فلفل محشي بالأرز والأعشاب، على الطريقة الإيطالية (بيبروني ريبيني)

حول هذه الوصفة

بيبيروني ريبيني هو طبق منزلي إيطالي كلاسيكي، شائع بشكل خاص في بوليا والمناطق الجنوبية الأخرى حيث يتوافر الفلفل الحلو الصيفي. يشكل الأرز والطماطم والبارميزان الحشوة الأساسية التقليدية، وغالبًا ما تكون مرصعة بفتات الخبز للحصول على الملمس ويتم خبزها ببطء حتى ينضج الفلفل وتتركز حلاوته الطبيعية. يضيف هذا الإصدار البصل الأخضر الطازج ولمسة من الزنجبيل لإضفاء السطوع، وهو خروج عن مزيج الأعشاب التقليدي تمامًا من الريحان والبقدونس، ولكنه يلعب بشكل جيد ضد حلاوة الفلفل المحمص ببطء. يتم طهي الأرز جزئيًا قبل حشوه بحيث يصبح جاهزًا تمامًا في الفرن دون أن يصبح طريًا أو يبقى غير مطبوخ جيدًا. يُخبز هذا الطبق بدون غطاء مع رش الماء في قاع الطبق لمنع الفلفل من الجفاف، وهو يكافئ الصبر - الخبز البطيء على حرارة معتدلة يتيح للفلفل أن ينضج تمامًا بينما توضع الحشوة في جزء داخلي متماسك وقابل للتقطيع.

المكونات

يخدم 6

• 6الفلفل الحلو(قطع القمم وإزالة البذور)
• 1 كوبأربوريو أو أرز قصير الحبة(مسلوق لمدة 10 دقائق ثم يصفى)
• 1 can (14oz)طماطم مطحونة
• 0.5 كوبالبارميزان المبشور
• 3البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 0.25 كوبريحان طازج(المفروم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(بالإضافة إلى المزيد للرذاذ)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبفتات الخبز
• 0.5 كوبالماء(لطبق الخبز)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   في وعاء، اخلطي الأرز المسلوق ونصف الطماطم المهروسة ونصف جبنة البارميزان والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والريحان وزيت الزيتون والملح. مزيج جيد.

2. 2

   حشو الفلفل

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). املأ كل حبة فلفل مجوفة بخليط الأرز، ثم قم بتعبئتها برفق حتى أسفل الحافة مباشرةً.

3. 3

   أعلى وترتيب

   نخلط ما تبقى من الطماطم المهروسة مع القليل من الماء، ثم نسكبها في قاع طبق الخبز. ضعي الفلفل المحشو بشكل مستقيم في الطبق. رش فتات الخبز والبارميزان المتبقية على قمم.

4. 4

   أضف الماء إلى الطبق

   صب الماء حول قاعدة الفلفل لإبقائها رطبة أثناء الخبز.

5. 5

   اخبز

   رشي سطحها بزيت الزيتون واخبزيها بدون غطاء لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح الفلفل طرية جدًا ويصبح سطحها بنيًا ذهبيًا.

6. 6

   الراحة والخدمة

   اتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، ثم ضعي القليل من صلصة الطماطم من قاع الطبق فوق كل حبة فلفل.

الاختلافات

• •

  أضف اللحم المفروم المطبوخ أو النقانق الإيطالية إلى الحشوة للحصول على نسخة غير نباتية أكثر قلبًا.

• •

  يتيح لك ذلك التأكد من أنك في حاجة إلى المساعدة وأنك بحاجة إلى المساعدة.

• •

  استبدل البارميزان بالبيكورينو رومانو لنكهة أحد وأكثر ملوحة.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يسخن، أو في الميكروويف للحصول على خيار أسرع.

الأسئلة المتداولة