فاريناتا عبارة عن خبز ليغوري ريفي مسطح مصنوع من دقيق الحمص والماء وزيت الزيتون والملح، ويُسكب رقيقًا في مقلاة ساخنة ويُخبز حتى يصبح مقرمشًا عند الحواف وكاسترد في المنتصف. لقد كان طعامًا أساسيًا في الشوارع في جنوة وعلى طول ساحل ليغوريا لعدة قرون، ويتم بيعه بالوزن من نوافذ المخابز ويتم تناوله عاديًا أو مع أي خضروات في الموسم. يحتاج الخليط إلى الراحة لعدة ساعات، ومن الأفضل طوال الليل، حتى يرطب دقيق الحمص بالكامل ويطهى الطعم الخام المغبر - تخطي هذه الخطوة هو السبب الأكثر شيوعًا وراء تحول الإصدارات المنزلية إلى حبيبات. تُخبز على نار عالية جدًا في مقلاة مدهونة بالزيت، وهو ما يمنح فاريناتا قشرتها السفلية المقرمشة والمقلية تقريبًا. يعد تزيينها بالطماطم المشوية والفلفل الحلو بمثابة اختلاف في المطبخ المنزلي بدلاً من النمط التقليدي البسيط، ولكنه يتبع نفس الغريزة الليغورية المتمثلة في الحفاظ على الطبقة البسيطة والسماح لزيت الزيتون الجيد والحرارة العالية للمقلاة بمعظم العمل.
يخدم 2
اخفقي دقيق الحمص مع الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بإزالة أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. نغطيها ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). ضعي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة مقاومة للفرن مقاس 10 بوصة بالداخل لتسخينها لمدة 10 دقائق.
يُمزج الفلفل الحلو والطماطم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود وإكليل الجبل.
قم بإزالة المقلاة الساخنة بعناية وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحركها لتغطي القاع والجوانب بالكامل.
اخفقي العجينة الباقية مرة أخرى، ثم اسكبيها في المقلاة الساخنة المدهونة بالزيت، ثم انثري خليط الطماطم والفلفل بالتساوي على السطح.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الجزء العلوي، ويصبح ذهبيًا، ومنتفخًا قليلاً عند الحواف، ويكون الجزء السفلي مقرمشًا عند رفع الزاوية. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
نثر الريحان الطازج على الوجه، ثم نقطعها إلى شرائح، ثم نقدمها دافئة.
Đirptıktan sonra hamurun üzerindeki köpüğü alın؛ Aber, dann müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Hamurun tüm gün dinlenmesine izin verin؛ Aceeye hat sich schon vor Kurzem gekümmert, ass sie ihr 2weites Mal sagte, dass sie noch no zuvor einen Fehler Gemacht habe.
Sie haben theمشكلة gelöst, nachdem Sie es getan haben. Soğuk tava, Farinatanın yapışmasının ou ya gevrekleşmemesinin ana nedenidir.
تم إصدار النسخة النهائية من الإصدار الجديد من sadece zeytinyağı، biberiye e karabiber ile tamammen Sade tutun.
Üzerine pflegt et schenkt ihr فرصة، bevor sie ihr Leben long schläft.
5 دقائق لطهي الطعام مع جبن البارميزان.
من الأفضل أن تؤكل في يوم تحضيرها وهي لا تزال مقرمشة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين؛ يُعاد تسخينها في فرن ساخن أو مقلاة بدلاً من الميكروويف لاستعادة بعض القرمشة.
يعود تاريخ Farinata إلى قرون مضت في ليغوريا، حيث ربطت الأسطورة المحلية اختراعها بالبحارة الجنويين الغرقى الذين ارتجلوا وجبة من دقيق الحمص ومياه البحر. ولا يزال أحد العناصر الأساسية في مشهد الطعام في شارع جنوة اليوم، ويتم بيعه من متاجر فاريناتا المخصصة.
اقرأ المزيد واقرأ الوثائق واقرأ ما قبل القراءة – لا تحتاج إلى القراءة حتى يتم عرض الصور وعرضها.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o hamur içeri girmeden önce amertçe yağlanmamıştı - her iki adım da temiz bir surüm önemlidir.
ومع ذلك، Farinata n'a pas encore un jour، vous avez déjà mangé du الغلوتين.
لكل وجبة (150g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
