 وصفات أفغاني لحم الضأن جاهزة في حوالي 116 دقيقة في المتوسط، مع 260–820 kcal لكل حصة، و 23% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
22
وصفات
116 min
متوسط الوقت
517 kcal
متوسط لكل وجبة
23%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ أفغاني مع لحم الضأن
مطبخ أفغاني — كابولي بولاو، مانتو، بولاني - أطباق عطرة ومتبلة من مفترق طرق آسيا — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة أفغاني مع لحم الضأن، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي و بخار.
لحم أحمر طري وغني مميز في البيت في أطباق عطرية موجهة بالتوابل وطهي بطيء. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع ground coriander, turmeric, fine sea salt, ground cumin, raisins و tomato paste. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات أفغاني جاهزة في 45 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
المفضل لدى القارئ: Ashak — Afghan Leek Dumplings هو الطبق الأعلى تصنيفاً في هذه المجموعة عند 4.9★ من 1,654 تقييمات.
22 وصفة لحم الضأن — مطبخ أفغاني
✨ Newstarter
Mantu
Delicate Afghan steamed dumplings filled with spiced minced lamb and onion, served on a bed of garlicky yogurt and tomato sauce — a celebration dish of exquisite flavour.
⏱ 100 min🔥 480 kcalHard
★4.8(394)
✨ Newdinner
Korma Sabzi — Afghan Spinach and Lamb
A fragrant Afghan lamb stew cooked down with spinach, leeks, coriander and dried fenugreek leaves until deeply green and intensely flavoured.
⏱ 110 min🔥 480 kcalEasy
★4.8(1,432)
✨ Newdinner
Ashak — Afghan Leek Dumplings
Delicate Afghan dumplings filled with spiced leek and spring onion, served on a bed of yoghurt and topped with a rich lamb and tomato sauce and dried mint.
⏱ 105 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(1,654)
dinner
Mantu
Afghanistan's celebrated steamed dumplings — delicate pasta parcels filled with spiced minced beef and onion, served on a bed of yogurt and topped with a rich tomato-chickpea sauce.
⏱ 120 min🔥 520 kcalHard
★4.9(780)
dinner
Qabili Palau
Afghanistan's national rice dish — a fragrant lamb pilaf topped with caramelized carrots, raisins, and toasted almonds, the crowning achievement of Afghan cuisine.
⏱ 150 min🔥 680 kcalHard
★4.9(1,230)
dinner
Afghan Aushak (Leek Dumplings)
Delicate Afghan dumplings filled with scallions and leeks, topped with meat sauce and yogurt.
⏱ 90 min🔥 420 kcalMedium
★4.9(312)
dinner
Afghan Kabuli Pulao
Afghanistan's national dish — fragrant lamb rice with caramelized carrots, raisins, and whole spices.
⏱ 120 min🔥 620 kcalHard
★4.9(456)
dinner
Qabili Palau (Afghan Rice with Lamb, Carrots and Raisins)
Afghanistan's national dish and crowning glory — tender lamb braised in aromatic spices, served on a mound of fragrant rice studded with sweet carrots and plump raisins.
⏱ 180 min🔥 650 kcalHard
★4.9(356)
soup
Shorwa (Afghan Lamb and Chickpea Soup)
Afghanistan's essential everyday soup — bone-in lamb and chickpeas simmered in a fragrant tomato and vegetable broth with turmeric, coriander and cinnamon. Ladled over flatbread for a complete meal.
⏱ 135 min🔥 440 kcalEasy
★4.7(287)
✨ Newdinner
Kabuli Pulao
Afghanistan's national dish — fragrant long-grain rice steamed over lamb shanks, crowned with caramelised carrots, raisins, and pistachios.
⏱ 175 min🔥 820 kcalHard
★4.9(1,240)
✨ Newdinner
Aushak (Afghan Leek Dumplings with Yoghurt and Lamb)
Afghanistan's celebration dumpling: paper-thin pasta filled with sautéed leeks, topped with garlic yoghurt and spiced lamb sauce.
⏱ 125 min🔥 720 kcalHard
★4.9(396)
✨ Newdinner
Afghan Kabuli Palaw (Rice with Lamb, Carrots and Raisins)
Rice cooked in a fragrant lamb broth, topped with sweet caramelized carrots and raisins, Afghanistan's national dish.
⏱ 130 min🔥 540 kcalMedium
★4.3(33)
✨ Newdinner
Afghan Qorma-e-Sabzi (Braised Spinach and Meat Stew)
Tender lamb or beef braised with a large quantity of spinach and fresh herbs until deeply savory, a comforting Afghan home-cooked stew.
⏱ 125 min🔥 380 kcalMedium
★4.4(71)
✨ Newdinner
Afghan Kebab-e-Kubideh (Grilled Minced Meat Skewers)
Seasoned ground lamb or beef pressed onto flat skewers and grilled over charcoal until charred and juicy, an Afghan grilling staple.
⏱ 55 min🔥 380 kcalEasy
★4.1(37)
✨ Newsoup
Afghan Shorwa (Lamb and Vegetable Soup)
A clear, comforting lamb broth simmered with chickpeas, potatoes and carrots, a foundational Afghan home-cooked soup.
⏱ 120 min🔥 360 kcalEasy
★4.4(69)
✨ Newdinner
Afghan Chapli Kebab (Spiced Flat Meat Patties)
Flattened, coarsely textured ground meat patties studded with tomato and coriander, pan-fried until crisp-edged, a beloved street food.
⏱ 45 min🔥 360 kcalEasy
★4.6(65)
✨ Newdinner
Afghan Kofta Challow (Meatballs in Tomato Sauce over Rice)
Spiced ground meatballs simmered in a rich tomato sauce, served over fluffy long-grain rice, a beloved Afghan family dinner.
⏱ 70 min🔥 420 kcalMedium
★4.2(70)
✨ Newdinner
Afghan Do Piaza (Onion-Heavy Lamb Stew)
Lamb braised with a generous double portion of onions until they nearly melt into the rich, deeply savory sauce.
⏱ 135 min🔥 420 kcalMedium
★4.2(73)
✨ Newstarter
Afghan Dolma (Stuffed Grape Leaves and Vegetables with Rice)
A mixed platter of grape leaves and vegetables like bell peppers and tomatoes stuffed with a herbed rice and meat filling.
⏱ 100 min🔥 260 kcalMedium
★4.6(77)
✨ Newdinner
Afghan Maash Wa Berenj (Mung Bean and Rice with Lamb)
Rice cooked together with tender mung beans and spiced lamb, a hearty, protein-rich one-pot Afghan meal.
⏱ 100 min🔥 460 kcalMedium
★4.5(58)
✨ Newdinner
Afghan Qabili Palaw with Carrots and Raisins
Fragrant basmati rice layered with tender lamb, caramelized carrots and raisins, Afghanistan's celebrated national dish, qabili palaw.
⏱ 120 min🔥 680 kcalMedium
★4.8(62)
اختيار وتحضير لحم الضأن
كيفية الاختيار
ابحث عن لحم متماسك وردي-أحمر مع دهن أبيض (ليس أصفر). قطع سريعة: قطع ورف؛ قطع بطيئة: الكتف والساق والساق للمرقة والتحميص.
الإعداد والتخزين
لحم الضأن يحب التتبيل الجريء — الثوم وإكليل الجبل والكمون والنعناع يقطعان ثراه. قليّم الدهن الزائد، وتوقّف بعد الطهي كما تفعل باللحم البقري.
متى يتم ذلك؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
تَغذِيَة
غني ببروتين كامل وحديد وزنك وفيتامينات B، مع دهن أكثر حاملاً للنكهة من اللحم البقري الهزيل.
شركاء النكهة الكلاسيكية: إكليل الجبل, الثوم, النعناع, الكمون, الزبادي, الليمون
وصفات لحم الضأن — مطبخ أفغاني — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات أفغاني لحم الضأن لصنعها؟
معظم هذه 22 وصفات أفغاني لحم الضأن جاهزة في حوالي 116 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Afghan Chapli Kebab (Spiced Flat Meat Patties)، تستغرق حوالي 45 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 180 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق أفغاني لحم الضأن؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 260 إلى 820 kcal لكل حصة، متوسط 517 kcal — Afghan Dolma (Stuffed Grape Leaves and Vegetables with Rice) هو الخيار الأخف عند 260 kcal.
ما هي وصفة أفغاني لحم الضأن الأسهل للمبتدئين؟
Korma Sabzi — Afghan Spinach and Lamb مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 110 دقيقة. 23% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم الضأن في الطهي أفغاني؟
في هذه الوصفات، لحم الضأن غالباً ما يقترن مع ground coriander, turmeric, fine sea salt, ground cumin, raisins و tomato paste. تعتمد مطابخ أفغاني أيضاً على عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة.
كيف أعرف متى يكون لحم الضأن مطهو بشكل صحيح؟
الأفضل يقدم وردياً عند 55–60°C / 130–140°F للقطع والرف؛ القطع الأصعب تنخفض ببطء حتى تصبح طرية ذائبة.
المزيد من وصفات أفغاني حسب المكون
وصفات لحم الضأن من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.