عجة الأعشاب الأفغانية كوكو يي سابزي

حول هذه الوصفة

Kuku-ye sabzi عبارة عن عجة سميكة من الأعشاب الخضراء توصف بدقة أكبر بأنها فريتاتا مخبوزة من العجة المطوية، معبأة في كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة - البصل الأخضر والسبانخ والشبت والبقدونس - مرتبطة ببعضها البعض مع ما يكفي من البيض المخفوق لتجميع كل شيء معًا، بدلاً من النسبة العكسية الموجودة في معظم العجة الغربية. والنتيجة هي طبق تكون فيه الأعشاب، وليس البيض، هي الحدث الرئيسي. عادةً ما يعني طهي هذا النمط من الكوكو بشكل صحيح البدء به على الموقد لتثبيت القاع، ثم الانتهاء منه تحت الشواية أو في الفرن بحيث ينضج الجزء العلوي دون الحاجة إلى قلب خليط كثيف كثيف الأعشاب، وهي تقنية تتجنب صعوبة قلب مثل هذه المقلاة الكاملة والحساسة. إن تقطيع الأعشاب جيدًا وبشكل متساوٍ أمر مهم، سواء بالنسبة للقوام أو لتماسك خليط البيض معًا بشكل صحيح بمجرد طهيه. عصرة من الليمون الطازج وبضع قطع من الفلفل الأسود ينهيان الطبق، مما يخترق ثرائه ويرفع النكهات العشبية. يقدم كوكو-يي سابزي دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ومقطعًا إلى أسافين، ويعمل بشكل متساوٍ مع وجبة إفطار خفيفة أو طبق جانبي أو طعام النزهة، مما يعكس تقاليد الطهي المشتركة في جميع أنحاء أفغانستان والمأكولات المجاورة ذات التأثير الفارسي.

المكونات

يخدم 4

• 8البيض
• 2 أكوابالسبانخ الطازجة(مفرومة ناعما)
• 1 كوبالبصل الأخضر المفروم
• 0.5 كوبالشبت الطازج المفروم
• 0.5 كوبالبقدونس الطازج المفروم
• 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرةالكركم
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   مزيج الخليط

   اخفقي البيض ثم أضيفي السبانخ والبصل الأخضر والشبت والبقدونس والدقيق والملح والفلفل والكركم إلى أن تمتزج جيدًا في خليط سميك كثيف الأعشاب.

2. 2

   ابدأ على الموقد

   يُسخن الزيت في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. يُسكب الخليط ويُوزع بالتساوي ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج القاع ويصبح ذهبيًا قليلاً.

   قم بتقطيع الأعشاب جيدًا وبشكل متساوٍ، فهذا يحسن الملمس ويساعد خليط البيض على ربط كل شيء معًا بشكل صحيح.

3. 3

   الانتهاء تحت الشواية

   انقل المقلاة إلى شواية مسخنة مسبقاً واطهيها لمدة 5 إلى 8 دقائق، مع المراقبة عن كثب، حتى ينضج الجزء العلوي ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

4. 4

   بارد قليلا

   اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع، مما يساعدها على التماسك بشكل جيد.

5. 5

   خدمة

   تقطع إلى شرائح وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  لقد حصلت على التوثيق من هذا النوع من التوثيق وسيكون من خلال مجموعة من الأشياء الرائعة.

• •

  هذا صحيح، وإذا لم تكن متأكدًا من الخروج إلى الخارج، فستكون أيضًا على يقين من العمل من أجل رجل آمن.

• •

  قدّمه مع طبق جانبي من الزبادي السادة لتباين منعش مع غنى الأعشاب.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ إنه ممتاز ويقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة مباشرة من الثلاجة، مما يجعله وجبة إفطار جيدة أو طبق نزهة.

الأسئلة المتداولة