بيتزا نابوليتان مارغريتا
عجينة متفحمة مقرمشة، صلصة طماطم سان مارزانو، جبنة موزاريلا طازجة وريحان - البيتزا التي بدأت كل شيء.
حول هذه الوصفة
سميت هذه البيتزا على اسم الملكة مارغريتا ملكة سافوي عام 1889، وهي تمثل العلم الإيطالي: الأحمر (الطماطم)، الأبيض (الموزاريلا)، الأخضر (الريحان). تتطلب البيتزا النابولية الحقيقية فرنًا ساخنًا جدًا، ويمكن للطهاة في المنزل تقليد ذلك باستخدام الفولاذ أو الحجر المسخن مسبقًا عند درجة الحرارة القصوى.
المكونات
يخدم 4
- 500 غتيبو 00 دقيق(أو دقيق الخبز القوي)
- 325 ملماء فاتر
- 7 غالخميرة الفورية(1 كيس)
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 400 غطماطم سان مارزانو(معلبة، مطحونة باليد)
- 250 غموزاريلا طازجة (فيور دي لاتيه)(ممزقة، مربتة الرطوبة الجافة)
- 1 حفنةأوراق الريحان الطازجة
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز(لرذاذ)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء تدريجياً، ثم زيت الزيتون. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يُغطى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 24-72 ساعة للحصول على أفضل نكهة.
التخمير البارد يطور نكهة معقدة وبنية قشرة أفضل.
- 2
تحضير الصلصة
سحق طماطم سان مارزانو المعلبة يدوياً في وعاء. يتبل بالملح وقليل من زيت الزيتون. لا تطبخ – الصلصة الطازجة على البيتزا أكثر حيوية.
- 3
تسخين الفرن بقوة
ضع صينية الخبز أو صينية الخبز الثقيلة في الفرن. قم بالتسخين المسبق لدرجة الحرارة القصوى المطلقة (المثالية 280 درجة مئوية / 550 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- 4
شكل العجينة
قسمي العجينة إلى 4 كرات. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مدي كل كرة باليد إلى شكل دائري مقاس 25-30 سم، ولا تستخدمي أبدًا الشوبك الذي يضغط على فقاعات الهواء.
- 5
أعلى واخبز
ضعي 3 ملاعق كبيرة من الصلصة على القاعدة، مع ترك حدود 2 سم. تمزيق الموزاريلا وتوزيعها. انزلق على الفولاذ الساخن. اخبزيها لمدة 8-12 دقيقة حتى تتفحم القشرة وتظهر فقاعات الجبن.
جبن موزاريلا أكثر جفافاً = بيتزا أقل رطوبة. جفف جبنة الموزاريلا الممزقة بمنشفة ورقية.
- 6
إنهاء وتقديم
أخرجه من الفرن. ضعي على الفور الريحان الطازج ورذاذًا كبيرًا من أفضل زيت زيتون لديك. يقدم في غضون دقيقتين.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الفولاذ (أو الحجر) الخاص بالخبز أكبر ترقية يمكنك إجراؤها للبيتزا المنزلية.
- →
يعطي دقيق تيبو 00 قشرة أكثر مرونة وطرية من الدقيق متعدد الأغراض.
- →
المزيد ليس أفضل مع الطبقة - ضبط النفس هو الطريقة الرومانية.
- →
إذا لم يسخن الفرن بدرجة كافية، فحاول شواء البيتزا في آخر دقيقتين.
الاختلافات
- •
المارينارا: بدون جبن، فقط الثوم والطماطم والأوريجانو وزيت الزيتون - أقدم من المارجريتا.
- •
بوراتا مارغريتا: أضف كرة من البوراتا بعد الخبز للحصول على لمسة نهائية فاخرة.
- •
ندوجا مارجريتا: قم بتوزيع سجق ندوجا الناري تحت صلصة الطماطم.
تخزين
من الأفضل تناول البيتزا المخبوزة طازجة. تبقى بقايا الطعام مبردة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة للحصول على قاعدة مقرمشة.
التاريخ والأصل
في 11 يونيو 1889، ابتكر بيتزايولو رافاييل إسبوزيتو هذه البيتزا لتكريم الملكة مارغريتا الزائرة. ربما تكون القصة أسطورة جزئيًا، لكن البيتزا أبدية.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى فرن البيتزا؟
لا - إن الفولاذ أو الحجر الذي يتم تسخينه مسبقًا في فرن منزلي لمدة 45 دقيقة عند درجة الحرارة القصوى يقترب بشكل مدهش من نتيجة الحطب.
ما الفرق بين فيور دي لاتيه وجبنة موزاريلا الجاموس؟
فيور دي لاتيه هو جبن موزاريلا حليب البقر - أقل مائيًا، أفضل للبيتزا. تتميز جبن موزاريلا الجاموس بنكهة أكثر ولكنها تطلق المزيد من السوائل ويمكن أن تجعل البيتزا مشبعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات إيطالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة