عصيدة القمح والعدس الأفغانية المبنية على الشوروا

حول هذه الوصفة

تجمع هذه العصيدة اللذيذة بين القمح المكسور والعدس الأحمر، وتُطهى معًا حتى تتحلل تمامًا إلى طبق سميك ومتماسك ويمكن تناوله بالملعقة، بناءً على نفس المنطق القائم على المرق الموجود في حساء الشوروا الأفغاني ولكنه سميك إلى حد كبير بالحبوب والبقوليات بدلاً من البقاء مرقًا. إنه نوع الطبق الذي تلجأ إليه الأسر الأفغانية للحصول على شيء دافئ ومشبع ولطيف على المعدة، خاصة في الطقس البارد أو أثناء التعافي من المرض. قاعدة من البصل المطبوخ حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا في قليل من الزيت، إلى جانب الثوم وقليل من الكركم، يمنح العصيدة عمقًا لذيذًا حقيقيًا قبل إضافة القمح والعدس لينضج معًا في المرق أو الماء. إن الحصول على كلا المكونين ليتحلل بشكل كامل - بما يتجاوز نسيج بيلاف أو طبق الحبوب الصلبة - يتطلب الصبر وينضج لفترة أطول مما يحتاجه أي مكون بمفرده. يتم سكب رذاذ نهائي من الزبدة أو السمن البني، وأحيانًا مع قليل من النعناع المجفف المقلي لفترة وجيزة في الدهن، فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرةً، مما يضيف ثراءً ورائحة إلى ما يعتبر طبقًا بسيطًا ومتواضعًا إلى حد ما. تُقدم هذه العصيدة مع خبز النان الدافئ، وهي من الأطباق الأفغانية المنزلية المتواضعة والمريحة للغاية.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالقمح المطحون (البرغل)(طحن خشن)
• 0.5 كوبعدس أحمر
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 5 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 1.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةالزبدة أو السمن
• 0.5 ملعقة صغيرةنعناع مجفف

التعليمات

1. 1

   طهي العطريات

   يُحمّى الزيت في وعاء ثقيل ويُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والكركم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

2. 2

   أضف القمح والعدس

   يُضاف القمح المكسر والعدس الأحمر مع التحريك لفترة وجيزة حتى يتغطى بالزيت.

3. 3

   ينضج حتى تصبح طرية

   أضف الماء أو المرق والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة حتى يتحلل كل من القمح والعدس بالكامل إلى عصيدة سميكة.

   دعها تطهى جيدًا بعد نقطة قوام البيلاف الصلب - يجب أن تكون هذه العصيدة ناعمة وسميكة ومتماسكة، وأقرب إلى البودنج اللذيذ من الحبوب المميزة.

4. 4

   براون زبدة التشطيب

   بينما تنتهي العصيدة من الطهي، تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة صغيرة مع النعناع المجفف حتى تفوح رائحتها وتكتسب اللون البني الفاتح، لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. 5

   خدمة

   تُغرف العصيدة في أوعية وتُرش بسخاء مع زبدة النعناع ذات اللون البني. يقدم ساخناً مع خبز النان.

الاختلافات

• •

  لهذا السبب، فإن إصدار البروتينات مخصص للأشخاص الذين يواجهون مشاكل مع المنتج.

• •

  استخدم العدس الأخضر بدلاً من الأحمر للحصول على قوام أكثر تماسكاً قليلاً ونكهة أكثر ترابية.

• •

  C'est ce qui se passe, votre appareil n'est pas austrocknen ni pas auskühlen.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح سميكًا بشكل كبير عندما يكون باردًا، لذا قم بتسخينه باستخدام القليل من الماء أو المرق، مع التحريك كثيرًا على الموقد أو في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة