كرات لحم فارسية كبيرة من تبريز محشوة بالفواكه المجففة والبيض والجوز، مطهية في مرق الطماطم والزعفران الغني.
تعد كفتة تبريزي من بين كرات اللحم الأكثر تفصيلاً في المطبخ الفارسي، والتي تنحدر من مدينة تبريز في منطقة أذربيجان بإيران - كرات لحم كبيرة الحجم، أحيانًا بحجم الجريب فروت، مصنوعة من خليط من اللحم المفروم والأرز والبازلاء والأعشاب، وتخفي حشوة مفاجئة من البيض المسلوق والفواكه المجففة والجوز في وسطها، ثم تُطهى على نار هادئة في الطماطم اللذيذة ومرق الزعفران حتى تنضج. يمكن أن تكون الكفتة الواحدة وجبة في حد ذاتها. التقنية التي تميز الكفتة التبريزي هي وضع كرات اللحم حول الحشوة: يتم بسط جزء من خليط اللحم المتبل في راحة اليد، وتوضع مكونات الحشوة في المركز، ويتم لف اللحم بعناية وتشكيله حوله في شكل كرة ناعمة ومحكمة، مع ضمان عدم وجود فجوات من شأنها أن تسمح للحشوة بالتسرب أثناء الغليان الطويل. يعد السلق برفق بدلاً من الغليان بقوة أمرًا ضروريًا، نظرًا لأن كرات اللحم كبيرة الحجم وتحتاج إلى طهي بطيء ومتساوي حتى تسخن دون الإفراط في طهي الجزء الخارجي. تُقدم الكفتة التبريزي كاملةً ومقطعة إلى شرائح مفتوحة على الطاولة لتكشف عن الحشوة الملونة بداخلها، وهي عبارة عن طبق مركزي رائع للتجمعات الفارسية، وقد حازت على إعجاب كبير بسبب طريقة تقديمها ونكهتها الغنية والمعقدة.
يخدم 4
يُمزج اللحم المفروم والأرز والبازلاء والبصل المبشور والأعشاب والكركم والملح والفلفل في خليط ناعم ومتماسك.
قسمي الخليط إلى 4 أجزاء كبيرة.
تتسطح كل جزء في راحة يدك. ضعي ربع بيضة مسلوقة وبعض حبات البرباريس والجوز المفروم في المنتصف. لف اللحم بعناية حول الحشوة، ثم أغلقها بالكامل وشكلها على شكل كرة ناعمة.
سخني زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة. يُطهى البصل المقطع لمدة 5 دقائق حتى ينضج. أضيفي الطماطم المهروسة والماء أو المرق وماء الزعفران. جلب لينضج.
اغمسي كرات اللحم المحشوة برفق في الصلصة المغلية. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.
تُرفع كرات اللحم بعناية، وتُقطع إلى نصفين لتكشف عن الحشوة، وتُقدم مع ملعقة صلصة الطماطم، إلى جانب الأرز أو الخبز.
C'est ce qui fait que vous avez envie de le faire, et c'est la chute qui s'ensuit. Nachdem Sie dies getan haben، müssen Sie sich die Zeit nehmen، قبل أن يبدأ عملك.
حسنًا، إذا كنت ترغب في الحصول على قطعة واحدة، فيمكنك شراء منتج مطبخ لا ينفع.
Bölmeden önce et karışımının pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun; Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Daha Zengin, daha geleneksel bir lezzet için kıyma and kuzu eti karışımını kullanın.
Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, était Sie tun müssen.
إذا كان الوقت قد حان، فمن المهم ألا يبدأ الوقت قبل أن يبدأ العمل.
قم بتبريد الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة، لأن الحرارة العالية يمكن أن تتسبب في تفكك كرات اللحم المحشوة الرقيقة.
تعود أصول الكوفة التبريزي إلى تبريز في مقاطعة أذربيجان الشرقية في إيران، وتعتبر واحدة من الأطباق الأكثر تفصيلاً وقيمة في المطبخ الفارسي، وهي مخصصة تقليديًا للمناسبات الخاصة والضيوف نظرًا للوقت الكبير والمهارة المطلوبة لإعدادها بشكل صحيح.
ومن حسن حظ الآخرين أن يفعلوا ذلك، فلن يتمكنوا من ممارسة الحياة. لدي بعض القلق بسبب ما أطلبه، وهذا لا يزعجني.
Vor Kurzem haben sich die Kunden mit der Zeit zufrieden gegeben، da sie nicht mehr benötigt werden.
إذا كنت في الهواء الطلق مع إصلاح عصير الليمون وإصلاحه، فتأكد من أن العناصر الإضافية مفيدة بشكل واضح.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
