روبيان صقلية وأرز بالزعفران
أرز بالزعفران على الطريقة الصقلية مرصع بالروبيان بالثوم والليمون وتناثر اللوز المحمص.
حول هذه الوصفة
شكل موقع صقلية على مفترق طرق التجارة بين البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا تقليدًا للأرز يختلف عن الريسوتو الإيطالي في البر الرئيسي، حيث يعتمد على الزعفران والحمضيات والمكسرات المحمصة متأثرًا بقرون من الوجود العربي في الجزيرة. يحافظ هذا الطبق على الأرز فضفاضًا بدلاً من أن يكون كريميًا، ويتم طهيه في مرق الروبيان المتبل جيدًا بدلاً من الانتهاء من متطلبات الريسوتو مع التحريك المستمر. يتم غلي قشور الجمبري على نار خفيفة لفترة وجيزة لبناء مخزون سريع، واستخلاص نكهة المأكولات البحرية الحقيقية قبل التخلص من القشور ويطهى الأرز مباشرة في هذا السائل مع قليل من الزعفران للحصول على اللون والرائحة. اللوز المحمص وعصرة كبيرة من الليمون في النهاية هي اللمسات الشمال أفريقية التي تفصل هذا عن أرز المأكولات البحرية الإيطالي البسيط. إنه يأتي معًا بشكل أسرع من الريزوتو المناسب نظرًا لعدم الحاجة إلى التحريك البطيء للمغرفة، مما يجعله عشاءًا واقعيًا طوال أيام الأسبوع لا يزال يقدم عمقًا حقيقيًا للنكهة.
المكونات
يخدم 3
- 500 غجمبري(مقشر ومنزوع العروق، والأصداف محفوظة)
- 4 أكوابالماء
- 1.5 أكوابأربوريو أو الأرز طويل الحبة
- 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
- 1بصل(مكعبات ناعما)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1ليمون(مبشور وعصير)
- 0.25 كوبشرائح اللوز(محمص)
- 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
اصنع مرق الجمبري
الجمع بين قذائف الروبيان والماء في وعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى ويُتخلص من القشور، مع الحفاظ على المرق دافئًا. يُضاف الزعفران إلى المرق الساخن حتى يتفتح.
- 2
طهي العطريات
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- 3
نخب الأرز
يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلب لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغطى بالزيت ويُحمص قليلاً.
- 4
اطبخ الأرز
يُسكب مرق الزعفران الدافئ والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 16 و18 دقيقة حتى يمتص السائل ويُصبح الأرز طريًا.
- 5
اطبخ الجمبري
بينما ينضج الأرز، سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي الجمبري لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف.
- 6
الجمع والانتهاء
يُضاف الجمبري المطبوخ إلى الأرز مع عصير الليمون وعصيره. ضعي فوقها اللوز المحمص والبقدونس قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتخلص من قشور الجمبري، فغليها على نار هادئة لفترة وجيزة يؤدي إلى بناء عمق حقيقي للمأكولات البحرية لا يمكن أن يضاهيه الماء العادي أو المرق الذي يتم شراؤه من المتجر.
- →
حمّص الأرز في الزيت لدقيقة أو دقيقتين قبل إضافة السائل؛ فهذه الخطوة تمنح الحبوب نكهة جوزية خفيفة وتساعدها على النضج بالتساوي.
- →
Karidesleri يحارب Gerät في الهواء ويكذب.
الاختلافات
- •
يوجد ملف تعريف رائع يبدأ في الظهور ويسمح لك بالوصول إلى ملف تعريف آخر.
- •
استخدم بلح البحر أو مزيجًا من المأكولات البحرية بدلًا من الجمبري فقط.
- •
أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم للحصول على حرارة لطيفة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء؛ يمكن أن يتحول الروبيان إلى ملمس مطاطي إذا تم إعادة تسخينه بقوة شديدة، لذا فهو دافئ على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
يعكس المطبخ الصقلي طبقات من التأثير العربي والنورماندي والإسباني، حيث يعود الزعفران والمكسرات المحمصة في أطباق الأرز إلى الحكم العربي للجزيرة بدءًا من القرن التاسع، وهو إرث لا يزال مرئيًا في الأطباق في جميع أنحاء الجزيرة اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام مرق الخضار أو السمك بدلًا من مرق الروبيان؟
نعم، على الرغم من أنك ستفقد بعضًا من نكهة الجمبري المركزة، إلا أن مخزون الأسماك عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر هو الخيار الأفضل التالي.
بيرينسيم بلا يوموشاك؟
الأسباب المعتادة هي كثرة السوائل أو الحرارة العالية جدًا أثناء الغليان المغطى - حافظ على الحرارة منخفضة وقم بقياس المرق بعناية.
سافران بولامازسام ني أولور؟
كل ما حدث هو أن كيندين قد تم إرجاعه إلى Duft، حيث تم حساب Benzer، ولكن ليس على الإطلاق، إنه موت المزلق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة