باكالا

حول هذه الوصفة

مفضلة إيطالية تقليدية تتميز بالباكالا. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 600 gالعنصر الرئيسي(soaked and desalted)
• 400 gزبدة أو زيت(crushed)
• 4 clovesحسب الذوق(sliced)
• 1 smallonion(chopped)
• 80 gblack olives(pitted)
• 2 tbspcapers(rinsed)
• 4 tbspextra virgin olive oil
• 1/2 tspred pepper flakes
• 1/4 cupflat-leaf parsley(chopped)
• 2 tbspflour(for dredging, optional)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Frequent water changes are essential for properly desalting.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   Handle gently so the flaky fish doesn't break apart.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Add olives and capers

   Stir the olives and capers into the sauce, tasting before adding any salt since both are already salty and the cod retains some seasoning. Simmer another 5 minutes to meld the flavors.

6. 6

   Braise the cod

   Nestle the cod pieces into the sauce, spoon some over the top, cover, and braise gently for 12 to 15 minutes until the fish is tender and flakes easily. Avoid stirring so the pieces stay intact.

7. 7

   Finish and serve

   Scatter chopped parsley over the top and drizzle with a little raw olive oil. Serve hot with crusty bread or soft polenta to soak up the savory tomato sauce.

   A final drizzle of good olive oil lifts the whole dish.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة