باكالا
سمك القد الإيطالي المملح مطهي ببطء مع الطماطم والزيتون والكبر
حول هذه الوصفة
مفضلة إيطالية تقليدية تتميز بالباكالا. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 600 غسمك مملح(منقوع ومحلى)
- 400 غطماطم بلوم معلبة(crushed)
- 4 فصوصثوم(sliced)
- 1 صغيربصل(chopped)
- 80 غزيتون أسود(pitted)
- 2 ملعقة كبيرةكبار(rinsed)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 كوبالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(chopped)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق(للتجريف، اختياري)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
تعد تغييرات المياه المتكررة ضرورية لتحلية المياه بشكل صحيح.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
تعامل بلطف حتى لا تتفكك السمكة القشرية.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
أضف الزيتون والكبر
قم بتحريك الزيتون ونبات الكبر إلى الصلصة، وتذوقهما قبل إضافة أي ملح لأن كلاهما مالح بالفعل ويحتفظ سمك القد ببعض التوابل. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى لخلط النكهات.
- 6
Braise the cod
ضعي قطع سمك القد في الصلصة، ثم ضعي القليل منها فوقها، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح السمكة طرية وتتقشر بسهولة. تجنب التقليب حتى تبقى القطع سليمة.
- 7
إنهاء وتقديم
يُرش البقدونس المفروم على الوجه ويُرش بقليل من زيت الزيتون الخام. يُقدم الطبق ساخنًا مع الخبز المقرمش أو عصيدة من دقيق الذرة الناعمة لامتصاص صلصة الطماطم اللذيذة.
رذاذ أخير من زيت الزيتون الجيد يرفع الطبق بأكمله.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
أضف الملح فقط بعد التذوق، لأن سمك القد والزيتون ونبات الكبر كلها مالحة.
- →
التعامل مع الأسماك بلطف للحفاظ على القطع كاملة.
- →
لا تحرك بمجرد إضافة سمك القد. صلصة ملعقة بدلا من ذلك.
- →
يقدم مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة للاستمتاع بكل الصلصة.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
يُضاف الزبيب والصنوبر للحصول على نسخة صقلية حلوة المذاق.
- •
استخدم النبيذ الأبيض الكريمي وطهي الحليب لأسلوب baccalà alla vicentina.
- •
أضف مكعبات الفلفل الحلو لمزيد من الحلاوة واللون.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه وصفة إيطالية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الإيطالي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الإيطالية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة